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每天都要吃油,你很可能吃错了!

网易健康 11-12

说起中国菜,大部分人的印象是,油多!

当我们出门下馆子时,菜里的油更是多到好像不要钱似的。

但其实,中国人在七八十年代,菜能见油就已经很不容易,那是家庭富裕的人才有的待遇。

现如今,生活富裕了,不少人秉承着 " 油多,菜才会好吃 " 的用油方式,殊不知,这是一种不健康的饮食习惯。

那么,油要怎么吃?吃多少才合适呢?

正常人一天该吃多少油?

《中国居民膳食指南(2016)》指出,对于成年人来说,脂肪提供能量应占总能量的 30% 以下,建议每天烹调油摄入量为25~30 克,也就是 5 勺上下的量。

食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。如果体内缺乏它,就会出现皮肤粗糙,胶屑及头发干脆易落等等现象;而如果油脂过多摄入,造成油脂堆积,会引发肥胖,带来高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等各种慢性疾病。

三高人群,怎么挑选合适的油?

油的种类多不胜数,除了以上三种油之外,还有玉米油、大豆油、橄榄油等种类的油。但即使油的种类很多,也未必适合所有人食用,尤其是对于三高人群来说,油要挑着吃!

患有高血压的人最适合食用大豆油,这主要是因为大豆油中含有大量的法亚麻酸,它能够帮助高血压患者控制血压、稳定血压。而其他种类的油,由于含较多的亚油酸,容易使高血压患者的血压升高,从而伤害到血管。

对于糖尿病患者来说,食用油需格外注意。专家建议,糖尿病患者最好食用芝麻油。芝麻油十分健康,其富含大量不饱和脂肪酸,极容易被人体吸收。另外,这一物质还能够帮助糖友促进胆固醇代谢,消除血管壁上的沉积物,使糖友的血管变得软且有弹性,从而降低糖尿病并发症的发生几率。

然而,对于高血脂的人来说,玉米油是最合适的。这是因为玉米油中含有丰富的植物甾醇,它可以有效防止胆固醇附着在血管壁上,避免血管硬化。因此,日常食用玉米油,对高血脂患者较为友好。

油,怎样用才健康?

我们每天的饮食都离不开油,不少家庭主妇或者家庭煮夫们已经形成了自己的用油习惯。然而,你知道你的用油方式健康吗?

1、采用多种烹饪方式

在日常用油时,尽可能地多采用不用的烹饪方法,比如蒸、煮、炖、焯等,而少用煎、炸的方式。因为煎、炸的烹饪方式会使食物中油的含量过高,当人进食后,难免会出现油摄入有过多的情况,从而影响到人的身体健康。

2、多种油换着吃

长期食用同一种油,不利于身体健康。世界卫生组织曾建议,食用油的种类一定要多样化,避免造成脂肪酸失衡。脂肪酸一旦失衡可能导致多种疾病,给人体带来严重危害。因此,多种油换着吃,人体摄入的营养会更加均衡。

油,作为我们每天都会摄入的一种物质,掌握正确的食用方法,才是对自己健康的把关。

本文转自网易号 NANA 谈健康

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