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时代周报 2021-04-14

永辉超市回应食品安全不合格惹众怒 生鲜新业态探索遇挫

永辉超市(601933.SH)近日困扰于食品安全问题。

" 自测的 3000 多批不可能把所有的商品都检测到。"4 月 12 日,永辉超市相关负责人接受媒体采访时表示,永辉超市每天自测量达 3000 多批次,一个季度 90 天、基本上近 30 万次的检测中,出现 15 批次的不合格," 你说多不多?" 该负责人反问道。

此话一出,消费者更恼了。15 批次的不合格源于福建省市场监督管理局公告,公告显示,今年一季度,永辉超市在多地多家门店共有 15 批次食品抽检不合格。其中,被抽检出不合格的产品涉及氧氟沙星、恩诺沙星、镉等,经过长期摄入可引起消费者头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状。

" 抽检的都有 15 批次不合格,全部检不是更多?" 针对上述负责人的回复,网友们点评道。

针对网友质疑,4 月 14 日,食品安全检测行业人士张俪(化名)向时代周报记者表示,目前市场监督局的抽检思路是以找问题为主,产品抽检不合格率与实际情况或许存在一定偏差。" 生鲜食品生产基本上还处于非常原始的状态,检测合格率相比其他类别的低很多,除了在生产流通环节容易出现质量问题,还有快速检测行业的检测精准问题。" 张俪表示。

这并非永辉超市首次被 " 点名 "。

2020 年下半年,根据国家及省级市场监管部门数据显示,在全国百强超市抽检 " 黑榜 " 中,永辉超市抽检不合格次数高达 41 次,位居 " 榜首 "。此外,2021 年 3 月,永辉超市旗下电商平台被爆出卖茅台只收款却不发货,遭消费者投诉质疑。

作为国内知名零售企业,永辉超市频出食品安全问题与消费维权事件,损伤品牌声誉,陷入消费者信任危机。

4 月 13 日,针对食品抽检事件以及相关发展问题,时代周报记者联系永辉超市,并发去采访提纲,截至发稿未获回复。

新零售摸索

作为首批将生鲜农产品引进现代超市的企业之一,成立二十年的永辉超市,已经在国内零售占据一定地位。

2010 年,永辉超市在 A 股上市。根据官网显示,永辉超市目前已在全国发展超千家连锁超市,业务覆盖 29 个省份,572 个城市,经营面积超过 750 万平方米。

图源:永辉超市官网

但扩张之下,业绩却反复波动。

wind 数据显示,2010 — 2015 年,永辉超市营收持续上扬,但在 2015 年出现净利润下滑 28.9%、营收同比增长率则从 45.33% 一路下滑至 14.75 %,增速放缓趋势明显。

2015 年年报中,对于营收增速减缓,未能实现经营目标。永辉超市解释称,主要是受组织架构变动、业务集群改革及零售行业景气度影响;而净利润的下滑,永辉超市认为是投资收益大幅下降所致。

正是在这一年,永辉超市主动寻求线上发力,打通线下门店和线上服务。

2015 年,永辉超市孵化出永辉云创,旨在将供应链和科技相结合,赋予永辉超市线上基因。推动生鲜新零售的业态创新。为此,永辉云创逐渐推出永辉生活店、超级物种、永辉生活到家等业务。

一年后,永辉超市与京东达成合作,获得京东 43.1 亿元战略入股,永辉门店登陆京东到家平台,联合拓展生鲜 O2O 市场,逐渐进军新零售。

同时,永辉超市不断拓展供应链体系。

2017 年 3 月,永辉超市参与收购美国达曼公司 40% 股权,加快推动零售变革及新业态、新业务的发展;同年 12 月,永辉超市拉来腾讯入股。

4 月 13 日,IPGlobal 中国区首席经济学家柏文喜向时代周报记者表示,永辉超市多年来不断收并购,在一定程度上强化了供应链能力的构建,推动新零售改革与发展。

但新零售摸索并非一路顺畅。

重心倾注的永辉云创没有达到初期目标,甚至持续亏损,造成业绩拖累。财报显示,2018 年,永辉云创亏损 9.45 亿元,加上 2016 年亏损的 1.16 亿元和 2017 年亏损的 2.67 亿元,近三年累计亏损 13.28 亿元。

