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比尔盖茨都安利的人造肉,我觉得不行

厨房人类 10-22

你听说过人造肉吗?

2018 年 5 月,美国人造肉公司"Beyond Meat"正式上市。

上市首日暴涨163%,创造了 21 世纪以来美国公司 ( 市值 2 亿美元以上 ) IPO 首日最佳表现

为什么市场会如此看好这家人造肉公司?

请看 "Beyond Meat" 的董事会成员构成

No.1

比尔 · 盖茨

No.2

莱昂纳多 · 迪卡普里奥

No.3

麦当劳前任掌舵人:唐纳德 · 汤普森

No.4

可口可乐 CFO:凯茜 · 沃勒

No.5

Twitter 的 CFO:耐德 · 西格尔

有了这些带明星为其站台,你很容易就会看好人造肉市场的前景。

目前美国有两大人造肉公司:"Beyond Meat""Impossible Food"

中国方面,则由北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队负责研发人造肉。

听起来好高大上的样子,那么问题来了:

未来的肉类市场,真的属于人造肉吗?

人造肉的优点有哪些?

要了解这个,我们不妨先看一段比尔盖茨的访谈:

首先比尔盖茨自己也是吃人造肉的:

随后,比尔盖茨认为,人造肉会更健康,更有营养,同时也会更加环保腾出大量本来用于饲养肉类的土地。

关于环保问题,比尔盖茨进一步阐释了他的观点:少发展畜牧业,有利于减缓温室气体排放:

比尔盖茨并不是在危言耸听。

联合国粮农组织曾列出了一个数字:人类畜牧业造成温室气体中,二氧化碳占全球的 18%,位居第二,仅次于汽车尾气。

你应该还会记得地理课上,老师说过:粗放式的畜牧,是以草原荒漠化的代价换来的。

畜牧业的繁荣,往往伴随着用森林的砍伐来换取大面积的草场。

那么人造肉呢,有多环保?

Beyond Meat 的官网强调,他们制作的人造肉,能在生产过程中节约:

99% 的水

93% 的土地

90% 的排放

46% 的能量

OK,听起来还行。

关于健康问题,人造肉相比于传统肉类而言,更安全,没有细菌病毒。

因为人造肉都是由实验室制作而成的,所有条件都是可控的,原则上不会出现健康问题。

有了人造肉,你妈妈就不用怀疑这些肉新不新鲜、健不健康,而是可以放心地去购买了。

一言以蔽之 :

环保、健康,便是人造肉的优点所在。

人造肉是怎么做出来的?

目前,人造肉有两种制作方法。

第一种:植物蛋白。

主要以植物蛋白、氨基酸、脂肪为基础制造而成的人造素肉。是目前市场的主流。

等等 … 素肉?

那岂不是 …

【香菇肥牛】

【素牛排】

【素肉】

我相信这些零食,大家肯定不陌生。

我寻思十几年前我们就有这种素肉了,人老美现在做出来,还搁这得意忘形呢?

这种肉虽然样子像肉,但是吃起来完全没有肉的味道,要代替真正的肉根本就是天方夜谭。

第二种方法:动物干细胞培养

这种方法具体是:从动物体内提取少量干细胞,在营养液中培养,最后生长为人造肉。

这种肉才是我们最要得到的人造肉,可问题是,由于技术原因限制,这种人造肉并不能量产

得了,绕了一大圈,还是回到素肉上去。

目前,汉堡王就在美国 7000 多家门店,率先使用人造素肉作为食材:

人家老美舌头不灵光,才被汉堡王糊弄过去。

不信你试试让汉堡王在国内的汉堡用素肉?

你看看我们会不会买账,你想想嘛,两块面包夹着一大块香菇肥牛,是什么感觉?

这也牵扯出了另外一个问题,那就是:人造肉到底好不好吃?

人造肉好吃吗?

健不健康,环不环保什么的 … 恐怕不是我们中国人特别关心的问题。

我们关心的当然是:" 这肉到底好不好吃啊?!"

有的人可能会不相信我说的,他们可能会觉得老美做出来的素肉,没有想象中难吃

我没有办法整块人造肉出来,但我在 B 站上面找到了UP 主们的试吃体验,来论证一下:人造肉到底好不好吃。

注:以下 UP 主吃的都是人造素肉。

首先让我们看看小翔哥:

这是人造肉开箱的模样:

接下来听听小翔哥试吃后,怎么说:

他说:"如果偶尔一顿吃一下的话,还可以接受,但要代替真肉,是不现实的。"

接着看郭杰瑞试吃

综上所述,我们可以得知人造肉吃起来的三个特点:

第一:味道不能模仿真肉,像火腿肉多一点

第二:吃起来还是能吃出植物的味道。

我再补充一点:由于人造肉是合成肉,因此它本质上是肉碎粘合在一起的,完全达不到真肉的紧实感。

另外,人造肉只是一块肉饼没有排骨这样有骨头的肉,也无法仿制出动物下水(如牛杂)。

这对我们这个美食大国来说,无疑是巨大的打击。

最后我想说:

人造肉真的好贵啊,我吃不起啊!

就在今天,国内首批人造肉正式上市,售价是猪肉的6 倍,6 倍!

猪肉现在有多贵,不用我说你也知道。

这样就衍生出两个很搞笑的问题:

你人造肉比真肉还贵,我干嘛要买?

你人造肉比真肉还难吃,我干嘛要买?

等科学家们解决了这两个问题,再谈人造肉的普及吧。

至少现在,老百姓是真的不想买,也买不起。

编辑 / 小肥良

排版 / 小肥良

插画 / 無三爷

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相关标签 人造肉比尔盖茨
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