关于ZAKER 免费视频剪辑 合作 加入
ZAKER泰安 05-13

18 岁小伙星级酒店当“主厨” 产教融合开拓职业教育发展新模式

又是一年毕业季临近,在离愁别绪还未到来之前,不少毕业生们先开始为找工作而焦头烂额了。泰安技师学院烹饪班的牛长涛却没有同样的烦恼,因为还有一年才毕业的他已经早早在开元酒店入职,并顺利晋升为了厨房经理。18 岁的他有了如此成就,周围熟悉的人见了他都忍不住感叹一句:" 小牛,真牛!" 而如今这样的成绩,就得益于我市对校企合作模式的新探索。

深厚 " 交情 " 成晋升砝码

早上 7 点半起床,8 点开始专业理论课;结束上午课程,午休过后,下午进入一带一的实操课 …… 每天课程安排一样,老师授课内容一样,但不一样的却是上课地点——由学校搬到了酒店,这正是牛长涛所在的泰安技师学院开元校区。记者见到牛长涛时,他正身穿白色工装,带着厨师帽,在酒店膳食部总监孙宝磊的指导下,进行灶台上的实操课训练。一边看着牛长涛的操作,孙宝磊一边不时地提醒操作时该注意的地方。不远处,还有几名牛长涛的同学在做着手切土豆丝的基本功训练,手起刀落,土豆丝根根分明,虽然已经切得很熟练,但依然逃不过被实践老师们挑刺的 " 窘状 "。此时的厨房俨然成了一个实操大课堂,一屋子人忙得不亦乐乎。

别看这些学生一个个一脸稚嫩,但他们很多已经在开元国际大酒店成功顶岗,成为独当一面的管理人员,这其中最突出的就是牛长涛。如今 18 岁的他已经成为了开元大酒店最年轻的厨房经理,在酒店学习的同时,他还要负责酒店菜品的定时调整,自助餐厅的巡视,以及餐位调整等实际管理工作,而这一切的开始还要回溯到两年前的实习。

" 我们烹饪课和其他课程不同,实操课是十分重要的。2019 年 8 月份,我通过学校来到开元国际大酒店实习了半年,从此和这家酒店结了缘。而第二次的实习,让我对这里有了更深入的了解,也学到了更多知识。当知道学校和酒店将要在这里开办开元校区时,我毫不犹豫报了名。" 因为踏实、肯学,又有着不错的专业能力和极高情商的牛长涛很快进入了济南若寓酒店管理公司副总经理宗建的视线中,只是没想到,一个意外的机会让他顺利进入了酒店厨房的管理层。

" 牛长涛在学生时期进入我们公司实习,后期又在这里学习、工作,这种联合办学的方式让他对公司的认知度更高,企业文化更为认可,在岗位和环境适应上明显优于其他人员,这些都成为他晋升的砝码。因此当机遇合适时,选择牛长涛也就顺理成章了。" 宗建说。

从开始对工作任务的生疏到渐渐地熟练、得体,从对工作的茫然、无助到现在的从容、适应,距离毕业还有一年的牛长涛已经在管理岗位上如鱼得水。不仅不用交学费和学校的生活费,每个月还能从酒店领到岗位工资四五千元,这对于他来说是特别值得骄傲的事情。" 我第一次拿到工资时,我家人都不敢相信,为了向他们证明,我取了现金带回家,这才打消了他们的疑虑。" 说到这里,牛长涛腼腆地笑了。谈到未来的打算,牛长涛坚定地说:" 没有别的想法,就想在这里一直干下去。"

合作办学实现企业、学生、学校三方共赢

37 名学生,已有 7 人在酒店核心岗位,其中一人担任厨房经理,两人担任厨师长 …… 看到如今学生们在开元国际大酒店取得的成绩,带队老师厉保臻十分欣慰。作为在泰安技师学院工作了 20 多年的老师,回想起多年前带毕业生找实习单位的场景,仍让他唏嘘不已。

" 我记忆最深的是 2007 年毕业季,当时带着服装专业的 13 个孩子到处找实习单位,别说有实习补贴了,能找到个地方实习就不错了,最后我只能自己一个人带着孩子们去烟台联系了一家外贸厂,免费在那里进行实习。" 厉保臻感慨地说,现在通过校企联合办学,能让孩子们将上午学的理论知识下午就能用到实践中,学生掌握的知识会更牢固,也摆脱了过去纸上谈兵的缺陷,有了实战经验。同时,学生在这里实习公司不仅管吃住,每天还有 100 元的补贴,顶岗还能拿岗位工资,这样的模式促使学生积极性高了,学习效果也明显加强。

职业教育与市场的无缝对接,让职业教育更精准,进而解决了职业学校学生就业难题,而实操课的外延也大大减轻了学校的人才培养压力。" 以烹饪专业为例,目前我们学校每年毕业人数在 200 余人,加上面点、酒店等相关专业人数能达到 300 多人,联合办学的开展大大节省了学校的教学资源,让教育更加有针对性。" 厉保臻说。

