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红星新闻 06-17

注销的“贤合庄”仍在营业!陈赫这门副业,到底多赚钱?在割谁韭菜?

过去两周," 贤合庄 " 三个字频繁登上微博热搜,不过伴随热搜话题的却是 " 倒闭 "、" 注销 "、" 关张 " 等负面信息。

据媒体报道,天眼查 APP 上显示,目前有近 30 家贤合庄火锅店注销。但红星资本局发现,其中部分显示为 " 注销 " 的火锅店其实仍在正常营业。相关贤合庄火锅店负责人表示,是因为转让、退股等更换法定代表人才注销了营业执照。

由此可见,大量倒闭、关店的说法还有待考证,但转让的现象确实存在。

不过,在商务部商业特许经营信息管理平台上," 贤合庄 " 并没有特许经营活动的备案。也就是说,贤合庄的开放加盟并不合规。对于贤合庄的加盟门店转让情况,以及是否有申请特许经营特许人等问题,红星资本局拨打了贤合庄相关工作人员的电话,对方尚未听清楚来意,便直接回复 " 不需要 ",并挂断了电话。

6 月 16 日,贤合庄火锅某市级代理对红星资本局介绍,加盟一家贤合庄火锅店需要花费 38 万元取得商标使用许可,而这个数字,在 2019 年底是 28 万元。加上保证金、营业用具、底料等费用,以现有的 800 家加盟店计算,贤合庄总部公司就能进账超 6 亿元。

显示注销的贤合庄火锅店

大众点评几个小时前还在更新评论

6 月 9 日," 国内多家贤合庄倒闭注销 " 的话题登顶微博热搜。此前有媒体曝出,贤合庄在福州大本营的门店全部关张,其中福州贤合庄仓山万达店开业还不到半年,该店负责人称闭店原因主要是 " 利润率太低,只有 55%,再继续下去只能是亏本 "。

随后,有媒体报道称,天眼查 APP 显示贤合庄餐饮店已有近 30 家注销。一时间," 贤合庄总部关停,加盟商们惨了 "、" 国内多家贤合庄倒闭注销 "、" 福州所有门店全关张 " 的话题引起网络热议。

6 月 9 日晚,贤合庄官方紧急辟谣,称 " 国内多家贤合庄倒闭注销 " 等消息纯属虚假捏造,还表示 2019 年品牌升级后,福州地区只开了一家贤合庄,全部关张的说法是危言耸听。

负面缠身的贤合庄火锅到底有没有大量倒闭、关张?

6 月 16 日,红星资本局在天眼查 APP 上搜索 " 贤合庄火锅 " 发现,企业状态显示为 " 注销 " 的一共有 28 家。

图片来自天眼查 APP

然而,当红星资本局在大众点评上搜索这些注销的贤合庄火锅店时,却发现大部分火锅店仍在正常营业,店内的优惠活动、套餐、商家通知等均在更新,甚至还有几个小时前的用餐点评。

红星资本局拨打了其中几家显示为 " 注销 " 的贤合庄火锅店电话,对方表示火锅店正在营业当中。

当询问到为何工商注册信息显示为注销时,邵阳市双清区的一家贤合庄负责人称,是前老板转让店铺、换了法定代表人,重新注册了营业执照。鄂尔多斯市康巴什区的一家贤合庄火锅店也表示,是更换了法定代表人。此外,山东省枣庄市等地的贤合庄火锅也有相同情况。

根据天眼查 APP,邵阳市双清区、鄂尔多斯市康巴什区两家贤合庄火锅经营者确实已经变更。

由此可见,贤合庄火锅店大量倒闭、关张的说法还有待考证,但转让的现象确实存在。

没有资质又开放 " 加盟 "

贤合庄 " 品牌合作 " 能规避监管?

