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驱动之家 2021-11-30

15 款热卖螺蛳粉横评:有产品致癌物超标 这几款就别买了

闻着臭吃着香,螺蛳粉凭借着独特的气味,酸爽鲜辣的口感,走出了柳州,走上了全国人民的餐桌。

而最打动我们的,是袋装的螺狮粉,和在店里吃的竟然差不多,这比方便面、方便火锅不知道高到哪里去了。

所以本期节目,我们就给大家评测一下市面上的袋装螺蛳粉,帮大家避坑,更帮大家优中选优。

视频

介绍选品

我们从电商平台挑出了最受欢迎的 15 款螺狮粉。

包括「螺」系列的:螺霸王、螺状元、螺满地、好欢螺 、嘻螺会、十里螺香。

网红款:柳江人家、李子柒、饭爷、佼佼流口水。

以及跨界选手:三只松鼠、良品铺子、网易严选、小米有品,还有开封菜(KFC),在本土化上一向积极的 KFC,终于还是对螺蛳粉下手了。

这里有多少是你吃过的?

为了了解大家对螺蛳粉最关注的点,我们在搜索引擎上输入「螺蛳粉」,你猜大家都关心点啥?说出来你可能不信,竟然是螺蛳粉里真的加屎了吗?

我们还是来点老八不喜欢的问题:经常吃螺蛳粉有什么危害?

衡量一款食品可能的危害,不外乎两个方面:一种是食品安全不过关,有毒、有害物质超标;另一种是食品本身不利于健康,也就是大家常说的「垃圾食品」。

安全隐患

先来说食品安全隐患。

螺蛳粉的主料「米粉」是由大米或糙米制成。而大米的镉超标问题,一直是大家关注的热点,甚至引发过恐慌。国际癌症研究机构(IARC)早就已经把镉归类为了对人类致癌物质。

所以,我们首先想到的就是,螺蛳粉会不会镉超标?我们把 15 款螺蛳粉全部送到了实验室,按照国家标准的要求,测试了镉含量。

鉴于多家权威机构都对镉的危害三令五申,国标也明确规定,每千克大米中不得超过 0.2 毫克。

按照过去测试安全,往往全部通过的情况,我们猜没有哪个产品会出现镉超标的问题。结果啊,太天真了。

柳江人家螺蛳粉,镉含量为每千克 0.221 毫克,稳稳的超出了国标要求。好家伙,连基本的安全都无法保证!

所以这款螺蛳粉,不会出现在接下来的测试里。

除了镉以外,我们还测试了重金属铅、致癌物质亚硝酸盐以及黄曲霉毒素。好消息是剩下 14 款螺蛳粉都过关了。

坏消息是,螺满地的镉含量、三只松鼠的铅含量,虽然没超标,却都已经接近了国标红线。

测完了有毒物质,我们又按照 DBS45/ 034-2018 《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》的要求,分别检测了霉菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌四种微生物的含量。

这一次,14 款螺蛳粉也都达到了安全标准的限量要求。但还是有表现不佳的,比如霉菌,在限额 1000 的情况下,饭爷、螺满地和三只松鼠都检出了好几百的数值。

对了,我们还特别想知道这些方便食品的原料新鲜度,所以又加钱让实验室测了过氧化值。过氧化值高,表示油脂的酸败程度严重,说明螺蛳粉原料已经不新鲜了,你可能会吃出哈喇味。

《柳州螺蛳粉》地方标准中规定过氧化值不能超过 0.25g/100g,我们送检的 14 款产品都符合这一要求。

但是,三只松鼠又垫底了,该说它什么好呢?

垃圾食品?

再来聊聊「垃圾食品」这个头衔。

我们想先问问大家:你觉得一包螺蛳粉和一包泡面谁更健康?

