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冷眼娱乐 2021-11-26

没有滚滚浓烟的大排档,大湾仔的夜终归少了些灵魂

【本文值班主任:瘦瘦蛙】

" 大湾区哥哥 " 站上舞台,是镶着 " 爷青回 " 金边的友情岁月,而 " 大湾仔 " 开店下厨房,则是 " 有乜吃乜 " 的自信风云。叹气?绝不,在大湾仔的厨房,只有烟气。

不对,是烟火气。所谓烟火气是食物烹煮时的味道,也是鲜活温馨的人情味,而在大湾仔的厨房里,这两种感觉终究得以兼顾。

01

当这群人叱咤厨房,最紧要系开心呀

谢天华是大湾仔的主心骨,大局在握又颇受信任,他说要找专业大厨每人学习一道菜,其他哥哥立马就表示支持。

倒也十分合理,毕竟论技术,谢天华是几个人里最会做菜的,起初大家还计划只由他一人掌勺。后来所有人都进了厨房,谢天华也闲不下来,时刻忙着四处救场,陈小春把鱼炸糊了会向他求救,梁汉文手忙脚乱也得找他来指导。

店长是块砖,哪里需要哪里搬。

但是店长大人偶尔也有慌张地时候,做避风塘炒蟹,那阵仗是锣鼓喧天鞭炮齐鸣,结果一转头,发现根本忘了放螃蟹!对此螃蟹表示自己不太满意。

其实刚被选为店长的时候谢天华也很慌,开店,他也没经验,不知道要干什么,只觉得肩上的担子好重好重。

不过好在有兄弟们的支持,店长学习,他们伴舞;店长做菜,他们捧场。

于是现在的谢天华已经游刃有余,不仅做菜水平大幅提升,还能在跟客人聊天的时候 biubiubiu 地反弹一些土味情话。

而社交达人张智霖则完全展现出了自己能言善道的魅力,客人进门他第一个冲上去聊天,自来熟的好处就是永远不用担心尴尬冷场。

不过张师傅的厨艺跟他的社交能力一样,很自信,或者说有点太自信。炒菜放虾酱,直接挖半瓶进去,那坚定的眼神生生把旁边的陈小春吓成表情包。

自觉太咸了又狂抖一勺糖,美其名曰 " 中和 "。

听张智霖说话你总会感叹语言的艺术性,比如明明是失误,但张总会却将其包装成故意为之,把菜做咸是完美复刻大排档口味,因为这样才方便推销酒水饮料。而当客人吃出他后加的糖有点甜,张总又话锋一转,表示菜如人生,咸中带甜。

朋友们,这百万话术还不值得让人拿小本本记下来吗?张总为你划重点:先引回忆找共鸣,之后升华将高度拉到人生哲学,在对方晕晕乎乎不知所以然的时候,最后再把话题落回到实际。

不要小瞧最后一步的作用,此话术的必杀技就是化质疑为肯定,比如张智霖大赞吃出甜味的食客品鉴能力太专业,一顿连吹带捧就把人家情绪安慰得妥妥帖帖。这话术,谁听谁飘。

张总的社交能力一流,不过做菜这方面依然有待进步,首先放盐时候手别抖,其次糖盐中和什么的,想法很好,下次不许再试了!

每次张智霖冲锋陷阵侃侃而谈,陈小春总会在他身后投射出羡慕但又学不来的眼神。

陈小春是社恐,虽然看起来不像,但面对客人连珠炮一样的深情表白,山鸡哥甚至会被吓到一直低着头嗯嗯啊啊,像极了过年回家时面对亲戚的你我他。

不过也是这位社恐,总能跟客人们聊上最走心的天,他会跟年轻的男孩们说一定要多学习要拓宽视野,也会跟老乡聊聊故地的发展。遇到跟他一样的社恐人士,陈小春还会跟他交换一些心得体会,如果对方不开心,他也始终不能放下心来。

社恐害怕语言的交流,却不吝啬在菜品中释放自己的真诚,有一位客人评价陈小春的汤里有家的味道,想必除了同乡人的共情,这道菜里更有很多厨师本人的浓厚心意,而心意是可以通过舌头直达心底的。

来自财务部部长的雄心壮志:今天赚钱 300 块,明天就离上市不远了。

林晓峰和梁汉文是大湾仔的绝对气氛组,尤其梁汉文,他随时随地都能高歌起舞,餐厅里有他在就有笑声,怕客人等太久冷场,梁汉文还会弹琴助兴。

虽然一开始梁汉文对厨房事务一窍不通,甚至买回来的鱼都不知道是什么品种,但曾经的 " 炸厨房 " 组长现在也有了拿手的炒面,算是进步神速。

而林晓峰在烘托气氛之余也在试图精进自己的厨艺,然而效果却总是脑子会了、手还不会,拿着锅铲原地转圈被陈小春笑了好久,不过 " 做饭嘛,最重要的就是开心 "

