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这样的黑椒战斧牛排佐时蔬没人能抗拒!

自己在家做的,传统美式做法,大快朵颐,回味无穷。

By 常知常味 【豆果美食官方认证达人】

用料

战斧牛排 1100g

芦笋 100 克

香菇 100 克

洋葱 100 克

黑胡椒碎 适量

大蒜 半头

迷迭香 一小把

海盐 适量

橄榄油 一小勺

黄油 150g

做法步骤

1、我这块是原产澳洲谷饲 M3 战斧牛排。厚度达到了 5 公分。

2、冰箱冷藏解冻,然后恢复至室温,拿厨房纸吸干表面水分。

3、整体颜色和油脂分布非常漂亮。

4、黑胡椒 + 海盐 + 橄榄油全部涂抹均匀,侧面也要涂。

5、拿一个密封袋,连同一小把迷迭香一同与牛排一同装入。静置半小时。

6、放入低温锅中。52 度左右慢煮 1 个小时。没有慢煮锅的,可以用调档电锅 + 温度计就可以。

7、趁这时候,平底锅融化一小块黄油,蒜末、香菇末下锅爆香。

8、加入面粉 + 黑胡椒 + 海盐,用一点酱油和老抽调色。

9、最后做成类似这样浓稠的香菇酱。

10、低温慢煮后的牛排,依然保留非常强的弹性,类似果冻一样软。

11、最大火力,刷橄榄油,加热至冒烟。

12、下入牛排,煎一分钟。

13、翻面,可以看见一面焦褐色。

14、两面煎完,开始封边。加入迷迭香、黄油块、带皮大蒜。用勺子将汁水浇在牛排表面。已经非常香了。

15、将牛排拿到烤盘静置,用煎过牛排的锅,煎一下蔬菜。然后将牛排和蔬菜放入烤箱,170 度,上下火,烤 15 分钟。

16、拿出来,静置牛排休息一下,切开之后,满满肌红蛋白,完美 5 分熟。

17、蔬菜也烤的香气四溢。

18、切开之后,学习撒盐哥,撒入黑胡椒和海盐,然后开动吧!

小贴士

1. 牛排一定要冷藏解冻,不要加热解冻。 2. 厚切牛排最好低温煮一下,不要开锅煮。 3. 用西餐海盐不要用炒菜的普通盐,海盐配合牛排口感更好。 4. 煎牛排锅一定要烧热再放牛排。 5. 写菜谱时完一直在咽口水。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索 " 豆果 " 可以直接查看我的菜谱!

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