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苋菜包

美食杰 07-19

1、食材都准备好。

2、将苋菜的根部切掉,摘掉老叶后清洗干净。

3、将清洗好的苋菜叶放入开水锅中汆烫后放入冷水中泡凉。

4、将苋菜拧干,切成碎末。烫好的苋菜比较软,稍微大段一点也无所谓。

5、鸡蛋打散备用,不粘锅里倒入适量油,将鸡蛋液倒入锅中,中火将鸡蛋液煎至凝固后用锅铲炒碎。

6、胡萝卜先切丝,再切成末,将苋菜末和鸡蛋碎一起加入盆中。

7、所有的食材都混合后,先淋入少许油,用筷子充分拌匀后加入生抽和盐,拌匀成馅料备用。拌蔬菜馅,调料的顺序一定不能搞乱,要先放油,锁住蔬菜的水分后再加盐和其他调料入味,用油锁住蔬菜的水分,这样再调味蔬菜就不会出汁了,这样做成的包子清爽多汁,口感非常好。

8、将三张饺子皮摞在一起,用擀面杖横着来回擀两下,在竖着来回擀两下,不用擀太多,擀好的饺子皮比原来大 0.5 里面左右即可。

9、取一片饺子皮,舀一勺蔬菜馅放在中间。

10、用包包子的手法将边缘都揪拢来,稍微用点力,将收口捏紧。

11、包好的小笼包低下垫上不沾油纸,放在蒸锅里。

12、大火将水烧开后,再蒸 8 分钟就可以了,蔬菜做的包的包子比肉馅更容易熟,不需要蒸太久。

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