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超适合懒人的下饭菜,无需半点下厨技巧!

梅干菜是一种绍兴地区常见的乡土菜,许多老一辈的人都喜欢居家自制。梅干菜的原料分好多种,有芥菜的,油菜的,雪里蕻等。

美食君有打听过梅干菜的制作方法。通常先将它们洗净放在阴凉通风处堆放晾干,待菜叶变成黄绿色,变焉儿时,就可以切成丝了。

撒上盐,在盆里用手揉搓出汁后装进罐子中,密封腌制十天半个月再取出晒干,此时的梅干菜油光发黑,香味扑鼻。

当然,很多人并没有腌菜的经验,尤其是到了我们这一辈,根本没时间去整这玩意儿。

但外面购买的梅干菜品质优劣难辨,不是泥土多,就是味儿不正,很可能不同年份和品质的梅干菜早已掺杂在了一块儿。

所以想买一定要认准商家,切忌贪便宜,制作前更要多清洗几遍,去除杂质。

除了大名鼎鼎的梅干菜扣肉,在往期菜谱中,美食君也用它做了不少好吃易操作的美食。

① 梅干菜翅根

②梅干菜毛豆炒饭

不过最近美食君收到了家里寄来的一个大倭(w ō)瓜,愁着不知道该怎么下手,于是硬生生地和梅干菜凑合做了,谁能料到这出乎意料的美味,竟不需要半点下厨技巧。

梅 干 菜 蒸 南 瓜

泡发梅干菜 100g/ 香菇 3 个

南瓜 500g/ 姜末 / 糖 / 盐 / 老抽

生抽 / 白胡椒适量

1. 南瓜洗净切块,摆入盘中。

2. 锅内热油,倒入姜末和切好的香菇丁爆香。

3. 再下入梅干菜一起翻炒。

4. 加入一大勺糖,10ml 生抽,5ml 老抽,翻炒一下试试看味道,不够咸可加点盐。出锅前加少许白胡椒翻炒均匀即可。

5. 将炒好的梅干菜盛装在南瓜上,先大火烧开水,然后盖盖子小火焖蒸 20 分钟左右。

6. 出锅后撒点葱花和小米椒点缀即可。

南瓜的清甜软糯,梅干菜的酥烂咸香,特别下饭!

有句话将食材的搭配描述得入心入理:若以人情世故来看食材的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是叫人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。

以上内容由" 美食工坊"上传发布 查看原文

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