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和讯网 06-18

50 名文化大家盛赞匠心精神 郎酒端午制曲彰显品质追求

" 一敬麦粮,二敬母曲,三敬三合水!"

6 月 14 日端午佳节,一场古意盎然的制曲大典在郎酒庄园吴家沟生态酿酒区上演,现场鼓声铿锵、莽号长鸣,预示着郎酒拉开新一轮酿储大幕,也开启了新一轮从麦香到曲香,从粮香到陈香的生命转化。

遵循千年传统酿造古法,世代郎酒人守一座山、护一条河、建一座庄园,以一份痴心的专注,以一生愚执的坚守,秉持匠心,矢志不渝,追求品质,只为酿好酒!

合地利 谋天时

郎酒酿造讲究 " 生、长、养、藏 ",而这一独门秘笈的开端便是 " 生 ",也就是以赤水河为根。

赤水河流域是世界酱酒核心产区,其水质优良,透明无味、富含多种矿物质,是十分理想的酿酒用水,更是郎酒 " 三合水 " 的重要来源。与此同时,由赤水河滋养的河谷两岸,则是酿造顶尖酱酒的红缨子糯高粱生长的宝地。

制曲大典上," 一敬麦粮,二敬母曲,三敬三合水!" 是郎酒人对于 " 地利 " 的感恩,但他们并不满足于 " 地利 " 因素的可贵,刻进骨子里的品质追求迫使他们注重酿造过程的每一个环节,把握住每一个细节。

曲为酒之 " 骨 ",完美的开端才能缔造卓越的酱酒,郎酒人传承千年的古法技艺中," 高温制曲 " 正是第一步。

微生物在高温情况下更为活跃,产生的香味物质更多,有利于提升白酒的香味。此外,微生物能够分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分,提升白酒的口感。

端午节恰恰拥有制曲最需要的高温,也正是郎酒人酿酒过程中的 " 天时 "。

" 天时 "+" 地利 " 结合的端午制曲是郎酒人千年品质的矢志追求,正如郎酒董事长汪俊林在制曲仪式上所说:" 酿酒虽不易,但郎酒对传统工艺的坚守矢志不渝、对品质的追求矢志不渝。"

好酒好诗 品质共赏

好马配好鞍,好酒赏好诗,中国自古诗酒不分家。

对于中国文人来说,酒是必修课,杜甫曾言 " 宽心应是酒,遣兴莫过诗 ",李白更是频频以酒作诗。一壶好酒能使人亢奋,也能使人袒露真情,这种精神状态正是一位诗人所享受的。

郎酒端午制曲大典上,50 位著名诗人共聚一堂,有人感慨,有人惊叹,有人沉醉,有人着迷。茅盾文学奖、鲁迅文学奖获得者徐则臣这样形容他心中的郎酒," 郎酒的工匠精神中所关涉的神秘感,蕴藏着一种酒文化的重要可能性:能以语言表述的,是目前的文化;暂时无法用语言表述的,神奇的,或许,是更好的文化。"

文人的感慨并非无迹可寻,郎酒工匠精神的背后正是郎酒人对于品质的追求。

在郎酒的匠心酿造过程中," 生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞 " 的品质法则逐步形成,但每一轮 " 生长养藏 " 的全生命周期至少要花费 8 年时光。

缩短生命周期可以提升产能,但相应地就会降低品质,产能和品质之间,如何选择?郎酒选择了后者。为此,汪俊林曾定下 " 军令 ",储藏期不满 7 年的基酒,不得出售。

郎酒人对于品质的追求并非一朝一夕。自 2008 年起,13 年间,郎酒投入数百亿,积极向世界顶级酒庄学习,并于 2021 年,开创国内白酒先例,提出 " 庄园酱酒 " 的新时代定位。

与时俱进,不断学习才是品质保证的力量源泉,才能构成郎酒的核心竞争力。郎酒人深谙个中道理,并在追求品质的行动中精益求精。

(责任编辑:吴鸿森 )

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