不用再排队了!在家就能做的快手烤鱼

日食记 05-15

又到了猫止不住疯狂掉毛的季节。

费劲九牛二虎之力给酥饼洗澡、梳毛,好好服侍了一番。理出一大堆白色毛团送给了肉肉,她帮我混合了其他的毛,戳出个毛毡小鱼来,送给酥饼它当礼物了。

就是下面这只鱼

于是我做了份烤鱼。

烤鱼是我心目中最好吃的鱼的做法,佐以小酒,便是最好的夏天。请肉肉和其他人一起来吃了,一盆烤鱼加上丰富配菜,酱汁拌米饭,便是丰富的一餐。算是感谢肉肉亲手做的小礼物,也算是给自己服侍主子的劳动奖励。

烤出来的香气扑面而来,鱼皮金黄有韧性,鱼肉嫩到轻轻一划就脱开。酱汁格外入味,吃一口醇浓绵厚,再配上酥脆的藕片莴笋、酥软的土豆千张结和魔芋丝,口感层次格外的丰富,一顿就能满足所有饿灵魂。

像只慵懒的猫咪,

等鱼慢慢熟透,

然后,

夏天到来。

▲等鱼的时间,可以跟空气玩耍。

步骤

1、1 条鲈鱼洗净去内脏,鱼背剖开,鱼肚不切断(可以叫菜场大叔帮忙处理),铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐,再铺上姜片淋 2 勺料酒腌制 20 分钟备用。

2、5 瓣大蒜切末,半个洋葱切丝,5 根小米椒和 2 根绿尖椒切圈,1 节藕洗净去皮切 1cm 厚的片,1 颗芹菜洗净去叶去根切 5cm 左右的长条,1 个土豆洗净去皮后切片,1 片千张切成 1cm 宽、10cm 长的长条,5 个香菇洗净,一小把金针菇洗净,莴笋洗净切滚刀块备用。

3、腌制好的鱼擦干表面水份,热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。土豆炸至两面金黄后捞出,花生转小火炒熟后捞出备用。

* 煎鱼的时候,尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底,这样鱼皮不容易粘锅。

4、烤箱预热 220 度,烤盘垫上锡纸,铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼,上下火 220 度烤 20 分钟。

5、热锅冷油,中小火放入 2 勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入 2 个八角、30 粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈,剩余的洋葱煸炒出香味,2 勺生抽 1 勺醋调匀后倒入,再加入两小碗清水烧开。

6、准备一个铁盘,铺上藕片,芹菜,土豆,千张,香菇,金针菇,莴笋,再放上烤好的鱼,淋上酱汁。

7、放上另一半蒜泥,小米椒圈,绿尖椒圈和干辣椒,淋一层热油后放香菜炖煮。

家庭版烤鱼完成!

一口 Q 弹的鱼皮 ~

一口酥嫩的鱼肉 ~

再来一口鲜美的配菜 ~

不愧是我心目中鱼最好的吃法:)


日食记
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最新评论
想破脑袋不知道叫啥
05-15
真好
当窗帘隔绝了星海的喧嚣
05-16
烤鱼是心中的白月光
小伙伴的爹
05-16
烤出来的就是香
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