关于ZAKER 合作 加入

鲜到唇齿乱颤,只有这个季节最好吃!

美食工坊 07-19

又到了一年蘑菇季,近期湿热的天气也非常利于菌类的生长繁殖,不少人纷纷上山采食,而野生菌中毒的事例频频出现。许多菌类,虽有光鲜亮丽的外表,但极有可能暗藏着巨毒。

当然,美食君并不是危言耸听,长得正当时的肥美菌菇,是夏天必打卡的时令美味,想吃菌菇选择正规渠道购买,就完全不存在后顾之忧啦!

民间谚语有云:" 要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。" 但菌子和肉的结合,是谁都无法抗拒的鲜美。

于是,美食君用肉糜模拟菌菇生长的木桩子,让原本平淡无奇的菌菇炒肉变得更加生动有趣了 ~

菌 香 肉 饼

猪肉末 250g/ 干香菇 3 朵 / 蟹味菇 / 白玉菇

鸡蛋液 / 半勺黄豆酱 / 葱姜末

淀粉 2 勺 / 香油 / 盐 / 糖 / 米醋少许

蒜蓉辣酱 1 勺 / 蚝油 1 勺 / 生抽 1 勺

1. 干香菇提前浸泡 10 分钟,泡发好的香菇切丁,香菇水加入肉馅中搅打,加入葱姜末稍加拌匀。

2. 再加入一半的香菇丁、少许盐、白糖、半勺黄豆酱、1 个全鸡蛋液,最后加入淀粉,充分搅拌均匀即可。

3. 取适量的肉馅,依次用手团成丸子状,在手心稍加按压成圆饼状,再放入平底锅中煎至定型。

4. 再将蟹味菇和白玉菇酿在肉排上,加盖小火煎 5 分钟。

5. 菌菇汁:碗中加入香菇末,蒜蓉辣酱,蚝油,生抽,醋,然和适量清水搅拌均匀。

6. 将菌菇汁倒入肉排锅中,大火烧制(用勺子不断的把汤汁浇到蘑菇上),待汤汁收浓,最后点一些香油即可完成 ~

一个个脆嫩的 " 小帽子 " 撩拨着食客们的心,简单调味后的肉饼,不油炸,口感松软鲜香,最适合没食欲的夏季。

多余的菌菇还能入沸水锅中,不需要过多的调料,短短几十秒,就能鲜翻一锅汤!一盘菜,一列汤,一碗饭,简简单单就吃到爽 ~

1. 菌菇汁 —— 为了汤汁更浓郁,上色更好看,可以加少许老抽。

以上内容由"美食工坊"上传发布 查看原文
相关标签 唇齿季节只有

相关阅读

最新评论

没有更多评论了
美食频道

美食频道

关于食物——你想知道的,这里都有

订阅

觉得文章不错,微信扫描分享好友

扫码分享