关于ZAKER 融媒体解决方案 合作 加入

问菩知味丨用一个新派玉米饼告别夏天

ZAKER贵阳 06-13

于你,夏天的味道是怎样的?

夏雨过后的泥土气息,刚切开的西瓜清香,还有新鲜玉米煮熟的香味,是我最钟情的夏天味。

所以当有人问起最喜欢的季节,我总是毫无悬念地选夏天。

小时候,夏天还有很多小乐趣,到森林里采蘑菇,在野地里翻找野果,踩在草丛里全是忘乎所以的快乐。小时候还经常因为不爱带伞,被突如其来的夏雨淋得浑身湿透,又好气又好笑。

西瓜、玉米,是夏天最多的食物。还记得卖西瓜的小贩,从夏初一直吆喝到夏末,价格一路跳水,到了几毛钱一斤的时候,家里人都不喝水,天天拎个西瓜榨汁喝。姐姐还喜欢用西瓜皮来凉拌,她是家里最爱创新菜品的一个。

玉米的吃法也很多,水煮玉米,每天都拿在手上啃,身边的小孩也都拿在手上啃,院子里举目望去都是拿着玉米在啃的人。家里有个石头做的擂钵,娘让我把玉米剥下来,丢在擂钵里面舂,快煮好粥的时候用勺子一勺一勺地放进去烫熟,也是我最喜欢的一种吃法。

爸爸喜欢把舂好的玉米泥略放一点糖勺进油里炸,香甜可口,美味动人,配一杯豆浆当早点最合适不过了,现在市场上也能卖到这款小食,第一次见到的时候好生亲切,又想起小时候费力起床去上学的日子。

其实玉米是明清时期才被作为西域农作物引入中原的,所以古代叫番麦,或叫西天麦,再往前的老祖宗们貌似都没有吃过玉米。

全世界应该属墨西哥人最会吃玉米,一种叫 "taco" 的食物,是用玉米薄饼裹着用牛肚、西红柿、生菜、牛油果、酸奶拌好的沙拉,吃在嘴里 " 咔嚓咔嚓 " 的响,以至于特别想去墨西哥一趟,吃一吃街头最地道的 "taco"。

中国大妈最喜欢用玉米炖排骨,汤会特别清甜,也不会很油腻。玉米粒炒虾仁也不错,小清新又下饭;喜欢辣一点,就用青椒炒玉米粒,放一点番茄、肉末,也是下饭高手。

夏天的尾声,做一个新派玉米饼,把嫩玉米吃饱吃够,不然嫩玉米又要明年夏天再见了。

新派玉米饼制作方法:

第一步:准备食材

新鲜玉米 两个

面粉 两勺

马苏里拉碎芝士 半碗

番茄 半个

青椒 1 个

紫苏叶 四片

沙拉酱

第二步:玉米剥好,用搅拌机打碎成泥,加入两勺面粉。

第三步:玉米泥平铺在烧烤纸上,用保鲜膜覆盖压平,越薄越好,然后撒上碎芝士,放入烤箱 190 度烤 10 分钟左右。

第四步:番茄、青椒、紫苏叶切碎,用沙拉酱拌匀。

第五步:撕下一块玉米饼,裹上沙拉酱开吃。

作者 问菩

编辑 小曾曾

编审 赵越洋

签发 蒲谋

以上内容由"ZAKER贵阳"上传发布 查看原文
相关标签 夏天牛油果

觉得文章不错,微信扫描分享好友

扫码分享