正确答案是——泡面。

其实,这两种食品半斤八两,都是高油高盐,营养严重不均衡。常把它们当饭吃,都会导致营养不良或者肥胖。增加高血压、高血脂等心脑血管疾病的风险。

但泡面有一点比螺蛳粉好,你绝对猜不到——泡面分量小,一包泡面差不多是一包螺蛳粉的三分之一,吃的少,自然问题也就没那么大了。

空口无凭,我们看看实验室测出的 14 款产品钠含量,看看一袋螺蛳粉的盐有多高呢?

实测这些螺蛳粉的平均含盐量 11g, 而我国居民膳食指南提倡每人每天食盐量 6g,这样一来,一包螺蛳粉下肚,盐的摄入就超标快一倍了。

热量同样离谱,最高的一款——螺状元,热量高达 1066 大卡。这意味着,你需要跑步 2.5 小时、跳绳 2 个小时,爬 6000 级台阶,才能把这一袋螺蛳粉的热量消耗掉。

以上我们做的这一切,并不是不让你吃螺蛳粉,只是让大家更了解自己吃的食物。

如果你注重养生或正在减肥,可以选择这几款热量和盐分稍低一点的螺蛳粉,另外少放调料包、尽量不要喝汤。

谁家螺蛳粉更好吃

那既然是评测螺狮粉,当然是管你健康不健康,好吃就完了。

一袋螺蛳粉,包括主料米粉、配料有腐竹、花生、汤包、醋包、辣椒油,有些还配有咸菜。但要说螺狮粉的灵魂,还得是臭味之源,酸笋。

14 款螺蛳粉中,李子柒、螺霸王、三只松鼠的酸笋味道最受好评,口感清脆、酸的恰到好处。

哪款更臭呢?评测之前,我们也很好奇,但当真的把 14 款螺蛳粉摆在面前的时候,那一刻,我们根本无法辨认哪款更臭。只能说,在座的各位,没有一款能独善其身。更严重的是,我们觉得嗅觉受到了永久性损伤。现在完全闻不到臭味。

花生米也是大多数螺蛳粉厂家会选择的配料,14 款螺蛳粉里,只有 KFC 独树一帜,用豌豆代替了花生,别说,味道酥脆可口。

不过还是想问问 KFC 的产品经理,螺蛳粉和酸辣粉你觉得有什么区别?

其它 13 款里,螺霸王、好欢螺、佼佼流口水的花生很香脆,螺满地、饭爷、十里螺香的花生味道槽点最多。

我们从公司召集了 30 位试吃官来嗦粉,分成三组,每组 10 个人,每天一组。从咸、辣、酸、鲜以及米粉的口感几个维度,来对 14 款螺蛳粉进行口味盲评。

连续煮了三天的螺蛳粉,别说本来就裂开的嗅觉了,整个人都被腌入味儿了。更辛苦的是我们的试吃官,有四位化身成为喷射战士。终于选出了在口味上最受好评的两款螺蛳粉:

一款是十里螺香,粉很入味、劲道,腐竹也厚实,嚼起来砰砰的,获得了试吃官一致好评。

另一款是……三只松鼠,这该说点什么好呢?

还有螺霸王、好欢螺这两款,评价也算不错。

差评比较多的有四款:

螺状元,笋很硬,嚼不烂,粉很粗但不劲道,闻起来有股「塑料味」。

嘻螺会 ,看起来清汤寡水,吃起来辣味呛鼻,软趴趴的粉还有点腥味。

螺满地 ,粉硬伤口感,螺汤太寡淡。

至于唯一一款冲泡型螺蛳粉网易严选,方便是很方便,可味道嘛,额。老坛酸菜米线?

结尾

最后再给大家总结下,如果你只图好吃,那就选十里螺香,口感很棒,价格还实惠,槽点是花生感觉不太新鲜,如果你介意热量,那就选螺霸王,味道也不错,热量也相对没那么高。

这四款差评多的,别忘了转发给身边爱嗦粉的朋友,帮他避坑。最后也有一个开放性的问题,我们一直觉得袋装的螺狮粉和店里吃的差不多,你觉得呢?特别是广西的朋友,你们觉得呢?

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