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2019 年滨海名厨第三届烹饪大赛成功举办

北方网 11-19

天津北方网讯:雀巢妃子笑、龙腾四海…… 11 月 18 日,天津市饭店协会滨海名厨第三届烹饪大赛举行,来自滨海新区的厨师齐聚一堂,切磋厨艺,进一步发扬津菜文化。

此次烹饪大赛共吸引了滨海新区 70 多位厨师参加,大家纷纷拿出自己的拿手好菜,其中不乏创意菜品。

天津饭店协会副会长、大赛总裁判长张伟津告诉记者:" 现在很多厨师有一个误区,就是过于追求菜品的造型,而忽略了烹饪菜品的关键技术。所以我们在打分的时候会更注重烹饪技术,减少菜品出品的占分比例。

" 任何食材由生变熟都要符合一定的技法,而不能只追求视觉效果。色香味,讲的是视觉、味觉和唾觉,烹饪技术非常重要,包括每道菜时放调料的时机都是有讲究的,最终的味觉效果就不一样。" 张伟津说,菜品是有文化有活力的,既要赏心悦目,更要让人唇齿留香。希望通过大赛,使滨海新区餐饮业的整体水平再一次得到提升。(津云新闻编辑张晶晶)

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