泰安开元国际大酒店是由济南若寓酒店管理公司运营,目前该公司在泰安拥有 6 家酒店,今年待开业酒店 10 家,2022 年在泰酒店数量将扩大至 20 家,仅今年酒店岗位所需人数就超过 1000 人。如何让专业、合适的人才快速匹配入职?如何找到对公司有着高认可度和认知度的员工?又如何能缩短员工适应周期,减少团队流动性?" 从公司一点点成长起来的人才才是最佳解决途径。" 对于这一点宗建十分确定。而泰安技师学院和济南若寓酒店管理公司开元校区的创办,正是为解决这一问题打通了一个快速通道。

" 去年我们与泰安技师学院在开元国际大酒店合作成立了特色专业建设实践基地,来酒店实践的同学们涌现出了一大批专业的人才,通过努力走上了管理岗位。同时我们和学院共同开设了‘开元冠名班’,‘订单式’的人才培养对企业来说更加有了针对性。" 济南若寓酒店管理有限公司董事长章维建说,在知识经济背景下,随着市场份额的逐步扩大,业务的不断发展,企业建立一支高素质、高水平的团队至关重要。泰安技师学院开元校区的成立,可以说是为公司搭建了人才培养的 " 直通车 ",他们普遍有以公司为家的情怀,他们也能以最快的速度为企业创造效益,最重要的是,通过这种模式打造了公司的人才梯队,为公司未来几年的发展储备好了人才。" 学校以企业需求决定培养模式和内容,真正实现了职业学校教育与企业、行业发展同频共振。" 对于这种合作模式,章维建十分认可。

扩大产教融合 " 朋友圈 " 企业成为职业办学 " 合伙人 "

" 要深化产教融合、校企合作,加快培养更多高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠。" 近日举行的全国职业教育大会对我国职业教育指明了未来发展的方向。那么,对于人社部门来说,该如何打破传统的校企合作瓶颈,做一些对学校和企业长期发展有利的事情?今年以来,市人社局建立工作专班,深入开展调研,提出 " 搭平台、建机制、轰氛围、出政策 " 四招,推进校企之间深度合作,探索形成了校企合作 " 五种模式 ",即 " 地校企 " 协作联合办学、院校为企业定单式培养、企业接收院校生实习实训、企业委托院校培训职工、校企合作共建实训基地。

在 3 月 24 日举行的 2021 年泰安市 " 政企直通、校企互惠、产教融合 " 校企对接洽谈签约会上,来自驻泰 16 家院校与部分地方政府、40 多家重点企业现场进行对接洽谈,达成合作意向 60 多项,现场 2 家乡镇政府、10 所院校和 10 家企业达成签约合作项目 35 项,开启了在联合教学、定向培养、实习实训、共建科研基地、实训基地等方面的全面合作。同时,市人社局研究制定了《泰安市校企合作 20 条》,从 " 拓展育人方式,助力企业用工 "" 调整专业设置、提高教育质量 "" 深化产教融合,促进双向交流 "" 发挥院校优势,参与职工培训 " 四个方面,梳理推出促进校企合作的 20 条政策清单,以优惠的政策和资金引领校企走向深入,持续为企业培养输送大量实用型技能人才,为实现 " 七个走在前列 "、建成 " 五个名地 " 奋斗目标提供强有力的人才智力支撑。

" 技能人才的培养最终目的是要回归企业。泰安技师学院与开元集团进行深度合作打开了技能人才教育模式新局面,引教入企,不仅最大限度地解决企业对技能人才的需求,另一方面也让学生的学习更加有针对性,更好地与市场接轨、与实践融合,解决部分学生面临的毕业即失业的问题,形成了校企共同办学、促进技能人才培养新机制。" 市人社局校企合作工作专班负责同志表示,推进校企合作、产教融合,是新时期提升、改善技能人才培养模式,有效解决企业用工,实现校企互惠,促进地方经济社会发展的有效途径,将实现企业、学校和学生的三方共赢局面。

" 下一步,我们将围绕技能人才培养和服务企业用工两大重点任务,进一步强化服务,盯紧靠牢校企双方意向合作项目,早日落地开花。同时,逐步将市外院校纳入合作对象,探索国内同专业院校与我市同行业企业之间的集团式合作新路径,提升放大校企合作的质量和效应。" 对于我市技能人才的培养和发展,市人社局校企合作工作专班已经有了明确的规划。

当下,随着职业教育越来越受到重视和关注,职业教育发展的不断完善指日可待。可以肯定的是,未来将会有更多高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠出现,书写更多 " 技能点亮光明前途 " 的精彩故事。

【泰安日报社 · 最泰安全媒体记者 杨文洁 隋翔 编辑 张帅 审核 王天姿】

以上内容由"ZAKER泰安"上传发布 查看原文

一起剪

ZAKER旗下免费视频剪辑工具

立即体验

觉得文章不错,微信扫描分享好友

扫码分享

热门推荐

查看更多内容