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外卖行业增速放缓遇瓶颈 饿了么“推新”去中心化

(阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊)

华夏时报(chinatimes.net.cn)记者何青汉 杭州报道

" 餐饮行业有接近 5 万亿的总量,但在过去的一年时间里,整个行业线上部分占比不足 15%;与此同时,去年上半年外卖行业仍有 90% 的增速,后来也放缓了下来,整个行业遇到了挑战。" 对于本地生活行业目前所遇到的问题,阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊直言不讳。

对于餐饮商户而言,不足 15% 左右的线上渗透率伴随着却是日益上涨的人工成本和房租成本,引客难、门店效率低、经营支撑弱,成为餐饮行业目前新的痛点。

11 月 19 日,阿里本地生活服务公司发布 " 新服务 " 战略,宣布将以 " 数智化 " 为基础,全面助力商家降本增效。王磊对包括《华夏时报》记者在内的媒体表示," 过去一年半,我们说‘投入无上限’,都投入到了哪里?就投入到了新服务上。"

" 中心化不是本地生活的最好模式 "

外卖行业的增速在放缓,根据易观发布的《2019Q3 互联网餐饮外卖行业数字化进程分析》显示,去 2018 年第二、第三季度,外卖市场依然能保持着 45.7%。40.8% 的环比增长,而今年的第二、第三季度,其环比增长率下降为 23.1%、11.0%。" 从行业增速可以看到在吃了一波人口红利之后,外卖行业逐步遇到了瓶颈。" 王磊表示。

有观点认为,随着餐饮外卖市场所在的大行业范畴本地生活服务市场从 " 流量红利 " 的时代转为 " 数字化红利 " 的时代,数字化升级是突破瓶颈的有效路径。为此,饿了么口碑通过打造 " 本地生活商业操作系统 ",提供具有竞争力的解决方案,为百万商户提供 " 数智中台 ",和商户一起深化行业的变革。

作出这一转变,是对于本地生活行业以往 " 中心化市场 " 思考的结果,在王磊看来,中心化不是本地生活最好的模式。" 现在的团购网站、外卖网站,与电商的玩法一样,将所有商户折扣排在一起,比一比谁的折扣大,谁的营销满减折扣力度大,谁的优惠券多,本质上是一个中心化市场。" 王磊说道," 中心化的方式是一个比较好的变现模式,但并不一定是对商家最好的模式。"

实际上,电商行业借助支付、物流等手段能将服务延伸到更广范围,而本地生活行业服务半径较小,无法以中心化市场解决所有问题。

饿了么实现 " 去中心化 " 的手段则是通过 " 阿里本地商业操作系统 " 为餐饮商户搭建自己的中台,实现数字化升级。饿了么方面向《华夏时报》记者表示," 阿里本地生活商业操作系统 " 整合口碑饿了么到店和到家的各项能力,建立了从选址、供应链、预定、点单、配送、支付、评价在内的全链路数字化体系,实现服务数字化、门店数字化和营销数字化。

" 新服务不设盈利 KPI"

根据调查,超 60% 本地生活商户希望拥有数字化运营工具,约 72% 商户渴望全渠道运营。通过数字化升级,餐饮商户能提升经营效率、复盘经营结果,从而更好指导经营方式。汉堡王中国首席营销官邓顺文向《华夏时报》记者表示," 借助阿里本地生活的操作系统,汉堡王今年单店同比营业额增长是两位数,今年天猫双 11 期间 2 个小时内交易额打破了去年双 11 全天峰值。"

然而在另一方面,为商家搭建技术中台意味着投入的加大。易观数据显示,今年三季度美团外卖市场份额占比 53.0%,饿了么及饿了么星选占比则为 43.9%,行业格局初定。与此同时,在市场中份额中稍有优势的美团在今年二季度外卖餐饮业务实现净利润 15 亿元,饿了么却一直处于亏损中,此前饿了么人士向《华夏时报》记者表示:饿了么目前暂无盈利计划表。

对于此次发布的 " 新服务 ",饿了么同样不以盈利为目标。王磊表示。" 新服务的 KPI 永远不是赚多少钱,拿多少抽成。我们一定要把服务多少商户,创造多少就业作为我们的最重要目标。"

但就目前来说,本地生活服务行业不足 15% 的渗透率仍处于十分初期的阶段,阿里本地生活的 " 新服务 " 还有很长的路要走,王磊则认为:" 就整个宏观经济的发展来说,新服务是中国服务业通过数字化升级弯道超车,超越现代服务业,跨越成为互联网时代服务业的范式的最佳机遇。"

责任编辑:黄兴利 主编:寒丰

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