关于ZAKER 合作 加入

看了你就赢了,掉 20 斤肉还能填饱肚肚

快躲开,别被鲜味儿撞了腰!

每次我发海鲜菜哦,就会引来海边朋友痛心疾首的跟我讲,“小羽小羽,海鲜干嘛要烧这么复杂哦,清水一蒸才是人间美味啊!料越多才越可惜呢!”

是了是了,我太赞同了,清蒸海味的满足,是一切食材都给不了的终极追求!前提,海鲜一定得足够新鲜才行嘛。

体谅体谅我们内陆孩子享不了上岸就开锅的福,就只能靠烹调调味来解解海鲜馋了呀。不过今天幸运,买回来的海味足够新鲜,抓紧做了一餐全蒸海鲜宴,就为过过原汁原味的馋瘾。

一锅不够吃,得分三次来。头一锅先来贝类,花螺、文蛤还有几个不知名的小贝壳一起放上屉,十分钟就耐不住地张开了嘴。

就着锅边吃,都不用盛出来,先来两个原味的,别蘸料,咬一口鲜汁儿就能在嘴里爆开,鲜鲜甜甜的可安逸。蘸料搭配上,吃的更停不下来,加了柠檬汁跟小米椒的料汁酸酸辣辣特别清爽,跟海鲜的鲜味一配,九头牛都拉不回来的食欲蹭蹭蹭的往外窜。

第二锅就上鱼、虾、蟹三巨头,一锅同出,要多鲜就有多鲜,哪怕是日日珍馐都不离口的老饕,也扛不住最本真的蒸鲜滋味呀!

最后一锅就搭配点鲜蔬收个尾,鲜味吃多了也怕单调,蔬菜的清甜爽口就很相配了,基础的清新鲜美调子也不怕走偏,还能营养均衡,吃得舒心 ~

到这儿先别着急收餐,压轴的好戏就在海鲜时蔬通通吃完的锅底,我一早就放进去煮的二米粥。蒸海鲜的时候带鲜味的水汽就顺着蒸屉漏孔一丝不落的滚进了米粥里。

这会儿融合了各家鲜味的精华,早就不是一碗普普通通的白粥了。蕴含了时间、心思、精力、火候、耐心,哪怕海鲜不吃,这碗粥也千万不能错过哦!

好啦,这一餐就扎扎实实的吃饱喝足了,我看这份实实在在的鲜美,让我回味大半个月都没问题呀。

所有贝壳类海鲜用盐水浸泡 3 小时以上,吐净泥沙。

大米、小米提前浸泡半小时。

准备一个蒸锅,这里我用了摩飞锅,操作起来更方便。把大米小米先放到锅里,加入适量的清水。

锅里架上蒸屉,先放入贝类蒸,上汽后蒸 10 分钟就可以先吃了。

可以搭配一个蘸料,2 大勺生抽,1 小勺黄酒,1 小勺柠檬汁,2 克糖,1 小勺小米椒碎,1 小勺姜末,搅拌均匀。

等贝类吃完后我们再来蒸下一波海鲜,把对虾、皮皮虾、螃蟹、鲫鱼一起放到蒸屉上,盖盖蒸 15 分钟。也可以再搭配点蔬菜一起蒸,比如娃娃菜、胡萝卜、香菇,都可以。蒸好后也可以搭配刚刚的蘸料一起吃。

等海鲜吃光光,下面的二米粥也可以吃了,海鲜的鲜味全都融在了粥里,不加一丝海鲜也能吃到满满的鲜美呀。

这道菜做起来都不用什么技术,蒸蒸蒸就搞定了,简单又美味呀。

以上内容由"美食菜谱小羽私厨"上传发布 查看原文
相关标签 时蔬老饕

相关阅读

最新评论

没有更多评论了
美食频道

美食频道

关于食物——你想知道的,这里都有

订阅

觉得文章不错,微信扫描分享好友

扫码分享