即便永辉超市营收增速好转,但净利润依旧不稳定。2016 — 2019 年,永辉超市营收同比增长率分别为 16.82 %、19.01%、20.35 % 及 20.36 %;归母净利润增长率分别为 105.18%、46.28 %、-18.52%、5.63 %,在 2018 年再次下滑。

2018 年 12 月,永辉云创被剥离上市公司体系。同时,永辉云创旗下业务,超级物种也被传出接连关店的消息,其他业务的开店计划同步随之缩减。

不过,在 2020 年 7 月,永辉超市又宣布回购永辉云创,重新掌控其管理权和经营权。对此,柏文喜认为,永辉超市回购永辉云创背后,有可能是基于市值维护而从业绩方面进行的相应的财务安排。

4 月 13 日,中国商业联合会专家委员会委员赖阳向时代周报记者表示,对于新零售来说,除了线上转型以及消费者体验之外,更重要的是整个业态体系的升级和转型。" 永辉超市还需要在新零售方面找寻更多业态的发展,不仅仅依赖于主力的大卖场业态,虽然永辉超市现在探索一些小型业态,但是没有能够形成新的增长点的商业模式。赖阳说道。

社区生鲜市场厮杀

新零售方面,永辉超市似乎更多押注在生鲜业务。

一直以来,生鲜业务在永辉超市的营收中一直占比核心。2010 — 2019 年,永辉超市主营业务中的生鲜及加工业务,在永辉超市营收中的占比从未低于 40%。其中,2019 年,永辉超市生鲜及加工业务实现营收 414.48 亿元,在总营收中占比 47.25%。

与此同时,2010 — 2019 年,永辉超市生鲜及加工业务毛利率在 10% 左右。西南证券在研报中指出,生鲜行业的损耗率约为 20%~30%,永辉超市生鲜损耗率仅为 3% — 4%。

" 作为传统的线下零售业态,永辉超市在生鲜市场有竞争优势。"4 月 13 日,盘古智库高级研究员江瀚向时代周报记者表示。

高频刚需的生鲜业务,早已逐渐衍生规模。

艾媒咨询数据显示,2013-2019 年中国生鲜市场交易规模持续扩大,2019 年中国生鲜市场交易规模达 2.04 万亿元,同比增长 6.8%。其中,社区生鲜门店拥有中国生鲜市场 1/3 的消费者群体。

但永辉超市在社区生鲜方面却未建立行业优势。2019 年,永辉超市上线永辉 Mini 店,定位社区生鲜超市,采取 " 大店带小店 " 的形式,相比此前定位为社区生鲜便利店的永辉生活,永辉 Mini 店主打拓展超市到家业务,更进一步 " 接近 " 社区生鲜。

随之,永辉 Mini 店采取 " 一天一店 " 的开店速度,2019 年 9 月 30 日,已有 510 家 Mini 门店,截至 2019 年年底 Mini 门店增长至 573 家。但仅仅一年后,新开店数量逐渐不及闭店数量。2020 年上半年,永辉 Mini 店仅剩 458 家,实现销售 14.51 亿元,亏损 1.3 亿元。

" 永辉 Mini 店的亏损最核心的原因是供应链与整体管理体系还是偏于传统,没有形成真正全面的供应链优势。" 江瀚认为,永辉超市不仅没有巩固好传统大店的优势,也没有建成互为匹配的互联网优势。

相比之下,盒马鲜生也推出社区生鲜盒马 Mini 店,比永辉 Mini 店上线晚,但却已实现整体盈利。2020 年 6 月,盒马事业群总裁侯毅在 2020 联商网大会上透露,盒马 Mini 店成立仅 1 年左右,开业三个月的门店,每日销售额便达 20 万元,线上比例超过 50%,未来将大规模加速开店。

与此同时,在传统商超中,沃尔玛社区小店模式加速扩张;大润发试水 mini 店小润发;国美推出社区生鲜超市 " 美 生鲜 ";电商零售依旧摩拳擦掌,京东、苏宁加大规模社区门店推新,每日优鲜、叮咚买菜奋力拓展区域市场。

如此看来,前有堵截后有追兵,以生鲜业务为核心的永辉超市,在新业态的探索上仍稍显吃力,如今又频频陷入生鲜食品安全问题,压力可想而知。