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深圳晚报 04-22

深晚报道|粤菜武林“龙”“凤”斗,叫人直赞《粤味好功夫》

广东卫视《粤味好功夫》的名厨角逐越来越激烈。4 月 23 日本周五晚 9 点 10 分,广东梅州的 " 围龙大侠队 " 来势汹汹,要在 " 血气 " 翻涌的食材中,与上期擂主顺德 " 凤凰展翅队 " 一决江湖地位。粤菜武林再现 " 龙 " 与 " 凤 " 争,这回的结局能否被改写?

说起客家人,总免不了提及他们的土木堡垒——围龙屋。雕梁画栋,合族聚居,百年传承团结、坚韧与质朴的品格,也造就了 " 围龙大侠队 " 的独有气场。" 围龙大侠队 " 的主厨罗建群从业 30 年,多次荣获客家地方菜大赛金奖。两位帮厨分别是 " 点心大师 " 王增钦和 " 糖艺王子 " 曾国培,三人联手将仙人粄、柚皮糖等诱人的客家味道带上荧屏。据说本周他们将用平日极少用到的食材带来意外惊喜。

另一边的 " 凤凰展翅队 " 在粤菜江湖里是响当当的人物,作为节目的两任擂主,对传统手艺的坚守传承是他们的秘籍绝学。本周,王福坚、梁锦辉、黎绍贯三位顺德名厨将通过拿手食材,继续以 " 一食材两味 " 的策略,完成 " 传统 + 创新 " 的结合。

新鲜食材彰显旺盛生命力,取其进补大有讲究,本周节目的 " 血气 " 食材让 " 花式赏味团 " 好惊慌。阳江特产血鳝具有珍贵的药用价值,平日能吃到的机会并不多。见多识广的美食大咖则友情提示,血鳝的血清有毒素,必须小心料理,于是节目中首次出现了互相 " 谦让 " 的场面。

广东顺德是中国鳗鱼之乡,肥美嫩滑的鳗鱼在 " 极致盛宴 " 环节闪亮登场。" 凤凰展翅队 " 用火腩、黑蒜、吊丝丹笋作为搭配,开启一场 " 鳗 " 游顺德的味蕾之旅,彰显浓郁风味;" 围龙大侠队 " 则以柚子酱作为点缀,带来清香四溢的 " 鳗 " 节奏。究竟哪道菜品能够助力赢下这场 " 龙凤之争 "?观众拭目以待。

深圳晚报记者 赵伟君

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