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青岛啤酒探索行业发展新模式:定制化 智能化 新业态

图为青岛啤酒现代化生产线。该生产线正在生产 " 鸿运当头 " 品类的啤酒。经济日报 · 中国经济网记者 刘 成摄

不久前,青岛啤酒集团 3 个项目同时开工,一个是在青岛平度市建设青岛啤酒平度智慧产业示范园,一个是在青岛啤酒厂建设智能制造示范工厂,一个是在青岛西海岸新区啤酒城建设精酿啤酒厂暨时尚花园。3 个项目总投资 10 亿元,均在很大程度上代表了中国啤酒行业未来发展的新模式。

加快产业链条集聚

青岛啤酒平度智慧产业示范园包括青岛啤酒三厂 100 万千升啤酒扩建项目,建成后将成为亚洲最大的啤酒产业基地。示范园中还包括青啤物流园、私人定制化生产平台、麦芽厂扩建、健康饮品中心建设等项目以及包装印刷中心、易拉罐啤酒瓶中心、酵母深加工等相关产业,一个百亿元级智慧型产业示范园呼之欲出。

" 以青岛啤酒三厂 100 万千升啤酒生产能力为核心,青啤将统一规划升级现有上下游产业,拓展麦芽、包装材料、仓储物流、啤酒酵母深加工、私人定制、文旅等链条,增强产业链集聚及带动效应。" 青岛啤酒三厂厂长刘德利告诉记者。

啤酒行业起步较早,当时大多数企业对产业链还不了解,因而上下游企业相对分散,制瓶、制麦、包装、印刷、物流仓储等即便处于同一座城市,也大多分布于各处,没有形成集聚效应。随着定制时代的来临,个性化市场要求产业链相关企业反应更加迅速、协同效率更高,这也使得产业链集聚成为行业升级的必然选择。

青岛啤酒是中国啤酒行业个性化定制的先行者。经过 5 年探索,目前其个性化定制已大体形成 3 种模式。其一是企业、社会组织、IP 常态化团购定制,如复星、万科、融创、保利、康普顿、碧桂园等各行业头部企业,均定制了专门的客户礼品;其二是渠道定制,即针对新兴渠道和特殊渠道开展跨界合作,比如为肯德基、必胜客、周黑鸭等定制特定产品;三是私人定制,该类型产品的主要应用场景是婚庆和聚会,通常需要在罐体包装上打印婚纱照、聚会照等。目前,青啤已能做到 15 箱起便可定制的 " 超小单 "。

这么小的量还要做到定制,这意味着啤酒罐体包装需要随时改变,唯有上下游产业链无缝衔接才有可能满足需求。针对这一情况,青啤很早便联合各家企业,并开展了成功的探索。如今,青啤三厂与啤酒罐企业山东奥瑞金包装有限公司 " 比邻而居 ",二者的数据开放共享。此举带来了一个额外好处,以往啤酒罐出厂要经过生产商检验,到了青啤又要做二次检验,数据共享后只要一次检验即可,双方都节省了大量时间和成本。同样道理,定制产品下线后,同处于一个园区内的物流企业可以迅速将定制酒运送到客户手中,物流成本、仓储成本也大幅下降。

" 青岛啤酒平度智慧产业示范园建成后,将把更多产业链企业联合起来,从产智融合、资源共享、数据打通、技术赋能等方面构建互利共生的产业生态圈。" 刘德利说,在不久的将来,工厂从网络上获取订单,按照订单要求选择大批量生产或者定制化柔性生产。同时,从制麦、酿造、灌装、个性化包装设计、生产、物流等啤酒生产的全供应链环节,乃至酵母深加工、健康饮品等相关产业都可以在平度智慧产业园内完成,实现全过程 " 一条龙 "。

