蒜香排骨、鸡肉丸、酱烧花蛤,今天的晚餐我包了

豆果美食 05-18

1

蒜香排骨

by 蜜桃厨房

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· 主料 ·

排骨〡500g

· 辅料 ·

蒜〡20g

姜〡5g

葱〡5g

黑胡椒〡2g

料酒〡3ml

生抽〡5ml

盐〡适量

淀粉〡适量

干辣椒〡适量

油〡适量

· 做法 ·

1. 葱、姜、蒜切末,干辣椒切碎备用,排骨洗净,捞出用厨房纸吸干水分。

2. 排骨加葱、姜、蒜末各 5g,再加生抽、黑胡椒、盐、料酒,拌匀腌制半小时。

3. 腌好的排骨沾一层薄淀粉,放入刚好没过排骨的热油中,炸至金黄时捞出。

4. 另起一锅,油热后加入剩下的蒜末和干辣椒碎,炒至金黄时放入排骨,中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。

2

红烩鸡肉丸

by 秋食工作室

鸡胸肉〡1 块

西红柿〡2 个

西兰花〡100g

香菇〡5-6 朵

洋葱〡50g

香辣汁〡15g

油〡8g

· 做法 ·

1. 鸡胸肉剁成肉泥,西红柿去皮切小块,洋葱、西兰花、香菇切碎。

2. 把鸡胸肉、西兰花和香菇均匀搅拌起来,可以加一点儿盐调味,或者加一个鸡蛋清,让肉更滑嫩。

3. 热水烧开,把肉馅弄成肉丸,放入锅中,煮到 8 成熟起锅,沥干水分。

4. 热锅少油,放入洋葱,翻炒至软嫩。

5. 放入西红柿块,大火翻炒至软烂后,加入小半碗热水,开到中小火继续翻炒至成西红柿汤。

6. 加入 1 勺香辣汁,搅拌均匀,保持中火煮 1 分钟,放入鸡肉丸,中火煮 1 分钟后,转大火上色入味收汁,即可完成。

3

酱烧花蛤

by 易锅美食

蛤蜊〡600g

· 辅料 ·

青花椒〡6-8 个

小葱〡2 根

姜〡2 片

蒜〡5 瓣

干辣椒〡2 个

郫县豆瓣酱〡1 汤匙

酱油〡1 汤匙

醋〡1 汤匙

料酒〡1 汤匙

蚝油〡1 汤匙

白糖〡10g

白胡椒粉〡3g

1. 制作酱汁,葱、姜、蒜、干辣椒切末,倒入花椒、郫县豆瓣、酱油、醋、料酒、蚝油、白糖、白胡椒,搅拌均匀。

2. 花蛤提前 3 小时浸泡土沙,沸水中放入整根葱,将花蛤倒入焯水去杂质。

3. 开中火,油烧热后,将酱汁倒入,快速搅拌。

4. 约 1 分钟,炒出红油,倒入花蛤,不断翻炒,炒制 5 分钟左右即可出锅。


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