梅干菜肉包子

美食杰 06-25

1、先和面,面粉中放入酵母和白糖,加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。 五花肉切小块,和生姜一起放进料理机中打肉馅。

2、打好的肉馅要有小颗粒才好吃。

3、梅干菜提前两小时用水浸泡,多冲洗几遍后沥水。

4、梅干菜也放进料理机中绞碎。

5、大葱切 2cm 小段,放进料理机绞碎。

6、炒锅烧油,油热下肉馅翻炒,炒散变色后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒。

7、炒干水分后放入梅干菜炒匀。

8、然后加少量热水,烧开炖煮。

9、收干汤汁后,加大葱,炒匀,调盐、鸡精和香油拌匀。晾凉后可以放入冰箱稍微冷冻一下,凝固一点好包。

10、面团发酵至两倍大,内部蜂窝状,取出排气。

11、分割成 25 克一个的剂子,擀开,中间厚,边缘薄,放上馅包包子。

12、包好的包子我是直接放在蒸锅带的篦子上放进蒸格里发酵的,因为有盖子可以可以很好的保存水分,盖子和蒸格都是透明的,可以随时观察包子的状况,醒发 20 分钟,包子明显变大。

13、蒸锅加入纯净水,我用的是臻米折叠电蒸锅,开机 10 秒就能快速出蒸汽,所以不用提前预热和烧水,很省时间也很节能,时间旋钮拧到 15 分钟,时间到,蒸锅自动断电关闭,不要着急打开盖子,焖一分钟再开盖更好。


美食杰
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