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每天排号 3000 个!超级文和友还原 80 年代广州烟火气

新快报 07-12 8

新快报讯 在广州最高端商场旁的超大玻璃盒,以电影级的迫真场景还原老广州街区,集结陈添记鱼皮、阿婆牛杂、八珍煎饺、炒螺明、风筒辉等 25 家老广州才知晓的草根传奇网红美食店,试营业期间每天等位号码排到 2000 以上 ……7 月 12 日,在经历了三周试营业刷屏整个广州的朋友圈后,超级文和友终于正式向公众开放。

陈添记炒螺明等 25 家民间食店摊进驻

超级文和友广州太古汇店位于太古汇 • 汇坊,面积大约 5000㎡。经过团队两年时间的努力,店铺还原了广州 80-90 年代的旧建筑,希望打造一个具有广州记忆的社区,也表达一代广州人的精神面貌。

超级文和友负责人告诉记者,这里的每一扇门、防盗网、邮筒甚至一体式空调等老物件都是从旧货市场淘来,为显逼真,防盗网内还挂着旧式的衫裤,整个商场内部呈现出的老旧、" 脏乱 " 环境,实际是严谨的做旧处理,如二楼有一处做旧的瓷砖墙,从表面上看好像落了厚厚的一层灰,但顾客用手触摸时是摸不到任何灰尘的。

除了颇具魔幻主义的装修风格引爆话题外,很多消费者排着队到超级文和友打卡是因为这里集结了广州多家传奇民间网红食店。

■陈添记三代传人华女。

陈添记二代传人陈本明 7 月 11 日接受新快报记者采访时说,他直到三天前才正式拍板进驻超级文和友,"(超级文和友)团队半年前就积极联系我们,但由于当时除老店外,还新开了惠福路门店,怕兼顾不来,一直没有答应,后来终于还是被他们的诚意打动。"

■芳村阿婆牛杂创始人陈桂珍在超级文和友亲自剪牛杂。

除了 " 压轴出场 " 的陈添记外,这里还有北京路八珍煎饺、芳村阿婆牛杂、恩宁路刘福记、黄埔古港御手信、文昌北荔银肠粉、番禺沙湾牛奶皇后等广州人从小食到大的老字号,也有获得米其林餐盘奖的阿一猪扒、新斗记,还首次将广州夜宵界的风云人物 " 炒螺明 "" 风筒辉 " 聚首在一家店内。

■ " 炒螺明 " 在超级文和友开出人生第一个 " 档口 "。

推着自行车在宝业路卖炒螺送咸水歌、在广州宵夜界红足三十年的 " 炒螺明 " 在超级文和友开出人生第一个 " 档口 "。对于不用成本 " 拎包入住 "," 炒螺明 " 简伟明对记者说:" 终于有瓦遮头,不怕刮风下雨。如果是熟客,买盒螺我就送他一首歌。做人最紧要开心。" 得知 " 炒螺明 " 在天河开档,不少熟客都特意前来支持," 炒螺明 " 以往推自行车最多能卖十斤螺,现在一晚能卖几百斤。刘福记云吞面的创始人刘叔则笑着对记者说," 结识超级文和友,让我这个年过七旬的老人年轻了三十岁。"

值得一提的是,这些美食商户在超级文和友开店全靠 " 刷脸 ",既不用交租金也不用交物业管理费,就连设备和铺面装修也是超级文和友负责,往后只需按照营业额分成即可。超低成本开店也令这些市井美食得以用最优惠的价格销售。

除了路边摊小吃,超级文和友还设置了美容美发、文具店甚至纹身店等体验消费的店铺。自由撰稿人程女士体验后表示,超级文和友涵盖了广州最正宗的街头美食,和最市井的文化体验,这里绝不仅是一间餐厅,更是一个集用户价值、商业价值及城市价值的原创公共空间。

