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一天吃掉 12 亿只!这是什么神仙鸡翅?

最近 M 记新出的可乐炸鸡翅,大家吃了吗?

还没吃的,听我一句劝,别试了。

本来以为,鸡翅这种百搭不出错的食材,加上可乐这样的经典搭配,没理由难吃。

没想到,是我太天真。给你们描述一下味道,大概就是隔夜消气了的可乐浓缩成糖汁,浇在炸鸡表面,味道完全没有渗进去,特别敷衍。

说起来,不管是 M 记还是 K 记,好像一直都乐此不疲的折腾鸡翅。

但除了那几个经典口味,其他的创新,总是差强人意。

这颜色,真的跟可乐没什么关系

要我说,与其拍脑袋创新,不如引入点人民群众喜闻乐见的经典口味。

比如,每年美国超级碗(Super Bowl)比赛期间,能卖出 12 亿只的布法罗鸡翅(Buffalo Wings)!

(PS:超级碗比赛是美国橄榄球联盟的年度冠军赛,堪称美国春晚)

布法罗是美国纽约州西部的港口城市,也叫水牛城,当地很多酒吧,都会提供布法罗鸡翅。

外皮炸得酥脆的鸡翅,裹着酸甜中带辣的酱汁,配上蓝纹奶酪和清新的西芹,再来一杯啤酒,就是标配了。

因为太受欢迎,当地还有一个布法罗鸡翅节,堪称全美国鸡翅爱好者的盛宴,据说有一年一次就吃掉了 500 万只鸡翅!

说它是美国人最爱的鸡翅,也绝不为过 ~

布法罗鸡翅之所以大受欢迎,酱汁是一大功臣。

和韩式炸鸡的甜辣酱汁相比,布法罗鸡翅的酱汁在酸味和辣味上都会更加突出,吃起来层次更丰富。

当地人做酱汁,喜欢用一种叫弗兰克的辣椒酱(Frank’s Original Red Hot Sauce),但在国内不大好买。

左边是塔巴斯科辣椒酱,右边是弗兰克辣椒酱

菜菜试验了下,其实可以用超市常见的塔巴斯科辣椒酱(tabasco)替代,再加点番茄酱调配出那种酸辣口感,味道一样很赞。

以前的布法罗鸡翅,是不裹粉浆就直接油炸的,吃起来外皮会更干硬些。

后来也有厨师出了裹粉浆的配方,我觉得这样炸出来的鸡翅更加酥脆,而且还能挂上更多的酱汁,吃起来滋味更足。

不用怕腻,一口鸡翅一口啤酒,清爽不油腻。

布法罗鸡翅和啤酒的神仙搭配,保证吃得你爽歪歪 ~

- 布法罗辣鸡翅 -

Bgm:christopher owens-lysandre

[ 食材 ]

烤鸡翅:鸡全翅 6 对 黑胡椒粉少许 蒜香粉 1 小勺 甜椒粉 1 小勺 盐 1 小勺 泡打粉 1 小勺 中筋面粉 65g

经典布法罗辣酱(Buffalo):无盐黄油 60g 辣椒酱 120ml 蜂蜜 30g 大蒜粉 1 小勺 黑胡椒粉少许

创新布法罗辣酱:塔巴斯科辣椒酱 1-2 大勺 番茄酱 4 大勺 蜂蜜 1 大勺 白酒醋少许 甜椒粉 2 小勺 大蒜粉 1 小勺

蓝纹奶酪酱(Blue Cheese Dip):蓝纹奶酪 30-60g 希腊酸奶 60g 蛋黄酱 30g 柠檬汁 15g 盐少许 黑胡椒粉少许

ps:传统的布法罗辣酱使用辣椒酱 Frank’s Original Red Hot Sauce 制作的,没有买到可用塔巴斯科辣椒酱 tabasco+ 番茄酱制造那种酸辣口感。

1 大勺=1 table spoon=15ml

1 小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1. 洗净的鸡全翅用厨房纸吸干水份,在关节位用刀或厨房剪切段,鸡翅尖不要

剩余鸡翅尖可制作干锅鸡翅尖,详细戳干锅鸡翅

2. 大碗里倒入少许黑胡椒粉、1 小勺盐、1 小勺蒜香粉、1 小勺甜椒粉、1 小勺泡打粉、65g 中筋面粉混合均匀

若没有蒜香粉可加 2 瓣蒜末,泡打粉的会让鸡翅皮更脆更嫩

处理好的裹上调味粉腌制 30 分钟以上,放入冰箱冷藏过夜风味更佳

3. 烤箱 200 度预热,在烤盘上裹上锡纸,放上烤架,烤架上涂上一层油防粘

烤架铺上腌制好的鸡翅,放入烤箱中层烤 40-50 分钟,烤制表皮金黄香脆,中间翻面一次

传统布法罗鸡翅使用油炸,油烧至七成热(180 度)炸 10 分钟炸至金黄酥脆

家里没烤箱,也不想起油锅,可用微波炉替代,大碗涂上油铺上裹好粉的鸡翅高火加热 7 分钟,但脆皮效果不明显

4. 烤鸡翅时制作布法罗酱汁,起锅小火融化无盐黄油,再加入其它酱料熬煮 3 分钟

传统布法罗酱汁所需的辣椒酱(hot sauce)比较难购买,可按创新布法罗酱汁制作,用塔巴斯科辣椒酱搭配番茄酱替代辣椒酱

5. 关火后把烤好的鸡翅放入混合均匀,再放回烤架上,把剩余酱汁也刷上,放入烤箱 150 度烤 3 分钟,让鸡翅更加外脆里嫩

7. 大碗里加入 30-60g 蓝纹奶酪、60g 希腊酸奶、30g 蛋黄酱、15g 柠檬汁、少许盐、黑胡椒粉混合均匀,蓝纹奶酪蘸酱完成

做好的布法罗辣鸡翅搭上新鲜西芹、胡萝卜,配一小碟蓝纹奶酪酱,再吨吨吨倒上一大杯啤酒,就是一份看比赛、煲剧的最佳套餐了 ~

记得几年前,还和好友们约着要去美国看尼亚加拉瀑布,看完再顺路去水牛城吃布法罗鸡翅。

没想到这几年她们纷纷成家立室生小孩,忙碌起来,也抽不出身陪我去了。

有时想,虽然我单身一人,时有寂寞,但自由自在不受束缚,也是我的一大幸事。

时不我待,趁自由,尚未肩负太多责任,该做和想做的事,得赶紧完成呢。

以上内容由"菜菜美食日记"上传发布 查看原文
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