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吃猪肚能养胃?这个并不是真的

99健康网 10-20

老话常说多吃猪肚可以养胃,所以每当你肠胃不好的时候,家中老人可能就会告诉你——平时要多吃些猪肚养胃。但爆炸营养课堂的营养师要告诉大家,吃猪肚养胃根本不靠谱,反而很可能会伤胃:

之所以很多人觉得吃猪肚养胃,还是受到了以形补形的影响。因为猪肚这个部位,其实就是猪的胃。而民间又有一种很有名的菜——猪肚鸡,它的主要成分之一就是猪肚,和鸡肉一起熬成汤,看起来非常的清淡,会给人一种很养胃的感觉。

但实际上,爆炸营养课堂的营养师说过多次,以形补形是完全没有科学道理的。在绝大多数的情况下,都起不到相对应的食疗作用。就算真的有用,也纯属是巧合罢了,刚好含有了某种有效成分,和以形补形没有任何关系。

而从数据来看,每 100 克的猪肚含有含 5.1 克脂肪、15.2 克蛋白质、165 毫克胆固醇。除此之外,还含有一定量的的钾、磷、铁等矿物质。

这和正常的猪肉含有的成分差不多,最多就是比例上有些差异,并没有什么特别之处。也就是说,猪肚并没有特殊的养胃成分,无法起到养胃的作用。

秋季养胃食物排行榜

1、扁豆

扁豆被称为豆中之王,扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中医认为,扁豆味甘入脾胃经,主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。中医书籍提到扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。

推荐吃法:白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃 ; 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品。白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强。需要注意的是,扁豆中毒事件频频发生,因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热,只有将其加热到 100 ℃并持续一段时间后,才能破坏。

2、蜂蜜

很多地区都有吃蜂蜜的习惯,而蜂蜜以其甘甜的口感以及养胃润肺的功效更受到现代人的喜爱。中医认为,蜂蜜味甘,入脾胃二经,能补中益气、润肠通便。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素,还有清肺解毒的功能,故能增强人体免疫力,是秋季最理想的滋补品。想养胃要喝桂花蜜。桂花蜜被誉为蜜中之王,具有很好的养胃作用,加醋可减肥,拌奶可润肤。

推荐吃法:蜂蜜宜用温开水冲服,或兑入温牛奶、豆浆中食用。需要注意的是糖尿病患者应慎喝蜂蜜,过敏体质者尤其是对花粉过敏者,也应尽量避免进食蜂蜜。

3、山药

山药不仅有神仙之食的美誉,还有食物药的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收 ; 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

推荐吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失最小。

4、南瓜

南瓜细软易吸收。很多人都非常喜欢吃南瓜,尤其是老人和孩子特别喜欢这看起来黄澄澄,吃起来软软糯糯的南瓜。南瓜有很好的养胃功效,它富含的碳水化合物、果胶可以保护胃部免受刺激,其含有的膳食纤维非常细软,易吸收,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

推荐吃法:南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常见的养胃美食。血糖高的人群可以选择食用蒸南瓜,每餐吃一块正合适。

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