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每一个通灵师,都是吃了见手青的云南人

夏天来了,一会儿暴雨,一会儿艳阳。

一阵太阳一阵雨,正是山间蘑菇最爱的好天气。

山间的野生蘑菇等待了一年,终于等到了干湿变化程度最大的夏天,开始三五成群地从落叶堆里冒头了。

蘑菇是真菌,野生蘑菇在云南叫做野生菌。味道独特品种众多的野生菌只有在夏天的云南才能吃到。而此时,也正是云南医院急诊科最繁忙的季节,因为:" 每个云南人都有一个吃菌中过毒的朋友,见过漫天飞舞的小人人。"

输液室里的中毒病人,有人抬头盯着窗户,一排一排巴掌大的小人儿正从窗外爬进屋子。有人低头凝视手臂,几个拇指高的小人儿揪着手臂上的汗毛翻来滚去地打闹。

每个人看到的小人儿模样色彩各不相同,但无一例外都很活泼好动。

幻视中的小人儿跟现实场景妥帖结合,你的思维依然条理通顺,谈吐流畅,走路活动都没问题,只是分不清眼前看到的事物,哪些是真哪些是假。

带给你幻视小人儿的野生菌叫见手青,是好吃的牛肝菌中的一种。

野生菌可不是到处都能安家的随和蘑菇,它的性格很挑剔,要在热量充足,但是光照却不能强烈的地方生长。

野生菌的菌丝,当空气中有明显的干湿变化交替时,才开始萌芽。野生菌的菌朵,在昼夜温差大,降水稳定的环境中才能成熟。

有热量有湿度的地方在南边,温度不能高,还要有显著干湿差别的地方只有高海拔的云贵高原了,而滇中一带正是野生菌最爱的家园。

被誉为山珍的野生菌生长在郊野山间,野生菌的菌根与松、栎之类树木的根部结合在一起,与林木一起共同生长。

离开了林木的野生菌不能独立存活,如果你要尝试人工种植的话,你得先种一片树林,接着在树根下埋下菌丝,然后等着老天爷给你调配合适的温度和湿度,最后才知道野生菌会不会冒头。

野生菌的美妙之处不仅是它的稀缺罕见,还有它不同寻常的口味。相比人工菌,野生菌肉质结实,香气浓郁,口感丰富。

牛肝菌是云南野生菌中大家吃得最多的美味,按照菌朵的颜色牛肝菌细分为:黑、白、黄、红四种,红牛肝菌还有个名字叫做见手青。

红牛肝菌,红褐色的菌盖和菌柄,菌盖下是明黄色的菌褶。之所以叫做见手青,因为用手摸到菌褶,捏到菌柄,或是撕开菌肉,原本浅色的菌子会变色发青。

把红牛肝菌洗干净了,切成薄片等待下锅时,薄薄的菌片在几分钟内全部变成青蓝色,好像长霉一样。菌子里面的酸性物质(比如:variegatic and xerocomic acids),在酶的作用下被氧气氧化,变成青蓝色。接触空气的时间越久,颜色越深。

遇到空气变蓝的菌酸不止一种,除了红牛肝菌外,还有很多其它种属的野生菌也会发生相同的蓝化反应。会变蓝的菌酸并不稀奇,真正稀奇的是红牛肝菌中特有的毒素,能够让人产生 " 小人国幻视症 "。这种毒素在所有可以吃的食物中,只有云南的红牛肝菌中才有,其他食物中都没有。

世界上有毒的蘑菇远远多于可以吃的蘑菇,蘑菇中毒是食物中毒里很常见的案例。

野生蘑菇的品种很多,同一品种的蘑菇中,大小个头,颜色深浅都有不同。区分有毒蘑菇和食用蘑菇是件麻烦事,明明是一模一样的两朵蘑菇,却是一朵有毒,一朵没毒,没有经验的新手根本驾驭不了蘑菇分类。身为新手,最妥当的方法就是自己采来的蘑菇不要吃。

根据中毒机制,野生菌的毒性分为 5 类:胃肠炎型,神经精神型,肝脏损伤型,溶血型,光敏性皮炎型。一朵毒菌里,通常含有多种毒素。

红牛肝菌毒属于神经精神型,此类毒素包括:毒蝇碱、蟾蜍毒、裸盖菇素、异噁唑衍生物等。红牛肝菌毒跟裸盖菇素非常相似,对大脑的影响机制相同。在服用少量剂量时,会引起幻视效果,属于致幻剂毒素。

