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肥肠千万不要直接炒,记住这 2 步,又香又嫩还很滑爽!

美食工坊 10-21

人的喜好各有各的偏执,对于美食也不例外。有的人嗜辣如命,有的人无肉不欢,有的人忠于精致摆盘,有的人酷爱粗犷野味。

有位美食家曾经说过,人的口味不能太窄,什么都要试着吃一吃,一个一年到头只吃白菜的人是不会有口福的。

美食君就是看到这句话之后,才试着去尝了尝朋友一直安利种草的干锅肥肠,结果一发不可收拾,彻底爱上了这个味儿!

好的大肠是没有腥味的。将大肠在盐醋水中浸泡一小时后,再加入面粉里外反复揉搓,这 2 步不能落下,再用清水冲洗几次。

处理好的肥肠,再经过一系列的烹饪调味,那浓香的滋味,嫩滑的口感,怎么吃都吃不够!

干 锅 肥 肠

肥肠 / 豆瓣酱 / 青辣椒 / 干辣椒

大葱 / 白酒 / 香叶 / 八角 / 蒜 / 生姜 / 花椒

盐 / 味精 / 蚝油 / 酱油

1. 处理好的肥肠,放入沸水中煮熟捞出沥干后切小块。(处理方式上文已标明)

2. 大葱切成 2cm 的长段,青辣椒、干辣椒切段,姜蒜切片备用。

3. 锅热油,爆香姜蒜片,放入肥肠,炒干水分。

4. 加入白酒、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、味精、蚝油、八角和香叶翻炒入味。

5. 放入青辣椒、干辣椒和葱段炒至断生即可。

经过除腥处理的肥肠,烹饪之后浓香四溢,没有难以接受的腥臭味道,是一道美味无比的稀饭好菜。

油脂润滑的肥肠,带着浓浓的辛香之味,咬入口中,香嫩弹牙,一盘能吃三碗饭!拿来做面条的浇头,也是神来之笔。

食物就是这样的,一定要大胆尝试,吃过之后就会发现又有另一个宝藏待你去发掘。来,这口肥肠,喂给你吃!

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