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全聚德净利大跌近六成 口碑提升顾客却减少

10 月 21 日晚间,以烤鸭闻名的老店全聚德(002186,SZ)发布了 2019 年三季报,2019 年前三季度,全聚德实现归属于上市公司股东的净利润 5087.06 万元,同比下降 59.09%。

《每日经济新闻》记者注意到,截至今年 6 月 30 日,全聚德 "4 星以上门店占比为 85%,比 2017 年的 37% 提升 48 个百分点 "。然而,口碑提升了,顾客却减少了。

营收同比下降 12.62%

在新鲜出炉的 2019 年三季报中,全聚德对净利润下降近六成解释称主要为利润总额减少所致。而对于利润总额的下降,全聚德的解释是 " 主要为营业收入下降所致。"

2019 年前三季度,全聚德实现营业收入 11.91 亿元,同比下降了 12.62%,全聚德并未在三季报中解释营业收入下降的原因。同样,在今年的半年报中,全聚德也未解释其营业收入下降的原因。

《每日经济新闻》记者注意到,全聚德的营业收入自 2018 年开始出现掉头向下的趋势。全聚德 2018 年年报显示,当年实现营业收入 17.77 亿元,同比下降 4.48%。全聚德在 2018 年年报中对营业收入的下降解释为:" 受餐饮行业竞争加剧影响,公司年度接待人次同比减少,导致公司 2018 年度营业收入和利润水平同比出现下滑。"

记者注意到,全聚德的营业收入与其接待人次数量具有高度的正相关性。2018 年,全聚德全年累计接待宾客 770.47 万人次,相比于 2017 年的 804.07 万人次下降了 4.18%。

此外,全聚德的三季报显示,其经营活动产生的现金流量净额也在下滑。今年前三季度,全聚德累计产生经营活动产生的现金流量净额 8466 万元,同比下降了 33.51%。

单客营收贡献也下滑

全聚德在 2019 年半年报中称:" 公司各门店以大众点评的‘五星榜’为目标,不断提高口味、服务、环境水平,提高消费者的满意度。截至 2019 年 6 月底公司 100 余家门店大众点评得分取得了大幅提升,4 星以上门店占比为 85%,比 2017 年的 37% 提升 48 个百分点,其中直营门店全部达到四星级以上(包括 5 家五星门店),1 家门店进入大众点评网必吃榜。"

在 2019 年半年报中,全聚德并未公布其接待宾客数。记者注意到,全聚德曾在今年 7 月 27 日的《2019 年半年度业绩快报》中提及:" 报告期内公司餐饮门店接待人次减少,营业收入出现下滑,同时带动部分上游食品工业收入减少,导致公司经营业绩同比有所下降。"

这也意味着全聚德的口碑提升了,顾客却减少了。

在顾客减少的同时,全聚德的单客营业收入贡献也在下滑。如以全聚德的营业收入除以接待宾客数,可计算得出人均营业收入贡献。可以观察到,自 2014 年至 2018 年,全聚德的人均营业收入贡献一直处于下降趋势中,从 262 元 / 人下降至了 231 元 / 人。

宾客数量的减少,也可从全聚德的加盟企业减少上看出端倪。全聚德 2019 年半年报数据显示,截至 2019 年 6 月 30 日,全聚德成员企业(门店)共计 116 家,包括直营企业 46 家,加盟企业 70 家。而在 2018 年年报中,全聚德曾披露其加盟企业为 75 家。这也意味着,在 2019 年的上半年,加盟企业减少了 5 家。

全聚德在几年前曾试水过 " 互联网 +" 的烤鸭外卖服务,然而并未有起色。2015 年,全聚德增资控股了北京鸭哥科技有限公司(以下简称鸭哥科技)。据全聚德称,鸭哥科技的商业模式为 " 基于全聚德品牌餐饮门店完成菜品生产,对产品进行定制化包装,开发新款周边衍生品,打造‘萌宠’ IP 吸引新生代消费者。"

然而,2017 年鸭哥科技亏损 415 万元,2018 年全聚德年报中并未披露鸭哥科技的盈利情况。

此外,《每日经济新闻》记者注意到,在全聚德业绩不理想的同时,近一年以来全聚德的股东 "IDG 资本管理(香港)有限公司-IDG 中国股票基金 "(以下简称 IDG 资本)一直对其进行减持,Wind 数据显示,IDG 资本对全聚德的持股比率已经从 2018 年 6 月的 5.82% 下降至了 2019 年 9 月的 3%,持股数量由 1794.38 万股下降至了 925.4 万股。

每日经济新闻

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