创始人解画为什么外拓首站选择广州

超级文和友品牌源自长沙,去年五一曾因等位排号达 20000 个而登上微博热搜声名大噪。广州太古汇店也超级文和友首次走出长沙开出的全国第二家门店,当问及为什么将外拓首站选择广州。在开幕仪式上,文和友创始人文宾分享了他和广州的故事," 六岁时,我曾跟随姨妈生活过一段时间,暑假便被姨妈带到广州做生意。那时还是完全不懂事的小孩子,人生第一次因为穿拖鞋进商场被拒绝。对广州,我既敬畏又感谢,因为他让我看见了城市。"

■广州城市 TVC 纪录片《ONE DAY 广州》。

时隔多年再来到广州,文宾带着他的诚意之作而来。文和友不仅是一家餐饮公司,更是一家文化公司,通过美食让更多人感受到市井文化与人文生活。现场,文和友联合创始人翁东华公布了以广州为主题的城市 TVC 纪录片《ONE DAY 广州》,这部耗时两年时间拍摄出来的纪录片,浓缩了广州人最日常的生活,从老城区的恬静到新城区的快节奏运转,新旧交替间,美食和语言成为了人与人之间最重要的纽带,正如超级文和友所追求的老广州生活的真实、饱满。

作为超级文和友内最重要的组成部分,为了表达对摊贩们的敬意,超级文和友还拍摄了以街头美食匠人们为主角的 52 集美食纪录片《街头大厨》记录下了广州街头美食的另一面。

" 今天,我们在广州最贵的地段,说服了最好的合作伙伴,在这里卖最平价的美食,我们做的所有事情都需要鼓足勇气,花了很多时间组建团队做城市文化、拍城市宣传片,为街头美食匠人拍摄纪录片,这些并不挣钱,只是单纯的希望让这个城市变得更美好。" 文宾如是说。

而超级文和友和太古汇联合主办的《讲什么——广州语言观察展》也正式面向公众开放,开幕仪式上,翁东华表示,食物和语言是一个地方文化的起点,也是一个地方文化繁衍生长的根," 我们从观察本地的食物、语言开始尝试,花了两年的时间,努力将广州的市井烟火与本地食物结合在一起,让人们可以一边体验场地一边观看展览。" 其中,太古汇展区为一个月,超级文和友展区将长达三个月。

开幕仪式上,广州文投控股和广州文和友餐饮文化有限公司还在现场签署了战略合作协议,双方将在文化、城市建设等领域展开深度合作。

超级文和友的开放,也伴随着矛盾与争议,喜欢它的人兴致勃勃去排队,寻找记忆中老广州的 " 味道 ",但是也有人表示这样的设计像烂尾楼般很丑陋,配不上天河 CBD。

对于这样的争论,广州太古汇总经理黄瑛认为,以怀旧社区为主题,在视觉上确实会与周边建筑带来一种有趣的反差,但又非常契合广州人的精神。" 很多广州人都会讲述这样的一个故事,老城区的一家小破旧面馆停着觅食的超级豪车,穿着拖鞋裤衩去饮早茶的大叔是一个超级富豪 …… 在太古汇的旁边出现这样一座复古的建筑,不正是我们低调却有品的生活态度和城市精神的体现吗?"

黄瑛接受新快报记者采访时说,广州太古汇携手超级文和友是希望既能为消费者带来原汁原味的老广州餐饮消费场景体验,又能从卫生、防控方面进行有序的管理。黄瑛说,她不想广州太古汇成为高高在上的冷冰冰的高端商场,而是温暖的,有生活气息的,充满烟火气的,让更多的人愿意来这里逛买吃喝,相聚分享。

藏在超级文和友的广州本土店铺美食店

1A:风筒辉烧烤、御手信、信行丰炖品皇、八珍煎饺、沙湾奶牛皇后、阿婆牛杂、恩宁刘福记、荔银肠粉、盲公丸、五羊雪糕;

1A-M:阿一猪扒、来回咖啡;

1B:永利饭店、友友柠檬水;

2A:新斗记、姐妹美容美发、蛇猴文具店;

2B:陈添记鱼皮、鸳鸯王奶茶、炒螺明、唐氏秘制烤鸡翅、得闲纹身;

3A:庙前三酉;

3B:文和友臭豆腐、肥糕钵仔糕。

采写:新快报记者 陆妍思

摄影:新快报记者 孙毅 梁婷茵

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