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探寻巴厘岛 84 年历史咖啡品牌:印尼“猫屎”的故事

图为周才元(右二)、周有为(左一)到咖啡园挑选咖啡豆。林永传摄

中新网印尼登巴萨 9 月 21 日电 题:探寻巴厘岛 84 年历史咖啡品牌:印尼 " 猫屎 " 的故事 中新网记者 林永传

图为周才元 ( 左一 ) 、周有为 ( 左二 ) 在工厂评鉴咖啡豆。林永传 摄

说起 " 地球蝴蝶牌咖啡 ",许多生活在中国的印尼归侨称那是他们 " 戒不掉的喜爱 "。而对于喜爱喝咖啡的广大印尼华人来说,这只 " 蝴蝶 " 更是他们的 " 最爱 "。

图为工人正电脑操作炒制咖啡。林永传 摄

近日中新网记者前往巴厘岛,访工厂踏咖啡园,探寻这个已有 84 年历史的老品牌,听 " 掌门人 " 细说华人家族四代人悉心呵护这只 " 蝴蝶 " 的故事。

四代华人打造呵护

" 地球蝴蝶牌 " 由祖籍中国福建安溪的一个华人家族创立和传承。上世纪二十年代,安溪龙门人周钟锦 " 下南洋 " 到印尼,经东爪哇来到巴厘岛,开办 " 绵益 " 商号做土特产生意。1935 年开始经营咖啡生意,成为该品牌的源起。

图为周有为炒制咖啡。林永传 摄

1955 年,从父亲手中接过咖啡生意的周鸿儒投资创办咖啡工厂并注册了 " 地球蝴蝶 " 品牌;1993 年其儿子周有为从美国读书和工作归来协助打理工厂。2012 年周鸿儒过世后,周有为成为 " 地球蝴蝶牌咖啡 " 的第三代掌门人;如今同样具有国外留学背景的周家第四代年轻人正在品牌包装、营销策略、互联网思维等方面为这只 " 蝴蝶 " 飞得更远群策群力。

历经四代人的打造呵护,如今的 " 地球蝴蝶 " 咖啡厂是巴厘岛唯一上规模的咖啡工厂,每月产销量 70 吨至 80 吨。该品牌咖啡成为两、三代印尼华人的首选、成为许多中国印尼归侨慰藉心灵的寄托、也成为巴厘岛普罗大众的 " 最爱 "。

图为数十年经验的拼配师正在区别产品口味。林永传 摄

" 做当地百姓喝得起的高品质咖啡 "

1945 年出生的周家第三代周才元旅居香港从事中国茶叶的国际贸易,担任 " 地球蝴蝶 " 咖啡厂顾问。因为其弟弟周有为不会讲中文,听闻记者前来采访,说得一口流利汉语的他特意从香港飞到巴厘岛。

地处巴厘岛繁华区的咖啡厂颇似一个别致的花园,近 3000 米的厂区花团锦簇绿树成萌。

图为工人正在磨制咖啡粉。林永传 摄

" 一切都是我爸爸经营时的模样 "。周才元介绍说,爸爸为工厂订下了两条 " 硬规矩 ":一要做质量保证的高品质咖啡,二要做让当地老百姓喝得起的咖啡。

该品牌咖啡没有自己的咖啡园,周鸿儒要求 " 专业的事应该让专业的人去做 "。其签约的稳定原料供应商为苏门答腊岛曼特宁 ( Mandheling ) 、南苏拉威西托那加 ( Toraja ) 和巴厘岛金塔马尼 ( Kintamana ) 的世代咖啡园,该三个地方是印尼顶级咖啡豆的产区。

图为手工挑选熟豆。林永传 摄

记者与周才元和周有为一道,驱车盘旋至海拔近 1500 米的金塔马尼乡,只见该处的阿拉比卡咖啡园里,柑橘、柚子、百香果等果树间种在咖啡树中,成熟的水果滚落一地没人收成。祖籍福建华安的 76 岁咖啡农李文顺称,这种园里长出来的咖啡带有自然果香。自祖父开始种咖啡、拥有 1.5 万多平方米咖啡园的李文顺说,他每年收成的二、三十吨咖啡豆都供给了 " 地球蝴蝶 " 咖啡厂。

" 好原料没问题,我们只需专注做好工厂的专业事 "。周才元说,厂里的工人特别是负责烘焙炒制和拼配的技术工人,都是父亲带出来的几十年经验老员工。

图为咖啡粉包装。林永传 摄

据周才元介绍,该厂有一款专供本地百姓享用的简易包装产品,60 多年来包装、口味、价钱都不曾变过。这就是周鸿儒定下的 " 要让本地老百姓喝得起地球蝴蝶牌咖啡 " 的规矩。如今仅这款产品在巴厘岛每月销量达 30 吨。

巴厘岛首制 " 猫屎 " 咖啡

周才元介绍说,2000 年,北苏门答腊曼特宁产区一位村民带着 1 公斤麝香猫消化过的阿拉比卡咖啡豆来到工厂,周有为以 100 美元的价格买了下来,而当时普通咖啡豆每公斤价格仅 4 美元。

" 当时弟弟被父亲狠狠教训了一番 "。周才元说,可是当弟弟将炒制出来的咖啡与朋友分享时,这些很懂咖啡的朋友都拍手叫绝,纷纷以美丽的价钱求购这种咖啡。渐渐地,曼特宁产区的村民都将找寻到的麝香猫豆卖给周有为,他也成为巴厘岛制作 " 猫屎咖啡 " 的第一人。

因为这种咖啡豆是野生麝香猫觅食成熟的咖啡红豆后,经消化系统排泄到野外的,很不容易找寻。周有为称他一年的 " 猫屎 " 产品只有 1 吨左右,而且都被特定的消费群体订购。

图为待出厂的成品 " 猫屎 " 咖啡。林永传 摄

谋局中国市场 打造百年品牌

周才元说,目前 " 地球蝴蝶 " 咖啡还没有在中国市场销售,但每年有很多印尼归侨特意托人从巴厘岛带到中国,该岛的中国游客也将之作为购买咖啡的首选。

" 为了保证品质,工厂严格控制产量。中国市场非常庞大,我们要考虑供应能力,所以不能轻易投放 "。周才元说,随着人民生活水平提高和国际交往越来越频繁,中国懂咖啡的人越来越多。

图为种植各种水果的阿拉比卡咖啡园。林永传 摄

" 我们已在中国大陆和台湾注册了商标,正谋划生产专供中国市场的高档产品 "。周才元称,正让具有海外留学经历和国际视野的 " 第四代 " 年轻人规划这一事业,为打造百年品牌拓展可持续的新空间。 ( 完 )

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