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周扬青“半熟芝士”上热搜背后:好利来散伙“分家”后会有好未来吗

红星资本局原创

记者 | 杨佩雯

实习编辑 | 余冬梅

7 月 31 日,话题 # 周扬青承认与罗昊的恋情 # 登上微博热搜榜。

周扬青曾是娱乐明星罗志祥的女朋友,因为 " 锤 " 前男友罗志祥是时间管理大师,她的感情状况一直备受网友关注,早有网友猜测她的新男友就是罗昊。

在综艺节目《女儿们的恋爱 4》中,周扬青终于承认与好利来创始人罗红的儿子——罗昊正在恋爱中。目前,罗昊担任好利来的执行总裁。

" 他家开蛋糕店的。我认识他之前,就很喜欢吃他们家的半熟芝士。" 周扬青说。

红星资本局发现,周扬青喜欢吃的半熟芝士蛋糕,实际上就是罗昊在好利来遭遇危机后,和弟弟罗成前往日本 " 三顾茅庐 ",才请出甜品匠人中山满男开发的产品。

14 年前已年销 16 亿

创始人只爱摄影,两个儿子 " 拯救家业 "

好利来的创办来源于一个儿子想为母亲庆祝生日。

1992 年,时年 25 岁的罗红想为母亲庆祝退休后的第一个生日,但始终买不到满意的蛋糕。于是他萌生了开蛋糕店的想法,这一开就是 29 年,好利来也成为国内最大的烘焙连锁企业。

从 1999 年起,好利来开始采用 " 联合创始人内部加盟制 "。也就是说,全国好利来被划分为多个片区,联合创始人可以在某一片区独立自主经营,但好利来的品牌归罗红本人所有。

这一制度,可以说是好利来不断扩张的利器之一。

据界面援引资料,2007 年,好利来的年收入在 16 亿元左右,在全国 60 多个城市拥有近 800 家店面,每天卖出 30 吨蛋糕和面包,每年卖出 20 万吨月饼。

在好利来成为全国数一数二的烘焙连锁企业后,罗红的重心一度放到摄影上,成了 " 甩手掌柜 "。红星资本局注意到,他在微博上的用户名就是 @摄影家罗红,经常分享拍摄作品。

然而,随着越来越多的新品牌出现在烘焙市场上,好利来也迎来了危机。2014 年 9 月 1 日,国家食药监总局公布了中秋节月饼的监督抽检信息,其中,有好利来的月饼被检出不合格。

也正是在这一年,罗红的两个儿子——罗昊和罗成加入好利来。

据媒体报道,罗昊的组织能力强,罗成擅长设计、策划,两人配合默契,让罗红有更多时间玩摄影。在不触动品质和顾客体验的前提下,好利来的升级任由他的两个儿子 " 折腾 "。

对于两个儿子 " 折腾 " 出来的结果,罗红曾对媒体评价称,他们让好利来的门店形象和产品创新有了质的飞跃。

周扬青喜欢吃的半熟芝士

罗昊和弟弟 " 三顾茅庐 " 开发来的

有意思的是,周扬青喜欢吃的半熟芝士,就是罗昊和弟弟罗成加入好利来后推出的产品。

2014 年,罗昊和罗成前往日本,找到了来自日本筑波市著名的甜品匠人中山满男。为了说服中山满男协助好利来开发产品,两人三次前往日本,最终说服了对方。

2015 年,半熟芝士正式在好利来门店推广。据媒体报道,仅天猫官方旗舰店一个渠道,半熟芝士在淡季的月销量大约是 4 万盒,旺季的销量大约为 10 万盒。

时至今日,售价 42 元 / 盒(每盒 5 枚)的半熟芝士仍然是好利来最受消费者喜爱的产品之一。在周扬青公布恋情后,网友纷纷调侃:" 好羡慕,以后有免费的半熟芝士可以吃了。"

除了半熟芝士,好利来近年来不仅推出诸多新品,甚至和喜茶、阿华田等品牌推出联名产品。

其中,好利来和喜茶的联名产品——多肉葡萄雪绒芝士,一经推出就迅速成为网红级爆品。据北京商报援引公开资料报道,在好利来天猫旗舰店中,这一产品给好利来 " 雪绒芝士 " 全系列产品带来超 74 万件、410 万枚的销量。

红星资本局发现,今年以来,好利来还和电台巷火锅、泡泡玛特、LINE FRIENDS、乐乐茶等合作推出联名产品。有数据统计称,从 2019 年 10 月至 2020 年 6 月,好利来和 6 个品牌 /IP 推出 20 多款联名新品。

疯狂联名的背后,是好利来想要取悦年轻人的决心。可以说,从 2014 年起,好利来正变得越来越年轻化,更加贴近年轻一代的消费者。

品牌升级后的好利来

改制关店,能保持竞争优势吗?

其实,一切的变化都始于罗昊和罗成加入的那一年。

罗红曾在一封致顾客的信中称,"2014 年,好利来开始着手品牌升级。这一年,好利来已经创建 22 周年,一个新的时代已经到来,这是一个品质的时代 ……"

到 2017 年,好利来在北京率先建立起了一个品牌经营新标准,包括店面装修标准、产品品质标准、服务品质与店员形象标准,且要求全国好利来烘焙连锁店都必须执行这个标准。

有片区的好利来无法达到这一标准。2018 年,罗红和多位品牌联合创始人重新协商,保留下能够执行高标准的店,关掉执行有困难的店。

同时,执行了 19 年的联合创始人内部加盟制度被解除。从 2018 年下半年开始,好利来在部分城市的店面陆续改名,使用全新的品牌名称,这是曾经的联合创始人们自主创建的新品牌。

这也被外界解读为 " 好利来分家 "" 创始团队内讧 "。

申万宏源曾在研报中指出,以下游口径计算,2020 年烘焙行业终端规模达 2358 亿。不过,由于各环节所处的竞争维度、定位的消费场景有所差异,行业总体格局十分分散。

红星资本局注意到,每当好利来推出的产品爆红后,会有其他竞争对手快速跟进推出相似的产品。以半熟芝士为例,安德鲁森等品牌也都推出了相似的产品。

不光是新品,寻找其他品牌进行联名也不是一件难事。据北京商报报道,巴黎贝甜已与环球影业旗下 IP 达成战略合作,未来将会共同推出联名合作的产品。

从爆款新品到联名,别的品牌都已经学会了相同的招术,而好利来离开了曾经的制胜武器——联合创始人内部加盟制以后,还能继续保持行业内的竞争优势吗?

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