王建，主任播音员，在湖北广播电视台湖北之声从事播音主持工作近二十年。他热爱生活，热衷于美食和旅游，喜欢世间一切美好事物。 手撕鸡是一道驰名中国的传统名菜，它不像口水鸡那般口味重，又不似白切鸡那般操作繁琐，它制作起来简单快手，味道清爽鲜香、肉质细腻、油脂适中，嚼之既不油腻也不柴硬。经得起一做再做的考验。天热时冷藏可当冷盘，天凉时热吃香味十足，鲜美含汁儿，着实下饭。
配料：三黄鸡一只（约 500 克）、生姜 10 克、蒜瓣 5 瓣、小葱 8 根、小米辣 3 个、生抽 3 勺、料酒 2 勺、白糖一勺、香油 5 克。
配料 1
配料 2
步骤：1、所有材料洗净待用，将葱打结，与姜片一起放入鸡肚中。
2、上锅蒸，电蒸锅 30 分钟，煤气灶 20 分钟。
3、蒸好后取出冷却，然后把葱结和姜片取出，去掉鸡头、鸡臀尖，戴上一次性手套把鸡撕成小条，鸡汤不要倒掉。
4、调味料全部混合在一起，小米辣切圈，大蒜、生姜切末。
5、锅内放油，大蒜、生姜、小米辣下锅爆炒出香味，倒入调好的料汁儿。
6、把蒸出来的鸡汤倒入撕好的鸡肉中，让每一块鸡肉都吸饱鸡汤，这样吃起来口感会很棒。
7、浇入调好的料汁儿，香葱切碎，再加点香油。拌匀后即可，要是放冰箱冷藏一小时味道会爽口。
小贴士1、要选处理好后大约净重 500 克左右的三黄鸡，太大的话鸡肉比较老。
2、蒸出的鸡汤，要加入菜中拌匀，提鲜非常棒。
3、一定要手撕鸡肉才有味道。若用刀切，肉质会变软，失去爽口弹牙之感。
好吃的菜不一定要很多香料，有时候简简单单却更为动人。与美食的每一次邂逅，都显得弥足珍贵，香喷喷的手撕鸡完成了，家人吃了这道菜后，赞不绝口！朋友们快动动手，你也可以拥有这幸福的生活。
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文稿、图片：王建
编辑：路一
编审：刘炜、徐曼、梁延
