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同仁堂卖咖啡成为网红,它“咖啡里卖得什么药”?

没有满眼的中式家具,也没有扑鼻而来的中药味。取而代之是黑色大理石配金色边框的现代简约风,淡淡的咖啡味拨动着人的味蕾,优雅的环境沉浸着人的思绪。没错,这里真是同仁堂——一家同仁堂开的 " 咖啡厅 "。

顾客在挑选咖啡。

22 日,同仁堂知嘛健康骏豪店正式开业。枸杞拿铁、肉桂拿铁、罗汉果的美式、西洋参冷萃……奇特的含有中药养生成分的咖啡饮品,都出现在 " 咖啡厅 " 的菜单上。

同仁堂咖啡厅菜单。

老字号穿新衣

知嘛健康是同仁堂健康药业集团旗下的网络新零售业态品牌。作为创新的面向年轻消费群体的新品牌,是同仁堂品牌转型发展的举动之一。平台依托数字化技术,链接客源、产品和服务,通过大数据提供个性化追踪服务,主营健康饮品、定制化汤品,提供精准化检测。

目前,知嘛健康在北京开设了三家线下体验店。很多年轻人前去探店打卡,并分享在社交网站,让同仁堂这个有着 351 年历史的老字号又火了一把。

一家是位于北京同仁堂健康药业大兴生产基地的 " 零号店 ",也是知嘛健康打造的旗舰店。占地面积 2 万平方米,与另外两家店相比,这里的产品更丰富、服务更多元。

第二家是已经营业好几个月的同仁堂知嘛健康双井店。这是家主打社区场景的门店,占地约 500 平方米,将符合社区的几个元素结合,由咖啡烘焙、养生购物超市和中医理疗三部分组成。

知嘛健康双井店。

据双井店品牌宣传苏小航介绍,自开业起,三部分的营收基本持平。每杯咖啡售价在 35 元左右,单日销售量约三四百杯,周末时枸杞拿铁销量可达 200 杯。咖啡和烘焙日均收入近 2 万元。养生购物超市的冬虫夏草、人参燕窝售价较高,顾客多作为礼品购买。

双井店自助购物区。

新开业的知嘛健康骏豪店是第三家,坐落在朝阳公园附近的一座写字楼中。不同于市面上的咖啡厅,这里没有咖啡豆和联名款咖啡杯售卖,取而代之是各种中药材,以及辽参、燕窝、人参等滋补品。很多前来打卡的人单手举起咖啡,将中草药作为背景拍照。

其实,骏豪店已经试营业多天,很多人把这里视作一间 " 咖啡厅 ",但同仁堂 " 官方 " 却不这么看,往往会纠正。记者曾看到一位顾客一边喝着枸杞拿铁一边询问服务生:" 你们这儿是间咖啡厅吗?"

" 不是的,我们是做抗衰老项目的健康管理中心。" 服务生回答相当新颖而规范。

这间店面共分为两层。一层是咖啡厅,分为咖啡吧台、就餐区、养生产品和营养补给自助购物区。就餐区由一扇超大落地窗与外界隔开,采用矮脚沙发和餐桌,更加惬意休闲;自助购物区陈列着多种含有中药成分的茶饮原料,还有多种中高档保健品。从自助购物区向里走,就是较为传统的中医问诊区。

骏豪店就餐区。

二层是这家同仁堂的特色——抗衰老中心。这里包含了皮肤检测区、皮肤管理区和运动健康区,每一个区域都有专业的器械作为辅助检测,会为顾客定制 " 一人一方 " 的调理方案。

新模式:咖啡 + 健康管理

张国君是骏豪店的健康顾问,1992 年出生的北京人。2013 年北京中医药大学中医学专业毕业,通过校招进入同仁堂。他从一线门店销售做起,干到店长。

两年前,张国君开始进入骏豪店筹备组,成为该店元老。" 开一家店用两年的时间,说出去可能是个笑话,但在我们脑海中,恨不得是沙盘的感觉,不断地进行推演,考虑哪种形式更容易让人接受。"

最初,骏豪店定位专注于 " 养、颜、动、能 " 四个方面,即通过养生吃喝和外敷养颜精华,加上专家指导下的运动和大数据支持下的能量医学 4 种方式,帮助顾客达到抗衰老的目的。但经过几番讨论,还是觉得过于传统,别人仍会觉得同仁堂仅仅是卖药的。

