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200 位烹饪精英上演 “传承与创新”的较量

半岛晨报 08-22

2019" 鲁花杯 " 中餐烹饪世锦赛在大连金石滩开幕

一道 " 国民菜 " 大连海参 , 如何做出特色 ? 又如何在传承中得到创新 ? 8 月 21 日,2019" 鲁花杯 " 中餐烹饪世界锦标赛在大连金石滩国家旅游度假区开幕。本次大赛以 " 中餐的世界、世界的中餐 " 为主题,汇聚了海内外近 20 个代表队的 200 位烹饪精英同台竞技,他们将用各自的厨艺展现对中国餐饮文化的理解,传播 " 中国味道 ",带来一场味觉、视觉、触觉与听觉的全新体验。

选手都纷纷亮出烹饪绝活

切片、上灶、开火、倒油、翻炒 ……8 月 22 日上午 9 点半 , 金石滩的美食广场已经聚集了几百人,广场的 4、5、6 号三个厅里,身着厨师服装的大厨们格外引人关注,在简单的仪式后,大赛正式拉开厨艺比拼序幕。在切配室 , 选手们一丝不苟的清洗准备食材。在操作室 , 选手们在吞吐着道道火苗的锅炉上 , 忙得不亦乐乎。技术娴熟的刀工、出神入化的烹饪、别具匠心的摆盘 …… 面对高标准严要求的晋级规则 , 每一名选手都纷纷亮出烹饪绝活 , 演绎了一场视觉和创意比拼的烹饪盛宴 , 吸引了众多评委和观众的驻足和赞赏。

" 此次比赛对于我们这些年轻厨师来说,意义重大 , 每一名主厨都想把产品做好 , 在传统的基础上有所创新 , 给消费者带来一些新的体验。创新不要守旧 , 不仅需要传承和创新结合 , 更需要在传承中创新。通过这次比赛 , 不仅能展示自己的厨艺 , 和大家一起切磋技艺 , 还能学习到其他选手作品的优点和创意 , 极大地开阔了自己的视野 , 让自己有很大启发。" 参加个人赛的深圳选手叶林辉说。

选手盛赞金石滩环境

中国烹饪协会于 2015 年创办了中餐烹饪世锦赛,此前已成功举办了 4 届。本届 " 鲁花杯 " 中餐烹饪世锦赛由中国烹饪协会主办,鲁花集团总协办,大连金石滩国家旅游度假区承办,活动将持续到本月 24 日。

本次大赛邀请了由 20 余位来自中国、澳大利亚、美国、墨西哥、韩国、尼泊尔、日本等具有国际认证资格的裁判组成裁判团,以国际化竞赛规则为标准进行执裁。

据介绍,本次大赛首次同时开设了团队赛和个人赛,采取单轮次赛制,要求参赛团队、参赛个人在规定时间内,完成规定菜品,菜品要求富有创意、强调营养搭配,在味感、质感、观感等方面凸显国际化水准和中国特色。

针对新赛制,参赛选手们各个跃跃欲试。

" 金石滩是个迷人的地方,而这里的海鲜大排档,无论从硬件和软件都让人感觉非常舒服。" 日本选手代表表示,非常荣幸来到中国参加这次大赛,中国饮食文化具有悠久的历史,它直接影响到朝鲜、韩国、新加坡、日本等很多国家,是东方饮食文化圈的中心,日本的饮食文化与中餐的关系很密切,这次来参加比赛学习到很多。

" 祖国母亲物产丰富,饮食文化也颇具特色,来到金石滩,有一种家的感觉。" 来自中国台湾的选手代表说,本次大赛呈现出来的是一场无与伦比的技能与艺术相结合的视觉盛宴。中餐的魅力无比,有着不同于海外各国饮食文化。中餐的烹饪,不仅讲究技术精湛,而且有讲究菜肴美感,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

探索和完善文化旅游与餐饮行业融合发展

引人关注的是,本次大赛的地点位于大连金石滩国家旅游度假区的美食广场,活动期间又正值 2019 大连国际沙滩文化节,国际化的美食盛宴与国际化的沙滩节庆深度融合,必将为观众们带来一场热烈的节日狂欢。

200 位烹饪精英、餐饮业名师八仙过海,各显神通,奉献出各种精美菜肴。" 名宴、名菜、名吃、名师 " 共同呈现了一场中国美食文化的饕餮盛宴。据悉,本次大赛举行了精彩的美食绝活表演,探索和完善文化旅游与餐饮行业融合发展的有效模式,形成异业联盟,以此打造海上丝绸之路上的美食金石滩。

" 吃、住、行,游、娱、购,是旅游的六大要素,其中吃是排在第一位的。" 金石滩国家旅游度假区党工委书记、管委会主任柳金红说,金石滩国家旅游度假区优美的自然环境和新鲜丰富的海产品资源,与这次大赛精美的食品交相辉映,构建餐饮文化产品体系 , 满足定制化市场、 新生代市场等消费群体的需求,让餐饮行业主动融入到金石滩乃至金普旅游文化产业发展的战略进程中,大赛将为金石滩餐饮业与旅游文化产业的无缝对接迈出坚实的一步,对于金石滩度假区塑造餐饮美食品牌、发展餐饮经济,提升金普新区及大连的国际知名度和影响力,也将发挥着重要的作用,金石滩将以此为契机,打造文旅产业新航母,迈向全域旅游新时代。

半岛晨报、39 度视频首席记者张璐璐 摄影记者孙振芳

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