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差点吃倒一棵树,才把这道菜做出来

什么叫皇家待遇!这就是!

刚被梅雨季折磨过一轮,眼瞅着大暑就要来了,对策得提前想。大暑这个节气,其实有很多东西可以吃:台湾在大暑吃凤梨,清凉败火;湖南人却要吃热的,吃童子鸡,吃姜;广州又开始闹,说要吃仙草;福建人头却顶着一筐荔枝就来了,口号 4 个字 — 皇家待遇!

别说大暑了,岭南人吃起荔枝来,那叫一个狂甩腮帮子不带停的,蘸酱油吃那都是初级玩法,什么荔枝鸡球荔枝肉片,菜式能数 3 天 3 夜,我吃过最有意思的版本就是粤菜里头的荔荷炖大鸭,这荷花的小蓓蕾,碰上刚红熟的荔枝和肥美的早禾鸭,舌头像在夏夜荷塘里戏了个水,还不小心撞见了个身材肥美的靓女,这组合哪里是普通吃货琢磨得出来的鸭!

这荔枝入菜,其实不比一般的菜式难招架,摸透了食材的特点,像荔枝清爽甘甜,抹几颗盐粒儿去入菜,不仅吃了不上火,还能消毒解滞。不过炖大鸭在三伏天吃还是重了点,做道荔枝烩虾仁好像是更不错的选择。荔枝跟跟虾仁搭一块,既多了一份清新的果香,又减少了甜腻之感,就像齿轮咬合,一切要刚刚好的节奏。

一整碗看着都是晶莹剔透的,虾仁水灵灵的又滑又嫩,荔枝轻点咬不然要爆汁,胡萝卜花又脆又嫩,咀嚼之间,扑了满嘴的胶质,几乎一抿就化。特别是把荔枝吹凉了吃,像吞了一个小果冻,清口解腻。

唱个歌来结尾吧:你看这个荔枝,它又大又圆,就像这只虾,它又长又宽 ~skr~

胡萝卜切片,用小刀在边缘部分切 5 个小口,刻成小花的形状。胡萝卜片好看炒出来的菜都会增色不少,偷懒的话直接用胡萝卜片就可以。

虾仁加 1 大勺料酒,2 克盐,拌匀腌制 10 分钟。

炒锅倒油烧热,放入虾仁炒至微微变色,再把胡萝卜片和剥好的荔枝放进去翻炒几下,为了吃的时候方便,荔枝可以提前去核。

调入 1 大勺生抽,2 克盐,2 克糖,翻炒均匀。炒至胡萝卜片微软,淋入 2 大勺水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀就可以关火出锅了。

盛盘后还可以点缀些小葱碎,清爽鲜嫩,美味的很哟 ~

以上内容由"美食菜谱小羽私厨"上传发布 查看原文

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