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剥栗子时只需泡一泡,壳一捏就开!

秋风起,板栗落。又到了栗子成熟的季节,美食君乐开了花,栗子实在是太好吃了。不管是糖炒栗子,还是栗子蛋糕,甚至是直接煮熟的栗子都非常的香甜美味。

不过爱吃栗子的美食君也难逃剥栗子的使命,这栗子好吃是好吃,也太难剥壳了吧。就算轻松将黑褐色的硬壳剥去,里面那层带着绒毛的种皮也粘着果肉难以分离。

好在美食君学到了一招,从此再也不怕刮破指甲了。想要轻松剥栗子,只需要准备一锅热水。

把划好口的栗子倒进烧好的热水中,煮 5 分钟,马上取出,用冷水浸泡。利用热胀冷缩的原理,栗子壳就能轻松剥开了,种皮也会乖乖的脱落。

不过使用这个方法的话。需要趁热将栗子剥出来,等到冷却以后,皮又会黏住的。剥出来的栗子一次吃不完,可以浸泡在盐水中保存,盐分能使栗子的香甜味更突出。

栗 子 红 烧 肉

栗子 500g/ 带皮五花肉 500g

生抽 10ml/ 料酒 10ml/ 老抽 5ml

葱 / 姜 / 八角 / 香叶 / 冰糖适量

1. 栗子洗净切开一刀,利于剥壳,五花肉切成均匀块状。

2. 切好的栗子放入沸水中煮 5 分钟,捞出放入凉水中浸泡 2 分钟后去壳,五花肉冷水下锅煮沸捞出,冲去浮沫。(为了节省时间,可用两口锅同时进行)

3. 锅里加入适量油,姜片、八角、香叶、葱段一同放入炒香,加入五花肉,倒料酒去腥,炒至金黄盛出备用。

4. 另起锅倒油,小火烧热,将冰糖放入炒出糖色,五花肉倒入翻炒上色。

5. 将剥好的栗子倒入锅中,加生抽、老抽调味增色,加入快没过五花肉的开水,炖煮 10 分钟。

6. 炖熟后,开大火收汁,盛出装盘即可。

栗子红烧肉的制作步骤虽然较多,但没有什么难度,厨房小白跟着做,也能做出一样的美味。

五花肉与栗子炖煮后,外层裹了薄薄的栗粉,吃起来既有肉香,又有栗香。栗子香甜糯软,空口吃也完全不腻。

用美食君的剥栗子方法,简单又省时,还能剥出完整的栗子颗粒,平时吃栗子也可以这样做。

挑栗子也有讲究,做菜的话,栗子选择大而饱满的比较好;制作糖炒栗子时,中等大小并且圆润均匀的栗子会更合适,因为这样的栗子吃起来更甜,而且更容易炒熟。

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