红牛肝菌毒的确定分子结构,现在还没有解密。接下来我用同类型的裸盖菇素给大家举例,来看看虚拟跟现实完整结合的幻视情景到底是怎样产生的。

裸盖菇素(psilocybin),也叫光盖伞毒,来自裸盖菇,这种蘑菇在北美、南美、欧洲、亚洲都有分布,200 多种蘑菇里都含有这种毒素。

△裸盖菇素的分子式

上图是裸盖菇素的分子结构,它是一种色胺类的有机化合物。色胺类物质在动物、植物、蘑菇体内广泛存在,它是细胞间传递信号的信使。我们身体内最著名的色胺类物质是血清素,化学名字叫做 5- 羟色胺。

△血清素的分子结构

上图是血清素的分子结构,跟裸盖菇素是不是很像?都有两个连接环,一个环是 6 个原子,另一个环是 5 个原子。未被解析的红牛肝菌毒的结构也差不多,都有这两个连接环。

血清素与 10 多种不同的神经递质受体结合,其中有一种受体叫做 5-HT2A。当 5-HT2A 遇到跟血清素长得很像的裸盖菇素时,觉得很亲切,愿意跟裸盖菇素亲近。于是裸盖菇素就像血清素一样连接到 5-HT2A 受体上,指挥受体干活。

5-HT2A 在中枢神经系统里面工作,作用于大脑皮层,负责调节我们的认知、记忆和注意力。裸盖菇素结合到 5-HT2A 上,跟着它进入了大脑皮层。既然都混进家门了,裸盖菇素就没把自己当外人,不管有没有路,到处都要去逛一逛。不管主人同不同意,衣柜、抽屉、床垫下面都会去翻一翻。

裸盖菇素四处闲逛,每次在没路的地方走出一条路来,就打通了大脑一个新的连接通道。裸盖菇素东翻西找,还能把大脑记忆深处的某个场景片段翻出了脑海。于是,大脑在它的搅和下建立了一个跟平时不一样的新模式。

上图的左边是大脑在正常情况下的连接模式,右边是大脑在裸盖菇素刺激下的连接模式。此图来自伦敦帝国理工学院,研究团队用脑磁图(magnetoencephalography)扫描了两种状态下的大脑,清醒大脑和注射了裸盖菇素以后的大脑,加色渲染了大脑连接通道。

裸盖菇素打通了大脑里几千条新的通道,接通了遥远的区域。在正常的清醒意识下,我们并不会交换这些不搭界的区域之间的信息。可是裸盖菇素非要在它们之间搭座桥,让它们进行 " 不正常 " 的交流。

裸盖菇素给大脑重新布线,当记忆区域直接连接到视觉处理区域时,你会出现幻视。

这时候出现在你眼前的既有现实世界的物件,又有大脑里翻出来的扭曲记忆投影,就像叠加在真实生活中的一幕虚拟现实电影。如果此时情感区域也被接通的话,你不仅有强烈的幻视,还会激动地参加演出。

裸盖菇素给大脑接通的不止是记忆和视觉一条通道。如果你的感觉区域被交叉连接,那你看到的色彩可以变成声音,或是你听到声音时会有摸到它的触感。

红牛肝菌素与裸盖菇素作用原理相同,连通大脑中不正常的感知通道。不同的是它会加强连通记忆区域中的人物部分,并缩小空间尺寸,让你看到一个个的小人儿。

裸盖菇素主要在肝脏内代谢分解,24 小时后,65% 的代谢产物由尿液排出。当它慢慢撤离你的身体时,你大脑里新连接的通道也逐渐关闭,你的大脑恢复到正常模式。

既然红牛肝菌有毒,会带给我们一个混乱的大脑,为什么还要吃它呢?

因为持续加热后,红牛肝菌毒会失去活性,不会对身体产生致幻影响,所以红牛肝菌一直归类于可以食用的野生菌。如果你看到了小人儿,你可以确定自己吃到了没有炒熟的红牛肝菌。

一朵红牛肝菌里含有超过 20% 的蛋白质,各种鲜味氨基酸,还有抗癌活性,它的优点远远超过了缺点。

买到新鲜的红牛肝菌,洗净切片,青椒切丝,大蒜拍碎。中火热锅,锅内多放点油,锅热后放青椒蒜粒,加菌片翻炒熟透,快起锅时加少许盐。

一盘菌香四溢的红牛肝菌炒好了,菌片入口时,肉质肥厚,脆滑有韧性,鲜美无比。舀上两勺浓郁丝滑的菌汁拌饭,一口米饭里全是夏天独有的好滋味。

文:法兰西 is 培根

图:部分来自网络

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