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香到流口水的虾肉做法,连壳也想吃掉!

虾怎么做才好吃?

嘿嘿 ~ 提起这个问题,大家脑海中是不是已经浮现出了关于虾的 N 多种做法?而且还感觉有点难以回答 ...

像初夏时,吃得最多的应该是小龙虾了,无论是正餐和夜宵都有它的一席之地。虽说好吃,却是一样非常有季节性的食物,对于喜欢吃虾的我来说,自然是不满足的。

所以,最受苏苏喜爱的虾类,当属基围虾!壳薄肉肥、鲜嫩美味,一年四季都能买到,今天就来个——避风塘虾吧 ~

避风塘虾是苏苏在港式茶餐厅吃得比较多的菜式,是以地区 + 食材为菜名。

因为虾在炒之前就炸过,口感很酥脆,再加上香香脆脆的面包糠,连壳都想一起吃掉!

虽说是餐厅的招牌菜,做法却出奇的简单。把虾腌制好,再炸至金黄,放入锅中和面包糠一起炒入味就好啦 ~

避风塘虾

>>> 制 作 时 间 <<<

40 分钟

>>> 烹 饪 器 材 <<<

不粘锅

>>> 烹 饪 食 材 <<<

腌制的调料:

生抽 10ml / 料酒 15ml

白胡椒粉 3g / 玉米淀粉 30g

盐 5g / 细砂糖 5g / 姜片 适量

基围虾 12 只

椒盐 8g / 葱段 适量

青椒碎 50g / 红椒碎 50g

洋葱碎 50g / 面包糠 100g

豆豉 50g / 干辣椒段 10g

蒜末 适量 / 油 适量 / 香菜 适量

(调料可根据自己的喜好增减)

>>> 制 作 过 程 <<<

1、基围虾洗净,剪去虾须,虾背划刀剔除虾线

2、处理好的基围虾放入碗内,加盐 5g、细砂糖 5g、白胡椒粉 3g、料酒 15ml、生抽 10ml、姜片,搅拌均匀后腌制 10 分钟

3、基围虾腌制好后倒入玉米淀粉 30g,搅拌均匀

4、锅内倒入油,基围虾炸熟捞出,备用

5、另起锅,放入油、洋葱碎 50g、蒜末、干辣椒段 10g、豆豉 50g、翻炒出香味

6、倒入面包糠 100g 翻炒

7、再倒入红椒 50g、青椒碎 50g,继续翻炒

8、倒入第 4 步炸好的基围虾,加椒盐 8g、葱段,翻炒均匀

9、避风塘虾出锅,苏苏还放了香菜装饰 ~

盛盘后,金黄澄亮的虾都裹满了面包糠,再加上佐料的点缀,红中带黄,黄中带绿,是一种非常能勾起人食欲的颜色搭配了 ~

夹起一个,苏苏就已经开始垂涎欲滴。咬下去,虾外壳焦香酥脆,肉质鲜嫩,吃完一个舌头还想舔舔嘴巴上的面包糠。

再把佐料放进米饭里一起拌着吃,豆鼓、青椒、洋葱各种食材的香味和口感瞬间品尝到,碗都舍不得放下。

记得第一次吃避风塘虾,只是单纯被它的名字吸引了。现在呀,只要一买到基围虾,就想做这道菜,因为实在是太好吃了 ~

还在做白灼虾的宝宝可以试试今天的新做法,学会绝对是一道能拿出手的硬菜!

Tips:

1. 宝宝们在处理基围虾的时候,记得去虾线,虾线是虾没排泄完的废物,不去除会影响口感

2. 炸制的时候要控制好油温和时间,因为虾肉容易熟,炸过久肉质会不够鲜嫩。

3. 根据个人的口味,可适当增减面包糠和大蒜末,且面包糠可以购买现成的或自制,自制的话可以选用白吐司烤制

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See you next time

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