骏豪店专注于 " 养颜动能 "。

作为国家数一数二的中药品牌,同仁堂制药卖药当然是主业,不过,它面临着市场的挑战。据同仁堂 219 年年报,营收 132.77 亿元,比上年下滑 6.56%;净利润 9.85 亿元,下滑 13.12%。2020 年半年报显示,营收和净利润同比下降 16.11% 和 27.28%。其实早在五六年前,同仁堂的业绩就出现较大下滑,传统的门店零售模式遇到了严峻挑战。

同仁堂健康品牌管理负责人贺军帅表示,同仁堂作为传统的中药养生品牌,如果不拓展新业务将很难迎合市场发展。很多 90 后、00 后甚至不知道同仁堂。所以还是要引进咖啡。

张国君也感到,咖啡为传统的同仁堂确实带来了更年轻的顾客。每一间传统的同仁堂药店,大多数顾客是老年人,现在在同仁堂双井店和骏豪店,休闲约会的年轻人却成了主角。" 为了咖啡,我们舍弃了药品的部分,但是确实能拓客,毕竟我们还有剩下的 1000 多家店可以做药品。"

喝一杯枸杞拿铁,究竟有多养生,效果真有那么好吗?面对质疑,张国君说,我们是想通过咖啡吸引消费者走进门店,对同仁堂打造的知嘛健康养生一站式服务解决方案将有所了解,并引导年轻人关注健康。

杨帆是一位骏豪店的老顾客,他初次到店时仅是点了杯咖啡。通过店员的介绍,出于对健康管理项目的好奇,他半推半就地开始运动管理体验。

今年 4 月初,因为疫情长期居家,杨帆虽坚持健身,但自感胖了不少。为了减脂,杨帆每天都来门店。店内的教练为他定制了一套运动方案," 有时候做高间歇有氧,有时候做力量抗阻训练,过几天换一换。" 杨帆说。

一天,杨帆找到张国君问:" 你看我最近是不是改善得不错?"

" 你这行!" 国君给他竖了个大拇指,他已经隐约可以看到 6 块腹肌了。

" 体形好了,体能恢复后,要不我尝试下面部衰项目?" 张国君没想到,一位男士对自己的身体管理会 " 上瘾 "。

现在杨帆每周至少去两次,他也没有想到曾经印象中古板的同仁堂会成为自己的 " 养生会所 "。

还能开出多少家?

卖中药的同仁堂开出 " 咖啡厅 ",尽管在北京市区里只有两家,但很多人心中已产生疑问:同仁堂打算开多少家 " 咖啡厅 "?它能不能坚持开下去?

从两店的装修档次和家什配置看,显然,同仁堂付出了大投入。从光顾店铺的人数和表面消费场景看,目前还是有一定 " 节制 " 的。年轻的顾客中,有的慕名前去打卡,有的为图独特的咖啡体验,有的则深深爱上常常光顾。

那么,两家店的经济效益如何?这个问题,记者一时难以了解到,商业时代,强调商业秘密,很是正常。

有一点可以基本明确,同仁堂目前在新开 " 咖啡厅 " 上,不会搞成 " 千店一面 ",而是 " 千店千面 "。知嘛健康骏豪店新零售负责人何晶说,每家店会结合周边的人群和商圈,实时调整销售商品和主营项目。

何晶还表示,同仁堂有足够的能力在北京新增 300 家知嘛健康门店,但究竟新开多少门店不是最重要的追求目标,每家店是否能把新的业务模块组合优化才是需要考虑的。

同时,既然是同仁堂的 " 咖啡厅 ",知名中药药企的金字招牌还要拿来,让它为店增辉,让它名气更大。之间的连接,应该是抗衰老项目健康管理中心,开店卖咖啡,这个咖啡如同中药的 " 药引子 "。

张国君说,通过来店,唤醒更多的人真正认识到健康的重要性。同仁堂更应该倡导 " 未病先防 " 的理念。

中国是 " 治未病 " 思想的发源地,早在 3000 年前的《黄帝内经》一书中就将 " 上医治未病 " 的说法列入书中。

要真正达到 " 治未病 ",一杯咖啡远远不够,需要更多的人从意识上重视自己的健康,张国君说:" 有意识地改变总比一味消耗好得多,同仁堂存在的意义是让人们少去医院。"

栏目主编:樊江洪 本文作者:余晨扬 文字编辑:樊江洪

文内图来源:余晨扬 摄。

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