据悉,青岛啤酒平度智慧产业示范园只是青岛啤酒产业链集聚的第一个园区,未来集团还将根据产业发展需求,在全国不同区域建成多个产业集聚园区。

向智能制造要效率

对于中国啤酒业来说,产业集聚模式虽然代表了方向,但仅从产品层面看,真正比拼的还是工厂自身研发及生产能力。如何提升每家工厂的效率?青岛啤酒的答案是智能制造。

日前,位于青岛市登州路 56 号的青岛啤酒厂智能制造示范工厂开工了。该示范工厂可以被视为青岛啤酒 " 向智能制造要效率 " 的又一里程碑事件。

" 改造升级后,这里将变成无人工厂。" 青岛啤酒厂厂长孟庆尚告诉记者,在包装线与成品仓库之间穿梭的 AGV 无人叉车可自动搬运物料;灌装、贴标、包装、验酒等也会实现高度智能化;除了少数设备需要巡查人员外,未来工厂里将很难见到人影……

" 该项目将引进国际一流智能化生产线,行业领先的智能包装线、集中控制系统和生产线监控系统,无人值守的自动化立体仓库,同时还会打造智能物流系统,实现物料供应、生产、发运和产品追溯全供应链智能化、自动化流水线生产。" 孟庆尚说。

事实上,啤酒行业的生产线效率差别很大。一方面,用工人数差异很大,产能相同的生产线用工数动辄相差数倍;另一方面,设备效率差异很大,这意味着吨酒成本也会相应相差数倍。在人工成本飞速提升的当下,智能制造无疑是降低成本、提高效率的重要砝码。据测算,青岛啤酒厂智能制造升级后,人工成本将降低 20%,同期生产效率将提高 30%。

根据计划,未来青岛啤酒将陆续对全国多个工厂实施智能化改造,从而大幅提升生产效率。

跨界融合时尚文旅

青岛啤酒同时开工的第三个项目,是在青岛西海岸新区啤酒城建设精酿啤酒厂暨时尚花园。

" 我们的目标是在西海岸啤酒城开发一个世界级、综合性精酿啤酒主题旅游目的地,集精酿体验工坊、精酿主题美宿、1903CLUB、MODEL ‘轰趴’(私人聚会)于一体,建成后将成为中国首家集精酿啤酒生产、销售、研学、住宿、餐饮、娱乐等于一体的时尚、休闲体验基地。" 青岛啤酒文化传播有限公司董事长、总经理朱军海说。

这个以精酿为轴向时尚文旅跨界的项目,可谓世界啤酒业的全新尝试,也是啤酒业发展潮流带来的新业态。近年来,精酿啤酒风头正劲,其文化内涵与休闲旅游文化息息相关。正是基于对这种文化内涵的洞察,青岛啤酒上马了这个啤酒业前所未有的项目。

" 敢于上马这个项目,源于我们做啤酒博物馆 20 多年的成功经验。" 朱军海告诉记者,青岛啤酒博物馆把啤酒制造与啤酒文化、啤酒历史、酿造体验、品酒、文化产品销售融合在一起,每年赢利额可达 1 亿元,创造了工业博物馆的奇迹。" 此外,我们还在全国多座城市开设了不少社区酒吧,也都很成功。这些都为我们做好这个项目增添了信心。"

按照青啤的设计," 精酿花园 " 的主要业态包括,以酿造各种精酿啤酒和工业旅游为核心的 " 精酿工坊 ",以秀场演艺、餐饮和啤酒品评为核心的 " 秀场酒吧 ",以啤酒元素为核心、充斥着啤酒氛围的主题酒店,以酿酒师课堂、沙龙等各种啤酒研学场景为核心的 " 大师讲堂 ",以及将海滨资源优势与啤酒文化紧密结合在一起的 " 沙滩音乐节 " 等。

" 我们将把制造业与文旅产业融合在一起,推动‘精酿花园’一年四季常态化运营,争取成为‘网红打卡地’。同时,把周边的餐饮、文化消费等各种资源带动起来,打造永不闭幕的啤酒节。" 朱军海说。

根据计划,如果 " 精酿花园 " 能够顺利达成预期目标,青岛啤酒将在全国范围内复制这一探索,使之成为未来重要的发展板块。

" 没有传统行业,只有传统企业。企业发展好不好,关键要看能不能踏准甚至引领时代变革的步伐,不断开展自我革新。" 青岛啤酒董事长黄克兴认为,这次集中开工的 3 个项目涵盖产业集群、智能制造、时尚文旅等多个领域,是新技术、新产业、新业态、新模式在各个场景应用探索的一次实践。(经济日报 · 中国经济网记者 刘 成)

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