柠檬紫薯面包

美食杰 06-26

1、准备食材。

2、将一个柠檬用盐洗净表层,然后切成薄片。注意交柠檬片的厚薄度,太薄容易煮碎,太厚不易煮透。我切的大约有 3 毫升左右。将切好的柠檬片加入适量的糖煮开后约五分钟关火放凉备用。柠檬片一定要提前用糖煮一下,这样烤出来才不会太干。而且加了糖煮,会很大减少柠檬的酸度。煮柠檬的糖水也不要丢掉,可以用水冲着喝。

3、面团中除黄油、紫薯、柠檬外的其余的材料,都拌匀后混合均匀至扩展阶段后 加入软化的黄油 揉至完全阶段,这时的面团轻拉可形成手套膜。室温发酵至 2 倍大左右 用手指沾面粉戳个洞, 洞口不回缩证明已经发酵完成。

4、面团均匀分成五小份滚圆 松弛 10 分钟

5、将面团轻轻按扁, 取 40 克馅料放入。馅料我们可以提前团成形状,这更容易包。

6、一定要注意,包好后, 收口要向朝下放置,如果用的是不粘烤盘,可以直接放置,如果是普通烤盘,请铺油纸或油布。 然后将面包体轻轻下压成圆饼。面饼尽可能的压扁一些,这样烤制出来会更好看

7、发酵至两部大,刷蛋液,把煮好的柠檬片贴在上面。

8、烤箱提前预至 180 度, 烤 15-18 分分钟即可,烤至面包体色泽微黄,即可加盖上锡纸。上色后要注意观察,及时加盖锡纸,这样出来的成品才漂亮。我用的烤箱是北美电器 ACA 电烤箱,直接按照烤箱的温度设定的,您可以根据自家烤箱来调整烘烤时间和烘烤温度。

9、美美的享用吧!

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