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ZAKER新闻 08-03

奈雪 30 一杯的奶茶这么脏?记者暗访曝光后厨大量脏乱差问题

奈雪 30 一杯的奶茶,这么脏?

8 月 2 日晚间消息,新华社记者卧底奈雪的茶 " 打工 ",曝光奈雪的茶后厨卫生情况严重不达标,存在蟑螂、水果腐烂、随意更改产品时间标签、踩踏食材摆放桌面等问题。

首先是蟑螂问题。记者在门店工作期间,多次在后厨看见蟑螂,向值班店员报告后,仅得到 " 没事,不用管他 " 的回复,蟑螂在店员看来十分 " 正常 "。

其次是水果变质问题。奈雪的茶将 " 发黑 " 的芒果去掉黑色部分后继续使用,而标签纸等杂物掉进芒果泥后,仅是将杂物挑出,芒果泥继续用来做饮品。

注:图文无关

值得一提的是,奈雪的茶去年联合 CBNData 发布了一个报告,里面提到," 新式茶饮是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质的食材 , 通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式饮品。"

此外,奈雪的茶还存在卖过期产品、随意更改标签的问题。

前述报道提到,一款 " 软欧包魔法棒 " 系列产品本应在 4 小时内售完,但奈雪员工将未售完的产品更改时间标签后继续售卖,即卖 " 过期产品 "。

" 奈雪的茶 " 北京西单大悦城店员工将当天的 " 霸气柠檬油柑 " 打成前一天,直至晚上才发现问题,但选择了私了,并未向消费者公示相关情况、采取补救措施。

《中华人民共和国食品安全法》规定:" 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。"

但奈雪的茶员工不但脚踩水果清洗桌面,部分员工在处理食材时连手套也没戴。

报道提到,奈雪的茶员工在踩踏清洗食材的桌面后,不作任何清洁处理。员工使用同一个手套处理不同的食物,几乎从未更换。

客流高峰期时,店长与其他工作人员直接到后厨上手操作," 很多时候不戴手套直接处理食材 "。

报道提到,奶茶店要求擦拭桌面的毛巾 4 小时必须更换,每次更换后要打上时间标签。但仅在记者卧底的两天内,就出现了 2 次未及时更换毛巾的情况。清洗盘子的抹布也未及时清洁。

后厨脏乱差,上级来检查时如何对付?

" 每次上级来检查时,店员会临时整理卫生,对后厨进行系统清理,紧急清洗各种机器。" 前述报道提到,奈雪的茶员工如此应付上级检查。

奈雪的茶今年 6 月 30 日在港交所挂牌上市,成为现制茶饮第一股。但上市以来,截至 8 月 2 日收盘,奈雪的茶收 10.9 港元 / 股,较发行价 19.8 港元跌 45%,近乎腰斩。

招股书显示,奈雪的茶 2018 年~2020 年的客单价分别为 42.9 元、43.1 元和 43 元,稳居高端现制茶饮第一梯队。但随着卫生问题频出,奈雪产品是否匹配得上价格?

实际上,奈雪的茶不被部分业内人士看好。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,奈雪的茶连续亏损、食品安全事故频发,投资者看不到发展前景。

而上市后再次出现食品卫生问题,或将进一步冲击奈雪的茶股价。

值得一提的是,多家奶茶店曾因卫生问题被通报。

早在 2019 年,奈雪的茶因员工 " 徒手操作,未佩戴口罩 " 被深圳市市场监管部门执法人员通报,喜茶在苏州的两家门店也因卫生问题被查封整改。

今年 2 月,上海市场监管部门突击检查了 1 点点、茶百道、7 分甜等知名奶茶品牌门店,发现多个品牌存在后厨杂乱、产品保质期不明、半成品露天摆放等问题。

ZAKER 新闻出品  

文 / Sommer

编辑 / 肖邦

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