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潇湘晨报 09-26

咖啡师齐聚中非经贸博览会 用顶级非洲豆来一场咖啡专业对决!

" 今天要和大家分享的,是埃塞俄比亚的咖啡豆。高海拔赋予它丰富口感,天生优良的基因使它口感干净…… "" 先介绍我的冲煮方案,今天会用到 14.5 克的粉量,会分三段注水,焖蒸时间 30 秒…… "9 月 26 日上午,在第二届中非经贸博览会高桥分展馆,专业的第二届 " 非洲咖啡 " 冠军咖啡师挑战赛正在如火如荼地进行。

这场咖啡界的顶级赛事,分为初赛和决赛。初赛项目为指定冲煮,选手使用指定的非洲埃塞俄比亚咖啡豆进行比拼。决赛项目为自选冲煮,但选手仍然需要使用非洲咖啡豆。

" 对我们咖啡师来说,‘非洲杯’是顶级的赛事,不管是选手选拔、赛事流程、评分项目、还是评委阵容,都是专业级别的。" 黄海波是特地从成都赶来的咖啡师,他在成都拥有自己的咖啡馆,也是此次比赛的评委之一。在他看来,长沙很有咖啡的氛围,不仅是因为不断增加的咖啡馆数量,更因为中非经贸博览会提供了优越的发展条件。" 非洲是主要的咖啡产地,中非经贸博览会在长沙举办,对全国各地的咖啡师而言都是一场盛会,这是很好的外部条件。相信在未来,长沙能成为全国咖啡做得最好的城市之一。" 黄海波说。

韩曦阅是此次参赛的选手之一,她是长沙无束咖啡馆的咖啡师,已经从业两年。她告诉记者,自己的的梦想是开一家自己的咖啡馆,但目前竞争激烈,她想多历练。" ‘非洲杯’对我们来说是很重要的比赛,我准备了很久,还是有点紧张。我很喜欢参加这类比赛,可以让同行之间多交流。"

潇湘晨报记者李姝 摄影张云峰

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