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问菩知味 | 筒筒辣椒的乐趣,是夜出翻找的乐趣

" 昏黄的灯光下,只见一群人齐齐把筷子落下,在筒筒辣椒里面快乐翻找,一小片嫩鸡血、一片带着脆性的洋芋、一块掉出壳的花甲肉,入嘴的那一刻,包裹着的高强度麻辣与宿醉后酒精带来的迟钝巅峰对决,那快感就真的跟打鸡血一般,令人直打激灵。"

半夜 12 点过钟下高铁,在贵阳北站跟三个空姐空少拼的士回家,三个人在后排,我在前排,听见他们正商量着回家放了行李要去一个叫二戈寨的地方宵夜。

" 贵阳的年轻人就是这样,叽叽喳喳,声音又大,不讲礼节。" 三个年轻人刚下车,司机就嘟嘟囔囔地对我说,好像要为他们的嘈杂向我道歉。

回放到上车前,三个人钻进出租车,其中一个女孩子就不停跟师傅讨价还价,接着三人开始无视我和师傅的存在开始大声聊天,讲他们刚从昆明过周末回来,每天都在昆明泡夜店喝得如何的烂醉如泥,过几天又要上机,种种没玩够的憾意。

贵阳人,给人的印象就是特别能玩,夜生活丰富,而且不分老小,到了贵阳,外地人必须入乡随俗,成为夜玩族的一员。

朋友 b 家的父母,冰箱里面从来没有剩菜一说,拉开冰箱门,都是摆放整齐的不同品牌的啤酒,每天大小聚会不断,夜店玩深夜场还要换装出席。有一天,b 的父亲郑重其事地把 b 叫到跟前,跟她说:" 上回你说你要结婚了咩?好叻哈,我们给你祝福,但是我想跟你说一哈,如果你生了娃儿,我和你妈都没时间帮你带叻哈。"b 心想,你们确实没时间,你们要泡吧、要唱 k、要打麻将嘛。

其实所谓的贪玩,只不过是离不开酒,在贵阳," 不喝酒,没朋友 ",盛行酒文化,酒仿佛把这个城市从一天 24 小时变成了 28 个小时,因为很多人即使玩到半夜 3 点,第二天依然会赶在 9 点以前到达工作岗位开始一天的工作。

曾经就有一个贵阳小年轻自豪地对我说,就算玩得再晚,我第二天照样可以按时上班。

与夜同时被拉长的,就是宵夜。

贵阳的宵夜文化,一定是全国最离谱的,半夜两点,青云路、陕西路等几条夜市街才刚刚开始喧嚣。朋友张老三在聊天软件上遇见一北方人,北方人刚一听说对方是贵阳的,立刻回应说:" 我知道,那是全国夜生活最丰富的地方。"

凌晨 4 点,在贵阳市花果园永辉超市上面的广场上,灯光如昼,冒出来很多人,比白天还热闹,大家都不睡觉,去粉摊嗦碗酸粉,连座位都找不到一个,女老板煮个粉忙得晕头转向,也不见打哈欠,可奇了。

说起贵阳的宵夜,从来都不会让人失望。

简单一点,万东桥下的鸭块面,威清路的鸡丝豆花面,红边门的砂锅羊肉粉,省府西路桥头狗肉粉,就能解救无数被酒精掏空的胃,吃完回家,才方能安睡。

复杂一点,青云路的烤鱼,蔡家街的重庆火锅,甚至护国路石板街上的涮羊肉,都可以继续销魂地醉,在凌晨 3 点还啃着大串大串的羊肉串,一副要看日出的节奏。

在贵阳,筒筒辣椒系列备受夜出青年的青睐,爆裂的大火上架锅,大把大把的筒筒辣椒像不要钱一样往油锅里撒,一份鸡血旺的筒筒辣椒用量相当于我家三年炒菜的用量,当海量筒筒辣椒分别跟鸡血旺、洋芋片、花甲等翻炒,像糖沙炒板栗一般,间接将热气传给了鸡血旺、洋芋片、花甲,保持了这些食材的嫩爽,翻炒过程不消 5 分钟便可上桌。

昏黄的灯光下,只见一群人齐齐把筷子落下,在筒筒辣椒里面快乐翻找,一小片嫩鸡血、一片带着脆性的洋芋、一块掉出壳的花甲肉,入嘴的那一刻,包裹着的高强度麻辣与宿醉后酒精带来的迟钝巅峰对决,那快感就真的跟打鸡血一般,令人直打激灵。

散场后的筒筒辣椒,就像鞭炮放过之后的狼藉,夜出青年将筷子一丢,三五成群地邀起走进夜色,明晚或又在另一条街上再见。

选择题:同样是 " 超级大盘 ",你是愿意住在热闹却拥堵不堪的花果园,还是住在性冷淡风的未来方舟?

筒筒辣椒炒豆干

制作方法

第一步:熏豆干切片,韭黄切段,筒筒辣椒若干(家用还是适量吧,耗不起),大蒜切碎备用。

第二步:热锅烧油,爆香筒筒辣椒和大蒜粒。

第三步:倒入熏豆干翻炒,温柔的,不要翻坏了。

第四步:倒入韭黄继续翻。

第五步:加入适量蚝油,酱油,基本不用撒盐,口味重的可以加一点,翻均匀即可出锅。

作者 问菩

编辑 段筠 / 编审 李枫

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