关于ZAKER 融媒体解决方案 合作 加入
上观新闻 08-14

上海街头又现早餐车,最新“登陆点”在曹家渡,每只手抓饼都是大数据

早上 8 时 45 分,在曹家渡商圈工作的高先生来到公司楼下开业不久的 " 便利蜂 " 门店,查看保温柜前 pad 屏幕上当天的早餐菜单后,他熟门熟路地向当天值班店员孔淑娟说了声," 你好,我要 6A 套餐 ",几秒钟后就从对方手中接过一杯豆浆、一只茶叶蛋和一只热腾腾的流沙包。一同递到高先生手中的还有一张印有二维码的纸片,在一旁自助收银台扫码后,页面自动跳出高先生这笔早餐的售价:6 元。

便利蜂早餐炸品保温柜和 pad 菜单 舒抒 摄

" 从办公室下楼到买好早餐上楼只要 5 分钟,还包括了等电梯的时间。" 高先生对这家 1 个月前在长宁八八中心开业的智慧零售便利店很满意。" 早饭品种多,有包子、蒸饺、手抓饼、油条,还有关东煮,现磨咖啡可以自助冲泡,付款也可以全自助,能节约很多排队时间。"

在高先生扫码付款时,店员孔淑娟则打开了每家便利蜂门店专门配置的 pad 终端。" 现在快 9 点了,后台发来了新任务,10 分钟内要多加热几只肉包,今天包子销路很好。" 孔淑娟每天早上 7 时就来到门店,在她上岗的一个半小时后开始,直到早上 10 时,都是门店的早餐销售高峰。与其他便利店不同,现场 " 指挥 " 孔淑娟的不是别人,而是便利蜂的大数据终端。加热多少只包子、手抓饼何时增加上货量、花卷和烧卖分别放在蒸柜什么位置,都靠大数据来做决策。

便利蜂店员根据大数据终端指令,加热需要增加上架的早餐商品

早餐时段,顾客在便利蜂使用自助豆浆机

蒸品尤其是各类包子一直是便利店早餐的常青款

上海 " 早餐工程 " 首辆流动餐车位于曹家渡商圈 均 舒抒 摄

便利蜂是长宁区推广 " 便利店 + 早餐服务 " 和 " 新零售 + 早餐服务 " 的一个综合性缩影。目前,这家注册在长宁区的智慧新零售企业已在上海开设了近 200 家便利店门店,其中绝大多数都设有热食早餐和午餐服务,店址也几乎都在商圈、商务楼内,主要为白领和周边居民提供智慧化零售服务。

作为上海首个 " 互联网 + 生活性服务业 " 创新试验区,日前长宁区也先行试点了上海 " 早餐工程 " 首辆流动餐车,也位于长宁八八中心,由以手抓饼为消费者熟知的企业 " 粮全其美 " 运营,每天 7 时至 14 时营业。消费者扫一扫摆放在餐车上的二维码,进入小程序即可下单,不仅有售价 2.8 元的鲜肉大包、单价 1.5 元的白煮蛋等 " 基础款 " 早餐,也有 6.9 元一套的 " 老上海葱油饼 + 豆浆 " 快捷套餐搭配,还有桂花绿豆汤、冰糖银耳羹等花色饮品供选择。

便利蜂门店,早餐柜在进店最显眼的位置

便利蜂每件餐品都可扫码追溯生产日期和时间,过期、过时后就无法再扫码购买 均 舒抒 摄

长宁区商务委副主任傅泉胜介绍,目前长宁全区约有早餐供应网点 1245 家,其中社区堂食 374 家、" 便利连锁 + 早餐服务 " 网点 462 家、西点面包房 273 家以及其它网点 136 家,区内 " 白领午餐 " 定点餐厅中具备早餐供应能力的 26 家。相较网点资源较丰富的东部、中部区域,位于长宁区西侧的虹桥临空经济园区还有一片早餐网点的 " 蓝海 "。

" 盒小马 " 位于临空园区的门店 长宁区供图

8 月 12 日,上海早餐业态新模式 " 盒小马 " 六店同开,长宁区首家门店就位于临空园区 SkyBridge HQ 天会商务中心(原凌空 SOHO)一层,设有 24 个取餐柜和部分堂吃座位,提供煎饼果子、手抓饼、豆浆、三明治、咖啡、牛奶等各类中西合璧的早餐选择," 五花大肉粽 + 白煮蛋 + 豆浆 " 等套餐组合也均在 10 元以内。周边工作的白领可通过 " 网订柜取 " 的新零售模式,在上班路上通过盒马 APP 提前下单,抵达临空园区后到 " 盒小马 " 取餐,省去了排队买早餐的烦恼。

记者了解到,长宁区已牵头盒马、粮全其美、光明、百联、巴比等早餐工程参与企业,与全区 10 个街镇、临空园区以及九华、万宏、新长宁等国有企业展开对接,初步梳理出早餐网点资源 9 家、流动餐车点位 27 个,粮全其美第二辆流动餐车试点计划在兆丰广场开业。

栏目主编:徐敏 本文作者:舒抒 文字编辑:舒抒 题图来源:舒抒

本文图片:除标注外均作者拍摄。

以上内容由"上观新闻"上传发布 查看原文
上观新闻

上观新闻

站上海,观天下

订阅

觉得文章不错,微信扫描分享好友

扫码分享

热门推荐

查看更多内容

热门订阅 换一批

查看全部