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上观新闻 2020-11-25

秋冬交际它是上海的颜值担当,可它掉的东西吃了可能要命

随着气温的下降,上海各处种植的银杏叶子开始逐渐变黄,一些成熟的果实掉落地面,有人会捡拾甚至食用。记者从上海绿化市容部门获悉,银杏树的果实俗称白果,未经熟制加工的白果有毒,捡拾、食用有较大风险。

生食银杏果和叶有风险

与苏铁一样,银杏是雌雄异株的裸子植物,即种子没有果肉包被的植物,所以它不产生果实,平时加工后食用的白果其实是银杏的种子。

上海市林业总站的专家表示,未经熟制加工的白果有毒,在采收白果时,人的皮肤可能直接接触到白果的汁液,汁液通过人体皮肤渗透进入人体,导致过敏反应,可累及全身器官和组织。轻者引起红斑、肿胀、水疱等,严重者则可能发生呼吸困难、肺水肿、过敏性休克等。

生食白果的风险相当高。白果仁外有一层淡褐色的膜状内种皮,含有氢氰酸,生食容易导致呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等,甚至有性命之虞。有研究数据显示,白果中的氢氰酸含量可以高达 830 微克 /100 克,一般对婴儿和低龄儿童而言,生食白果的中毒风险远大于成年人。

此外,许多银杏作为行道树,种植在路边,平时不但会吸收汽车尾气,还可能有定期喷洒的驱虫药水残留,所以这些树下掉落的白果最好不要去捡拾、食用。

掉落的白果

路人捡拾白果 王开诚 摄

一些市民认为,白果成熟后食用风险不大,专家表示这是不对的。

许多白果成熟后会变色,还会散发出一种臭味,这是因为白果的外果皮含有丰富的脂肪酸,腐败后产生了特殊的化学反应,这对想食用它们的人而言是一种 " 警告 ",不听劝会有食物中毒的风险。食用白果,还是要通过正规渠道购买经过加工炮制、熟透的果实。若接触或食用后出现过敏或中毒症状,一定要及时就医,以免延误治疗。

除了生食银杏的种子有风险,食用银杏叶也要注意安全。

上海市林业总站的专家指出,有一些路人会收集掉落的银杏叶,回家清洗后泡茶喝,这种方式不仅达不到对人体的良好功效,反倒有可能引起中毒。据介绍,银杏叶需要经过化学提取出有关成分,才能发挥药用功效,直接用银杏叶泡水喝没有意义,反倒可能析出叶片中的白果酸、氢氰酸等水溶性相对较高的有毒成分。

克服猎奇心理,少动手、不动嘴

专家提醒,市民在户外要克服猎奇心理,如果没有知识储备,少碰野果,更不要贸然食用。

2016 年春季,在上海就发生了一起疑似摘食樱桃后被 " 毒晕 " 的事件,一位来自浦东高桥地区的游客,因感觉口渴,在上海一公园内摘食了 5 颗樱桃,没多久便出现了腹痛、头晕症状,晕倒在地,所幸经急救后,没有大碍。

经食品安全专家分析,可能是游客咬碎并咀嚼了樱桃核,导致果核中含有的氰甙析出,氰甙在人体内会转化成氰化氢,使人中毒,甚至会麻痹呼吸中枢。

据介绍,目前全世界已经发现的氰苷大约有 50 多种,其中最有名的是苦杏仁苷,在苦杏仁中的含量大约是 2% 到 4%,氰苷含量比樱桃等其他蔷薇科植物高。常见的含氰苷食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果和一些豆类等。此外,高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷,时常会导致误食的牲畜中毒。

不过,上述 " 吃了樱桃核导致中毒 " 并没有确凿的证据来支撑,因为每颗樱桃果核内的氰甙含量可能有不小的差别,且被人食用后能否转化为剂量足以令人中毒的氰化氢也是未知数,再加上每个人对有毒物质的耐受程度是不同的,因此脱离了以上前提,很难断言樱桃果核和种子有多 " 毒 ",也很难明确说它们是否一定会使人中毒。

既然充满那么多无法确定的未知,那么我们还是安静地做一个旁观者,欣赏树叶和野果美好的外观就好,少动手、不动嘴。

栏目主编:张奕 本文作者:陈玺撼 题图来源:图虫创意 图片编辑:雍凯

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