林晓峰是卫生部部长,打扫卫生一丝不苟,力争要为客人提供最优质的用餐环境,同时他还超有责任感,买了品质不好的菜心,或者为顾客上错菜都会非常自责,作为套餐里第一道菜的掌勺,他更会要求自己一定要开个好头。

厨房里的大湾仔总是忙得晕头转向,但幸好他们有多年培养的默契,工作起来效率加倍,每个人的性格特点也总能完美互补。这就是大湾仔,既能叱咤风云,也能叱咤厨房。

02

" 我地系最佳拍档 ",在身边多乐趣

没有什么比跟一群志同道合的好朋友在一起做事更让人开心的了,所以建店之初的大湾仔们难免情绪激动、自信过头,当时的每个人都觉得日入万元不是难事,更是连菜都没试,就敢一路定价水涨船高,从 488 到 888,完全不觉得自己太浮夸,直到被现实狠狠收拾。

菜品成色不够好、味道也忽闲忽淡没个准普,更别提买的菜太老、成本太高等等问题,最终隔壁店的老板们对试营业给出评价:挺搞笑的。

不过就算困难和鹅问题总是接踵而至,也挡不住大湾仔厨房里的欢乐,多年老友的默契不是白修炼的,几个人见缝插针就能秀一把友谊。

谁无意间哼起一首歌,大合唱立马就跟上;一人做饭全员支持,不是当监工就是大型蹦迪现场,正所谓气氛要比锅先热一步。

客人没来的时候他们默默静坐喝啤酒,听到门口的脚步声就一起上演小剧场。门铃一响,各司其职,打扫的打扫、开门的开门、迎宾的迎宾,瞬间就位。

不标准的普通话是几个人永远跨不过去的梗,每天都免不了互相取笑一番,就算是说点烂俗谐音梗也能接龙式的一直传下去,比如谢天华说 " 起码要学会一道菜 ",陈小春立马打岔 " 那不骑马呢 ",没想到林晓峰神接一句 " 不骑马学两道 "。

真的够了,怎么这么大人了还是这么幼稚!不过成年人的幼稚中,最难的不是保持心性,而是有人愿意陪你一起玩,还会保护你的幼稚。正如陈小春所说,识于微时的友谊是最珍贵的,而大湾仔们的和谐与快乐也让这间餐厅充满了浓浓的人情味。

或许大排档的餐品味道并不够极致美味,服务流程也不够专业妥帖,但在这里吃饭无疑是快乐的,大家饭菜咸淡一路聊到人生哲学,兴起之时送汤、打折、餐后帮忙收拾碗筷也让瞬间拉近了彼此间的距离。

哥哥们是真的很在乎客人的感受,如果对方吃的不满意,他们一定会真诚道歉并认真听取意见,谢天华甚至紧张到要等最后一个客人吃完了再出去,就怕打扰到他们。

其实在大湾仔们悉心准备的这么多菜里,最让人欲罢不能的一道菜当属他们提供的 " 甜品 ",每天打烊之前大湾仔们都会为观众献上一首合唱。

不需要华丽的场地和高端的设备,小小的空间里被真挚的歌声填满,大湾仔日积月来的默契让他们的演出格外动人,而食客在填饱肚子之后也能再体验另一场温馨盛宴。

开餐厅不是一件容易事,从采购到备菜再到打扫卫生做各种准备,每一步对没有经验的大湾仔们来说都需要付出成倍的精力。

试营业结束林晓峰提出总结经验,张智霖双眼放空说真的连开会的力气都没有了。几个人每天都睡得少干得多,一天下来根本没有闲着的时候,但一切都是为了给客人提供最好的用餐体验。

能一起吃大排档的总是身边最亲近的人,而大湾仔餐厅就是一群足够亲近的人所建造的地方,他们的友谊是其中最坚固的基石,真诚是其中最好的调味品。

其实不管是站上舞台的大湾区哥哥,还是下厨房的大湾仔,都让我们感受到了人情味,这也是哥哥们最想传达的味道。

" 大湾仔有粥食粥,大排档有饭食饭 ",一群走过风雨的默契伙伴、一间充满欢笑的厨房、一顿用真诚精心制作的饭菜,种种这些组成了最让人动容的人间烟火气,也是让人欲罢不能的大湾仔的夜。

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