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又到了广东人“征服”日本的时候

日本通 10-20

在日本的便利店、中华餐厅、甚至是药妆店里,经常可以看到点心、肉包子、饺子、烧麦、小笼包、馄饨等中国料理。

这些中华美食已成为很多日本民众的最爱,尤其是速冻装的食品已经成为很多日本家庭的必备品。

近年,日本专门提供中式茶点的餐厅越来越多,前不久,食品鉴赏网站「味とサイエンス」公布了日本茶点相关的最新动态变化:

日本社会已经掀起了 " 第三次茶点热潮 "。

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第一次茶点热潮

据味とサイエンス分析,日本第一次茶点热潮是从上个世纪 90 年代兴起的。

随着 1997 年香港回归,前往香港的日本游客数量也大幅度增加,当时游客数量已突破 200 万人次。提到香港,日本民众的第一印象就是 " 饮茶 ",大量的归国游客将香港的茶点文化也带回了日本。

一时间日本出现了很多港式茶点餐厅。比较著名的有新桥的 " 翠园酒家 ",该餐厅能够容纳 230 名顾客。之后类似的餐厅、饭店在日本遍地开花,专业的港式茶点餐厅数量已超过百家。

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第二次茶点热潮

第二次茶点热潮是在 2000 年前后。

当时,日本出现了很多高档的茶点餐厅,这些餐厅不惜以高价聘请香港的点心师,还出现了不少自助简餐形式的茶点餐厅。

" 菜单上有约 100 种茶点单品,很多店给顾客专门准备了手推车,茶点的价格更加合理。当时代表性的餐厅有西麻布的‘香港 Garden ’。上班日午餐的人均价格在 3000 日元(折合人民币 198)左右,而且没有用餐时间的限制,算是非常便宜的了。顾客们喜欢慢慢品尝点心,自助形式的茶饮满足了顾客的需求,吸引了很多人。"(味とサイエンス的负责人)

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第三次茶点热潮

接着就是第三次茶点热潮。

2018 年后半年开始,仅在东京就新增了 26 家茶点专门店。现在的茶点餐厅不再仅限于港式茶点,在纽约、澳大利亚、亚洲等国家,"Modern 点心 " 成为食客们的新宠。"Modern 点心 " 可以搭配红酒,还可以搭配现在大热的珍珠奶茶,吸引了大量的年轻顾客。

此时,亚洲美食可以说在全世界进入了全盛时期。

第三次饮茶热潮的代表性饭店有由广东餐厅的点心师创立的 " 添好运 "(千代田区有乐町、涩谷区代代木)、著名的伦敦餐厅 "ハッカサン"、世界著名的餐饮业者 Alan Yau 创立的西点专门店 "YAUMAY"(千代田区丸之内)等。

总店位于旧金山的 " 饺子时间 "(涩谷区涩谷)也非常有人气。该公司还计划在 2020 年东京奥运会召开前,能在东京掀起一次茶点的热潮。

本文由日本通编译

首发于日本通网站

https://www.517japan.com/viewnews-108755.html

翻译:可妮兔

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