除了 " 注销又正常经营 " 之外,红星资本局发现,在商务部商业特许经营信息管理平台上," 贤合庄 " 并没有特许经营活动的备案,也就是说开放加盟并不合规。

对于贤合庄的加盟门店转让情况,以及是否有申请特许经营特许人等问题,红星资本局拨打了贤合庄相关工作人员的电话,对方尚未听清楚来意,便直接回复 " 不需要 ",并挂断了电话。

根据《商业特许经营管理条例》第七条第二款规定:" 特许人从事特许经营活动应当拥有至少 2 个直营店,并且经营时间超过 1 年。" 这就是通常所说的 " 两店一年 " 的要求。但贤合庄招商代理刘飞表示,贤合庄在全国只有成都太古里店一家直营店。显然这并不符合 " 两店一年 " 的要求。

此外,贤合庄与加盟商签订合同也叫做 " 品牌合作协议 ",通篇未出现 " 加盟 " 二字,店铺也以 " 合作店 " 来指代。但品牌合作协议中又明确表示,为贤合庄合作店提供经营指导、技术支持、业务培训等服务,这些又属于特许经营规定的内容。

有业内人士表示,以贤合庄的实力再开一家直营店并不难,或许是为了有意规避特许经营制度的约束,又或许是为了快速开放加盟来圈钱。国务院法制办、商务部负责人曾对媒体表示,《商业特许经营管理条例》要求特许人及时披露信息、进行备案、接受监管等等。

不止贤合庄,据媒体报道,去年 10 月,郑恺的火凤祥火锅开出第一家店后,在 2 个月间,加盟店的数量就多达 50 家;而关晓彤的奶茶品牌 " 天然呆 ",2020 年 12 月开业,同样未满一年,加盟店也超过上百家。

四川盛豪律师事务所刘斌、郝慧珍律师告诉红星资本局:" 当合同中未提及 " 特许经营 " 或 " 加盟 " 字样,并不代表这份合同不受《商业特许经营管理条例》的约束,文字不重要,主要看实质。"

红星资本局发现,浙江省杭州市中级人民法院曾审理一起特许经营合同纠纷案,尽管双方没有签署特许经营合同,但从品牌商标授权费、品牌履约保证金、提供辅导及技术支持等方面认定该合同有特许经营合同的性质。

割粉丝 " 韭菜 " 太慢?

800 家加盟门店进账超过 6 亿元

借助陈赫等人的明星光环,贤合庄火锅店自开业以来,频繁冲上微博、抖音、小红书等社交平台的热搜,在大众面前保持着高度曝光。截至 6 月 16 日,在抖音 " 贤合庄 " 的话题下,已经有 12.4 亿次的播放量," 赫你一起吃火锅 " 也有超过 1 亿次的播放量。

总结贤合庄的营销套路,离不开明星与网红的卖力宣传。除了陈赫经常发布和明星一起吃贤合庄的动态外,抖音网红的打卡视频也层出不穷。曾有网友笑称,抖音上的各路网红都在拍贤合庄火锅店的视频,不仅有美食类、搞笑类,甚至还有汽车和手表类网红,实现了全渠道覆盖。

明星引流加上网红表演,吸引了一众粉丝前来打卡。对于贤合庄来说,只靠粉丝来光顾,实现盈利后再开分店,这样的传统直营模式资产重、投入大、回款速度慢。但加盟模式就不一样了,可以通过 " 品牌收费 + 增值服务 " 这种投资少、成本低的方式获得利益最大化。

王俞是山东某地级市贤合庄火锅的市级代理,2019 年底,他花了一百多万元拿下贤合庄的市级代理,目前已经开了 3 家贤合庄火锅店。

" 加盟一家贤合庄火锅店需要先交 38 万元的商标许可使用费 ",王俞告诉红星资本局。而在 2019 年底,这个数字为 28 万元,仅仅过了 1 年,就上涨了 10 万。而花 38 万元买来的商标使用期限只有 3 年,期满之后想要续约,还需每年支付 2 万元。

除了商标许可使用费外,还有 5 万元的保证金费用,也就是说前期投入就需要 43 万元。截至目前,贤合庄全国加盟店已突破 800 家,其总部公司就能进账超 3.4 亿元。

这还只是加盟贤合庄的其中一部分,在贤合庄招商代理刘飞提供的单店投资回报分析表中可以看到:一家 300 平方米的火锅店,交到公司的费用还包括 3 万元的设计费、20 万元的营业用具和 10 万元的底料采购。若以此为标准,按照 800 家门店来算,这些费用就超过 2.6 亿元。

