关于ZAKER 免费视频剪辑 合作 加入

市井生活 篇五:在河南参加婚宴,800 元一桌走红朋友圈,网友:还是老乡懂实惠啊

作者:市井觅食记

豫菜有个特点,讲究五味调和。不咸、不酸、不辣、不甜,这和河南地处中原的地理位置也有着关系,豫菜力求融汇东南西北的菜品口味为一体、求一和,也导致豫菜最大的特点就是:没有特点。但豫菜有个优点,就是不管天南海北哪里的人来吃,都不会排斥,而且适合长期吃,很有在家吃饭的滋味。前几天一河南朋友结婚,参加了他的婚宴,吃了一桌河南师傅做的菜品,婚宴的档次朋友没有定得太高,没啥龙虾鲍鱼等 " 高级 " 的好菜,但客人们个个吃的满意,一桌子菜都太实惠好吃了,挑选一些晒晒看看河南菜怎么样。

【卷煎】

这是河南新乡地区的一道特色菜,在婚宴的宴席上很受欢迎,做工相当的复杂,外面是蒸熟的蛋卷,里面是精瘦肉,可当凉菜也可以加热二次烹饪。不油腻味道香,喜欢吃的人不少。

【白灼虾】

宴席上一般都会有的一道菜,厨师们也乐于做这道菜,简单水煮即可,前提是虾必须要新鲜。

【特色烧鸡】

河南做烧鸡是有一套的,道口烧鸡更是驰名中外,这家饭店做的烧鸡也非常不错,外皮是酥脆的,有点像西安葫芦鸡的味道,肉酥烂入味,很快就被分吃完了。

【海鲜炒米】

做的确实一般,用了一些梭子蟹的肉炒的米,海鲜味还不错,但米粒很多黏在一起,看来中原的师傅还是对这种南方的饭菜做的不是太熟练。

【清蒸中华鲟】

养殖的中华鲟以前吃的人很多,其实就是图个新鲜,中华鲟的肉质粗,肉还少,也没什么鲜香的味道,和鲈鱼、多宝鱼之类的差了一大截,基本没什么人吃。

【霸王别姬】

将鸡肉和甲鱼一起烹饪出来的 " 霸王别姬 " 一直挺受欢迎,河南很多地方擅长做甲鱼,且喜红焖,尝不出来什么土腥味,甲鱼和鸡肉的鲜味融为一体,香味浓郁,确实味道不错。

【花式面点】

枣糕是河南的一种传统面点,北方很多地方也都有,松软如同海绵一般的枣糕咬一口枣香的味道很浓,营养又好吃,当主食很不错。

【焖肘子】

这家的肘子是干的,虽然已经蒸基本酥烂了,但按照正常的做法上面还要淋上芡汁才行,这样没有一点酱汁的肘子也不知道有什么含义,或许是为了方便打包?

【糯米南瓜】

这些甜点一般都会被浪费掉,吃不了几口,其实味道还是不错的,用的南瓜也是河南安阳那边的旱地南瓜,很甜很糯。

【菜丸子】

菜丸子一般会出现在 " 八大碗 " 中,河南的菜丸子品种很多,萝卜、芹菜、胡萝卜、茼蒿等等都可以做成丸子,喜欢吃的人还挺多。

【高汤西蓝花】

宴席上少有的青菜,北方的青菜和南方的定义不是特别一样,西蓝花、芹菜、蒜苔都能算上是青菜,一桌宴席上随便有一个就行了。

【西湖牛肉羹】

一般上到这道菜的时候,就表示宴席快要结束了,最后一道 "鸡蛋汤 " 上了就要走人了,河南宴席上的汤菜都是用特别大的碗来装,绝对的实惠。

——老井说——

河南的传统宴席上一般很少出现海鲜之类的菜品,摆盘也不是特别讲究,但一定是能让人吃的解馋又实惠的,上的菜基本是 8 道凉菜、12 道热菜、3 道汤、1 盘面食一共 24 道菜,基本都吃不完,这样一桌子菜问东家差不多 800 元,满 10 桌送一桌,晒朋友圈都说还是河南老乡懂实惠。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

本文来自什么值得买网站(www.smzdm.com)

以上内容由"什么值得买"上传发布 查看原文
一起剪

一起剪

ZAKER旗下免费视频剪辑工具

一起剪

最新评论

没有更多评论了