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每日一道菜 篇二十一:爱吃豆腐的我是豆腐做的?极香炒豆干

什么值得买 2019-12-11

1. 前言

我曾经分享过一道香干五花肉的做法:

当时也提到了,在网上买的卤香干太干了,还尽是卤汁的味道,这让我这个其实喜欢吃香干的人很惆怅。可不巧了吗?前几天去逛超市,竟然发现常去的超市对面也有个超市,里面也卖菜的 ... 什么?住了这么久我竟然不知道?待我下地下二层看看。咦,竟然有豆干卖! 不仅有卤香干,有普通香干,油豆腐泡,竟然还有嫩豆干!那还等什么?买买买。买来就迫不及待做乐来吃。

2. 烹饪过程

▲决定用干红辣椒来炒,不过后来实践表明,用青辣椒做应该更好吃。

▲这年头,勉强切一些 " 二师兄肉 " 来吃,都感觉好奢侈 。不过其实说起来,还是用五花肉炒成肉卷比较好。

▲豆干相比于香干,不仅仅在于颜色不一样,水分也更好,没有卤味,吃起来口感更清爽。

▲当然,烹饪过程,可以加点老抽上色,生抽提鲜,带点汤更好,如此不至于损失豆干的水分。

▲加盐、鸡精,收汁起锅,炒豆干即告完成。加点鸡精还是不错的,可以提高整道菜的甜度。

3. 总结

(1)豆干一定要嫩,否则也是味同嚼蜡,豆干的味道我个人喜欢程度超过香干;

(2)用青椒好于干红辣椒,因为青椒水分更充足,不容易炒糊,鲜味也更好。当然,青椒也用二荆条比较好,菜椒没有灵魂 ;

(3)豆制品万岁!

本文来自什么值得买网站(www.smzdm.com)

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