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想尝尝吗?浆水酸奶来了!还有一个很赞的功效

11 月 29 日,记者从兰州大学获悉,兰研浆水酸奶在武汉大学科技园完成开发工作,将于 12 月 1 日正式下线与消费者见面。

西北传统名小吃 " 浆水 " 以包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料,加酵母发酵而成。明代医学家李时珍在其《本草纲目》中记载,浆水有 " 调中益气,宣和强力,止咳消食,利小便 " 之功效。

兰研浆水酸奶是一款添加了兰州大学最新研究成果,能够充分发挥发酵乳酸杆菌 JL-3 独特功能的科技型风味酸奶。兰州大学环境微生物课题组经过 4 年的研究发现,浆水 GR3 可以降解肠道中的尿酸,以减少积聚在肠道中的尿酸,改善排便活动,减少尿酸的排泄,并调节肠道微生物群的结构和功能。为了提高益生菌活菌数量,充分发挥浆水益生菌 GR3 的独特功效,课题组开发出浆瑞康浆水酸奶,使得一杯浆水酸奶的有效益生菌数量相当于数万碗浆水。第三方检测结果表明,高尿酸病例在食用浆水酸奶后能够快速有效的降低体内尿酸数值,连续食用一个月后大部分中度偏高病例能够回复到正常数值以内。为了保证富含浆水有效益生菌产品的质量安全,课题组在联合兰研生物共同推动科研成果产业化的过程中,选择落户武汉大学科技园,并与国内知名国企上市公司安琪酵母合作进行加工生产。

经过四年研究,兰州大学从西北传统美食 - 浆水中分离出的一株发酵乳酸杆菌 JL-3,可有效降低动物体内的尿酸和控制尿酸的积累。此项成果发表在微生物领域知名期刊《肠道微生物》上。研究表明,灌胃 JL-3 的小鼠血清尿酸降低 31.3%,部分与高尿酸血症相关的炎症标志物和氧化应激指标的含量在小鼠体内明显降低,并减缓了高尿酸血症引起的肠道微生物失调。成果的发布,立刻吸引了国家主要媒体的关注。为了帮助观众更好的理解 JL-3 益生菌,湖南卫视作出了更为详细的科普报道。浆水 JL-3 益生菌的研究在科学界也引起较大反响,入选了世界领先的学术出版集团 Taylor & Francis 上半年阅读最多的 STM 文章。

发酵乳杆菌 JL-3 作为一株分离自传统食品的益生菌,具有较高的安全性及遗传稳定特点,是能够在肠道定植的益生菌之一。兰研生物与兰州大学进一步展开研究,发现富含 JL-3 活菌的酸奶可以有效保持 JL-3 的活性,一瓶浆水酸奶的有效益生菌含量相当于数万碗浆水。基于国企上市公司安琪酵母的自有牧场奶源和严格的品质控制,兰研生物和安琪酵母成功牵手并达成合作。在兰研和安琪的共同努力下,终于于近日完成浆水酸奶全部生产准备工作,并将于 12 月 1 日完工下线。

兰州日报社全媒体记者 耿睿

责任编辑丨周言文

值班主任丨韩彤

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