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鸡蛋烧平菇,清淡却回味,家常菜不家常!

作者:罗生堂

主料:平菇 250 克 鸡蛋两个 胡萝卜和黄瓜少许

调料:盐 2 克 白糖 5 克 胡椒粉少许 香葱三小根 蚝油 5 克 淀粉少许

平菇洗净撕成条,黄瓜胡萝卜切小菱形片,鸡蛋打散备用

炒锅烧热先把鸡蛋炒熟盛出,再倒少许油,放一点葱花,放平菇中大火炒一分钟左右

然后放胡萝卜再炒一分钟

倒适量热水,放盐,糖,蚝油和胡椒粉,大火烧开,中大火烧三分钟左右

接着放鸡蛋烧一分钟

放黄瓜片进去烧开然后勾浓一些的芡出锅,撒香葱花就可以了

后记:

平菇洗完后一定要挤一下水,会吸很多水,有点类似于海棉,如果不挤,一下锅就会出很多水,前期就炒不出香气来。

鸡蛋炒至八九成熟就可以了。

烧的时候水不能太少,因为平菇会吸水,如放太少会发现水很快就没有了。

勾的芡要浓一些

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