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央视财经 2021-12-01

万亿大市场!资本扎堆投资!这个城市,咖啡馆数量全球第一!真的赚钱吗

据 2021 年上海市发布的《上海咖啡消费指数》显示,上海有近 7000 家咖啡馆,数量比全球任何城市的都多,不仅如此,自去年初至今,上海的咖啡馆总数并未因疫情而减少,反而逆势增长。

上海咖啡馆数量全球第一

2025 年中国咖啡市场规模超万亿元

△央视财经《正点财经》栏目视频

淮海中路是目前上海拥有咖啡店数量最多的街道,拥有近 50 家咖啡馆。

这家街角的咖啡店面积很小,高峰期时,顾客只能站在门外等待,咖啡出品后,不少顾客都会先拿出相机拍照打卡,这家店铺的特调菜单每三个月更换一次,将咖啡与花、酒、水果等结合,创意十足。

而在马路对面的另一家咖啡馆风格全然不同,以战争后的废墟为主题,用废旧用品制作的各种工艺品做装饰,独特的门店环境也吸引了不少顾客前来打卡。

消费者:因为这边咖啡店装修比较特别,风格也比较火,过来喝个咖啡聊聊天,小姐妹之间拍拍照。

随着消费者对咖啡认知的提升,咖啡爱好者对咖啡的要求不仅只停留在提神这个刚需上,对精品咖啡风味有了更多的追求,而咖啡店的功能也从共享办公到 " 日咖夜酒 ",还有温暖人心的宠物友好店等应有尽有,作为世界上咖啡馆最多的城市,上海不仅是数量上的全球第一,更有模式上的丰富多彩。

截至 2021 年 1 月,上海共有 6913 家咖啡馆,成为全球咖啡馆数量最多的城市,不仅如此,全国咖啡馆数量没有因疫情而减少,反而逆势增长,2020 年全国咖啡企业新增注册量 2.27 万家,2021 年前 10 月新增 2.09 万家。咖啡市场规模不断扩大,2020 年中国咖啡市场规模达 3000 亿元,预计 2025 年中国咖啡市场规模将达到 1 万亿元。

咖啡行业竞争加剧 多个品牌融资加速扩张

△央视财经《正点财经》栏目视频

虽然上海满城咖啡飘香,网红咖啡馆门庭若市,但是开一家咖啡馆真的赚钱吗?为什么资本也扎堆投资这个行业?

老麦是拥有两家独立咖啡馆的主理人,有着十多年开咖啡馆的经验。2009 年当他开出第一家咖啡馆,很快就以独特的复古怀旧风格成为风靡一时的网红店铺,而如今这样的咖啡馆已经层出不穷,老麦坦然,行业 " 内卷 " 日益加剧,压力不小。

上海市武康路某咖啡店主理人 老麦:比如在品种玩各种花样,宣传、网上营销各方面、公众号的打理,都要花很多功夫,包括设备要不断升级换代,因为咖啡客多了,他们对咖啡的要求也越来越高。

老麦还给记者算了一笔账,按照目前的原材料、人工、租金等各种费用进行核算,他的店铺一天营业额至少达到 8000 元才能保本,而按咖啡单价 40 元 / 杯计算,至少需要 200 个客人,这家店铺有 60 多个座位,也就是说一天翻台率需要达到 3 次。如果算上前期装修等一次性投入,可能需要两年多才能回本。但巨大的市场潜力,仍吸引着参赛者前仆后继入局。

上海市平凉路某咖啡主理人 林明旺:今年最大的内卷影响其实在于,一些头部品牌或者一些餐饮品牌的跨界,包括新的大型品牌,拿到融资之后的扩张,这些品牌的数量开得特别快,导致比如一个区域咖啡馆数量可能在短时间里翻一番。

今年以来,除瑞幸咖啡再获 2.5 亿美元融资外,隅田川、三顿半等多个咖啡品牌都拿到了数亿元融资,从 2021 年 1 至 9 月,咖啡领域相关项目融资事件共有 21 起,融资总额超 46 亿人民币。而多数的咖啡品牌,特别是在拿到融资后都相继开始了品牌扩张之路。今年星巴克新开门店 654 家,创历年新高,门店总数达到 5300 多家,成立不到五年的瑞幸咖啡门店数也超过了 5300 家,Tims 咖啡在短短两年内扩张到 200 多家门店,Manner 也从 2020 年底的 80 家增长到了现在约 300 家门店,今年平均每天开店 0.8 家。

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来源:央视财经(ID:cctvyscj

监制:柯成韵

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