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想不到的减肥圣品,居然是超难剥开的它?

Hello,我是营养师怡文。

" 秋风响,蟹脚痒 ",转眼又到了菊黄蟹肥的金秋时节。此时的螃蟹膏满肉肥,味道最为鲜美。

今天我就来拆解一下大闸蟹,让我们来看看「减肥到底能不能吃螃蟹 」吧!

「一只螃蟹几两肉?」

「1」称毛重:

想要计算热量,还是要从称重开始。我选择了 1 只公蟹 &1 只母蟹:

图片来源:薄荷健康团队

蒸好的母蟹和公蟹的毛重分别为 131 g 和 140 g。

「2」剔除不可食用部分:

我们在剥的时候,一定要注意剔除这些不可食用的部分:

图片来源:薄荷健康团队

蟹胃、蟹肠、蟹肺、蟹心这 4 个部位之所以不能吃,主要是因为:

肺是蟹的呼吸器官,肠胃是它的消化器官,这些部分容易积累污物不建议吃;蟹心容易造成过敏和腹泻,所以也不建议吃。

建议操作:掀开蟹壳,把蟹肺、蟹身中间的六角形蟹心、壳底部的蟹胃以及隐藏在这里的蟹肠统统去掉,剩下的就慢慢的享用啦 ~

「3」可食部分对比:

除去不能吃的部分,我们可以对比看看公蟹母蟹能吃的部分还剩多少 ~

先来看母蟹:

图片来源:薄荷健康团队

一只母蟹的蟹黄有 20g,蟹肉有 32g,总共有 52g。所以母蟹的可食用部分约 40%。

再来看公蟹:

图片来源:薄荷健康团队

1 只公蟹的蟹膏有 13g、蟹肉有 42g,总共有 55g。所以,公蟹的可食用部分约 39%。

相比之下:公蟹的蟹膏就比母蟹的蟹黄少多了,但公蟹的蟹肉比母蟹的要多,所以加起来的总量竟然是差不多的!

图片来源:www.pexels.com

这次能剥出来这么多的蟹肉还真是让我蛮意外的,不过你究竟能吃到多少,就要看你的剥蟹功底了。

据说高手不仅能够把蟹肉全部剥出来,还能把蟹壳还原成一只螃蟹。技术太高超,我只能甘拜下风了!

「热量对比:公蟹 VS 母蟹」

「1」母蟹热量:

图片来源:薄荷健康团队

这只蒸熟的 131g 母蟹,蟹肉的热量约为 33 kcal(103kcal*0.32)、蟹黄的热量约为 104 kcal(44.3*9+29.79*4 399+119)*0.2。

所以如果你吃完了这一整只的母蟹,大概就是摄入了 137 kcal。

「2」公蟹热量:

图片来源:薄荷健康团队

这只蒸熟的 140g 公蟹,蟹肉的热量约为 43kcal(103kcal*0.42)、蟹膏的热量约为 46kcal(34.9*9+9.64*4 314+39)*0.13。

所以如果你吃了这一整只公蟹,那你大概才摄入了 89 kcal。

「3」热量差值:

图片来源:薄荷健康团队

公蟹和母蟹之所以有着一定的热量差距,主要是因为蟹黄和蟹膏的热量差别还挺大的!

* 蟹黄热量 518kcal/100g、蟹膏热量 353kcal

毕竟蟹黄比蟹膏的脂肪和蛋白质含量都更高,所以存在着这样的热量差距也是很正常的。

* 蟹膏脂肪 34.9g、蛋白质 9.64g;蟹黄脂肪 44.3g、蛋白质 29.79g。

所以,白色的蟹肉还真的是热量低、脂肪低、蛋白高的圣品了!

「4」建议吃法:

图片来源:www.pexels.com

看完上面的数据,相信聪明的你也一定能发现:

不管是公蟹还是母蟹,整只蟹的热量真的不算高。只要你吃的时候注意控制一下总摄入,还是很适合日常吃的。

不过如果你一次吃个 5-6 只,那就真的不用吃别的了!

本期话题:你最爱吃公蟹还是母蟹呢?

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