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潇湘晨报 09-27

超模与中菜同台!徐记海鲜开创中式餐饮菜品秀新玩法

9 月 26 日晚,徐记海鲜酒楼 2021 菜品秀登陆上海,是徐记海鲜酒楼在全国首创的菜品发布形式。活动上将美感和美味、时尚和科技相融合,把中式餐点做出了新玩法。

菜品秀以《著 • 四海》为主题,四位优美的舞者带着现代舞《海之子》开场。随后,6 位 AI 模特 " 端着 " 徐记海鲜的招牌菜品绕场,给全场观众依次呈上当季梭子蟹、海盐椒香虾姑、10 头鲍鱼仔、鲍汁脆米海参等 14 道菜品。

本次菜品秀上,徐记海鲜发布 2021~2022 六款新菜。18 位专业时装模特与新菜品同台跨界呈现。据了解,设计师结合了海洋主题和蓝龙摘星、滋香蟹将、辣蒸脆螺、珍鲜石锦、九储醉鲍、一品花胶六款新菜品的特点,定制 18 套走秀礼服,把美味和时尚跨界融合。

" 我们以‘新鲜本味,适时而食’的品牌理念为出发点,精选来自全球各地的虾、蟹、鱼、贝、鲍、螺等高品质海鲜为主食材,由钻研海鲜多年的徐记名厨团队原创烹制研发。" 徐记海鲜首席产品官徐威说道。

徐威介绍,徐记海鲜品牌创立之初便扎实发展供应链,为了从源头上管控货物的鲜美质量,徐记海鲜建立了属于自己的空运物流、海运物流以及冷链配送,并外派员工驻扎国内各大港口、东南亚、澳洲、北美、西欧等供应商基地,亲自把控海鲜质量。每个季节,徐记的厨师们都会配合当季新鲜食材创新研发数百道新品,经过层层筛选,只有不足十道新菜品能获得最终上市开卖的机会,而在不同地区的门店厨师,还会根据当地食客的口味喜好融合本地菜系做特色菜开发。

最后,明星厨师赵胤胤、林述巍和董克平也登台分享对新菜品口味的评价和烹饪心得。

" 整个新菜品发布开创了中国餐饮业一个先革,22 年的徐记酒楼菜品自成一系,那就是海鲜系。从徐记食材的采购到供应链的管理、菜品研发,再到门店的呈现等等,各个环节都体现了他们创新的突破,这也是徐记人坚守,也让消费者能够放心消费,健康消费,绿色消费,营养消费。" 中国饭店协会会长韩明表示。

9 月 25 日,中研普华发布的《2021 中国海鲜酒楼品牌力调研》中,徐记海鲜酒楼在销售额、荣誉资质和市场认知度等多项指标均排名行业第一,荣登 "2021 中国海鲜酒楼品牌影响力 " 综合排名榜榜首位置。

目前,徐记海鲜已经入驻上海、深圳等一线城市,全国开业直营门店超 50 家,在各地餐饮美食点评热门榜长居榜首位置,深受全国食客喜爱。未来,徐记海鲜将继续坚守创新,不断提升品质,把海鲜系美食带到全国各地、带到世界舞台。

潇湘晨报记者申潇轶

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