如果通过王俞这样的市级代理来加盟贤合庄火锅,还要支付每月 5000 元的管理费。" 部分市级代理是抽成营业额的,我这里只需要交管理费 ",王俞说。对于多久能回本的问题,王俞并没有明说,只是强调," 控制好费用,很快就能回本。"

高昂的投入下,加盟门店想实现回本并盈利,或许并不容易。从倒闭的福州贤合庄仓山万达店负责人口中可以看出,即便达到 55% 的利润率,也难以支撑。在重庆做了近 8 年火锅加盟生意的李林告诉红星资本局:"55% 的毛利是火锅店的正常水平,但利润率再高,营业额上不上得去才是关键。" 换言之,没有顾客的火锅店,利润率已然失去意义。

明星光环也许能带来一时的流量,打折促销结束后,能否将这些流量留存下来,还得在味道、品控、服务等方方面面下功夫。

将明星效应发挥到极致

" 贤合庄模式 " 一路狂奔

陈赫曾经在某综艺节目中说:" 作为一个艺人,开店不但没有便捷,反而别人对你的要求会更高。" 但实际上,艺人、明星的身份真的没有提供便捷吗?

在贤合庄提供给加盟商的品牌说明书中," 超级明星 IP+ 互联网,强势收割流量 " 就被放在市场推广一栏的首页。其次,说明书中还特别注明陈赫、李晨、朱桢 3 人有近 1 亿的抖音粉丝、近 1.5 亿的微博粉丝。

不止如此,贤合庄火锅店原创了以陈赫为原型的 IP 形象,强调 " 明星效应最大化,快速为门店吸引客流 "。

对外宣传中,贤合庄是陈赫开的,但实际经营中陈赫并没有参与。在四川至膳餐饮的操盘下,陈赫只需要拍短视频、发微博、偶尔出现在新店开业仪式上就足够了。

但陈赫也不是免费为加盟商站台,有网友爆料,加盟店开业想要请陈赫或者其他明星出席,需要支付几十万元的 " 出场费 " 或 " 宣传费 "。负责 " 天然呆 " 奶茶招商加盟事宜的工作人员也表示,如果开业要请明星关晓彤出场,需要先预算 100 万元,具体费用还要看活动的规模。

不得不说,贤合庄已经将 " 明星效应 " 发挥到最大化," 超级明星 IP+ 互联网收割流量 " 的模式跑通之后,剩下的就是 " 复制粘贴 " 快速开店。公开报道显示,从 2019 年到现在,贤合庄开出 800 多家店,平均一天一家。

这样的发展速度和规模让餐饮业十分震惊,对比连锁火锅头部企业海底捞和呷哺呷哺,也是在 2020 年才突破 1000 家门店。

扩张步伐迈得太大,问题也就逐渐暴露。此前,贤合庄杭州某门店天花板掉落砸伤食客,沈阳某门店又因服务员承认食材采用 " 合成肉 " 备受争议。6 月 9 日,贤合庄官方微博发布声明否认大量倒闭后,网友们的态度也能说明一些问题,评论区留言纷纷表示 " 贤合庄的味道真是不敢恭维 "、" 关门、倒闭不予置评,但锅底偷工减料是真的 "、" 服务态度真的很差 "。

加盟费太高、菜品品控差、负面新闻层出不穷,让这个网红火锅品牌陷入不少舆论风波。但对于贤合庄 " 关店、倒闭 " 等负面消息,市级代理王俞只用 " 外面的抹黑很多 ",招商加盟的工作人员也以 " 贤合庄从创立到现在关注度一直很高 " 来回应。

如今,贤合庄火锅店的招商加盟依旧火爆," 超级明星 IP+ 互联网收割流量 " 的模式还在关晓彤的 " 天然呆 "、Angelababy 的 " 斗鎏火锅 "、尹正的 " 黄鱼先生 "、孙艺洲的 " 灶门坎 "、沙溢的 " 辣叁成烧菜火锅 " 中继续。

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