关于ZAKER 融媒体解决方案 合作 加入

水果坏了一部分,剩下的还能不能吃?以前都做错了

新华社 10-21

节俭是好习惯

但烂了一点的水果

可以继续吃吗?

水果大量上市季节过去了

" 大棚反季水果 " 安全吗?

今天

就把吃水果这件事说清楚

水果烂了

剩下的部分还能吃吗?

水果腐烂,可能是以下 3 个因素导致的:

1、机械性损伤

水果在采收、运输及销售过程中,由于挤压、跌撞以及磨损等原因,会造成机械表皮损伤。

由外界机械损伤导致的破损水果,可以放心食用。

这种情况下,仅仅是人的感官上会觉得这个果子不漂亮了(变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出,无色酚类物质变为了有色醌类物质),果子本身并不会产生微生物毒素物质,短时间内将其吃掉不存在风险。

2、低温冻伤

低温环境下,水果中的超氧化物歧化酶活性变低,以至于不能及时清除细胞内的自由基,积累过多就会改变细胞膜的通透性,从而破坏细胞的结构。

另一方面,低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性,这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质,也会导致水果变软、发烂。

但是,这种冻伤也只是 " 细胞的破损 ",也不存在微生物繁殖,相对而言比较安全,可以抓紧食用。

3、霉变

我们最常说的 " 水果坏了 ",是指由于微生物的侵袭,导致水果腐烂变质。这种已经霉变的水果,即使剩下的部分也不建议继续食用。

很多人认为 " 将烂了的水果部分去掉,就可以安全食用了 ",但其实还是存在风险。

虽然水果 " 腐烂变质 " 的外部变化大家可以看到,但细菌等微生物产生的 " 有毒代谢产物 " 肉眼并不可见。比如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素,容易增加食物中毒的风险。

有时霉变水果的正常部位所含的展青霉素,已经达到了腐败变质部位的 10%-50%,去除变坏的部分,仍存在安全风险,因此不建议再吃。

最后,如果你不知道你家水果是因为什么腐烂的,建议还是扔掉,不留隐患。而且,水果经过长时间存放,营养物质也会流失,不如吃新鲜水果。

" 大棚水果 " 是反季水果

还能吃吗?

很多人觉得 " 大棚水果 " 在营养价值和安全性上都不及应季水果。

其实,事实并非如此。应季水果和大棚水果存在的不同点是生长时的温度和光照,从营养物质方面来看,光照和温度仅会影响维生素 C 等营养物质的含量,差距在 10% 左右,差别并不大。

大棚水果和应季水果除了可能在口感上略有差别以外,其他方面并不存在差异,安全方面也不存在风险,可以放心食用。

水果怎么吃才健康?

1、食用水果应该多种 + 到量

水果味道可口且营养丰富,每日适量食用好处颇丰。

《中国居民膳食指南》中推荐每日食用水果 200-350 克(一般为 1-2 个拳头大小)。建议每天食用 3 种以上的水果来满足这个量,吃水果应该多样 + 到量。

2、吃水果的时间不用过于 " 纠结 "

很多人总是在纠结 " 食用水果的时间 ",其实大可不必,水果饭前吃、饭后吃都可以。

如果非得要问最佳的食用时间,那建议在饭后 1 小时左右吃水果。这样,在吸收营养的同时,还不影响胃肠正常的消化吸收功能,且能避免对血糖造成较大的波动影响。

饭前吃水果,则有助于减少餐食的摄入量,对于减肥有益,但不适合胃肠敏感人群(容易产生不适感);饭后立即食用水果,相对来说容易给胃肠增添负担。

综上所述

水果,建议每日按量食用

" 坏了一点 " 的水果要区分原因

已经腐败变质的,建议不食用

如果是机械、冻伤等导致损伤

可以食用

以上内容由"新华社"上传发布 查看原文
相关标签 青霉素水果

觉得文章不错,微信扫描分享好友

扫码分享

热门推荐

查看更多内容